12 Street Food -Regeln Sie wissen nicht, dass Sie in Asien brechen

MancheStreet Food -Regelnsind universell: Suchen Sie nach den Beständen mit den längsten Zeilen. Kaufen Sie kein Essen, das sich nach dem Who-Knows-How-Long in der heißen Sonne befindet. Tragen Sie Übersetzungskarten, wenn Sie eine schwerwiegende Allergie haben. Eine andere Etikette ist dunkel oder kulturell spezifischer. In diesem Sinne fragten wir Experte Street Food Guides in aDutzend asiatische LänderUm ihre klügsten Tipps, Tricks und Regeln zu teilen, um das Beste aus dem Essen auf der Straße herauszuholen.

Myanmar

Burmesische Straßenfutterverkäufer wickelten ihre heißen, frisch gebratenen Snacks in der Zeitung. Heutzutage sind Plastiktüten häufig. Wenn Sie Abfall sparen möchten, rufen Sie myint aung von anYangon Food ToursSagt, Sie sollten sich nicht schlecht fühlen, wenn Sie nach Ihrem Essen fragen - es ist vollkommen in Ordnung, Ihren eigenen wiederverwendbaren Behälter mitzubringen. Es ist auch akzeptabel, kostenlos nach zusätzlicher Brühe zu fragen, wenn IhreMohinga, eine Reisnudel- und Fischsuppe oder RakhineMone, eine klare Fischnudelsuppe, wird nicht heiß genug serviert.

Taiwan

"Klopfen Sie beim Essen nicht mit irgendeiner Art von Utensilien an Ihre Schüssel", sagt Tina Fong, Mitbegründerin vonTaipei isst. "Nur Bettler klopfen an Schalen, also glauben die Leute, dass Sie ein Bettler werden, wenn Sie dies tun." Die chinesische Regel, dass es hier auch nicht aufrecht in einer Schüssel Reis klebt, gilt hier: Sie erinnert die Menschen an eine Weihrauchzeremonie, die für die Toten durchgeführt wird.

Ein Wort über Stinky Tofu, eines der spaltendsten Gerichte Taiwans: „Je stinkender der Tofu, desto ansprechender ist es für die Gäste“, sagt Fong. Gäste auf ihren Touren, die stinky Tofu mögen, vergleichen es mit einem stinkenden Käse mit komplexen Aromen. Diejenigen, die es nicht mögen, vergleichen den Geschmack mit „ein Männerschließfach, vergessener Fisch in einem heißen Auto und erbrochen sich von einem Reptil“. Laut Fong sind sich Straßenkkeer sehr bewusst, dass Stinky Tofu selbst für einige Einheimische ein erworbener Geschmack ist, und sie sind selten beleidigt, wenn die Kunden das Gericht nicht beenden. Wenn Sie zum ersten Mal stinky Tofu versuchen, fragen Sie zuerst nach der frittierten Version. Es ist weniger wirksam, als es roh zu essen.

Kambodscha

Für Phralkun „Kun“ Seng, Gründer derAngkor Street isstTouren in Siem Reap, die wichtigste Regel, hat mit dem Trinken zu tun, nicht zu essen. Wenn man sich an legitimen Lebensmittelständen klopft, ist es nicht ungewöhnlich, übergeben zu werdenEin Glas BierOder Whisky nach einem freundlichen Scherz mit dem Verkäufer. "Nachdem wir gesagt haben"Jol Muay, 'oder' Prost!, 'Es ist für alle Böden “, sagt Seng. „Auf diese Weise können die Einheimischen einander gefallen. Sie dürfen nicht nein sagen. “

Wenn Sie nicht trinken - oder einfach nicht mehr trinken - entschuldigen Sie sich von der Szene, aber sagen Sie nicht „Nein“ und hängen Sie dann herum. Dies gilt auch für den Müll. "Selbst wenn sie ihren Müll auf den Boden werfen, tun Sie es einfach", sagt Seng. Wenn Sie um einen Abfallbehälter bitten, werden Sie und alle um Sie herum in Verlegenheit gebracht. Derjenige, der einen Haufen Müll auf einem Straßenständer übersät ist? "Viele Leute waren dort, was bedeutet, dass das Essen gut sein muss", sagt Seng.

China

China ist wie die USA ein massives Land mit einer Fülle unterschiedlicher regionaler Küche. „Suchen Sie nicht nachChar SuioderXiao Long Baoin Chengdu “, sagt Jordan Porter, Gründer vonChengdu Food Toursin Sichuan. Suchen Sie stattdessen nach lokalen Spezialitäten wieDan Hong Gao, Crepes mit Sesam und Zucker oder Gurken gefüllt, undChuan Chuan, welcher Porter als „heißer Topf auf Stöcken“ beschreibt (Rindfleisch, Kaninchennieren, Hühnchen -Gizzards usw.). Das Verständnis der Konsumation dieser Lebensmittel verbessert Ihr Essenserlebnis. Zum Beispiel: „Setzen Sie IhreChuan ChuanSteckt im rechten Eimer “, sagt Porter. „Es sollte einen Eimer für jede Person oder auf jeder Seite des Tisches geben. Nachdem Sie fertig sind, werden die Stöcke gezählt oder gewogen und so werden Sie aufgeladen - werfen Sie sie nicht weg oder lassen Sie sie auf dem Tisch. Und legen Sie sie definitiv nicht in den Eimer des nächsten Tisches! “

In China ist auch die Tageszeit, in der Sie bestimmte Street Food bestellen, auch von Bedeutung. “Baozi[ausgestopfte gedämpfte Brötchen] ist ein Frühstücksfutter in Chengdu. Wenn Sie also nicht aktiv sehen können, dass das Dampf stattfindet und versichern kann, dass sie frisch sind, bekommen Sie keineBaoziNach dem Mittagessen “, sagt Porter. "Es wird ein paar Stunden alt und in einer Mikrowelle erwärmt."

Und obwohl es kontrariert klingen mag, essen Sie nicht irgendwo, nur weil es beschäftigt ist. Vielmehr empfiehlt Porter, eine große, aber vielfältige Menge mit einem guten Querschnitt junger und alter Gäste zu suchen.

Indien

Haben Sie keine Angst, mit Ihren Händen zu essen. „Einige der bekanntesten Street Foods - wiePanipuri, kleines Puffbrot, gefüllt mit gekochten Kartoffeln und Kichererbsen und mit Minzwasser gefüllt - muss von der Hand genossen werden “, sagt Anubhav Sapra, Gründer vonDelhi -Essensspaziergänge. "Hebe es einfach auf und verschlang es in deinen Mund." In rice-zentrierten indischen Staaten wie Westbengalen und Kerala mischen die Einheimischen den Reis mitDal(Linsen) mit ihren Händen. Ein Rat der Ratschläge: Obwohl es in Metropolen nicht strikt beobachtet wird, wird Sapra angesehen, dass es immer noch als respektlos aus Ihrer linken Hand gegessen wird, und stellt fest, dass die linken Hände normalerweise für unappetitlichere Aufgaben reserviert sind wie wiedie Schuhe entfernen.

Indonesien

Wegen seiner notorischStillverkehrJakarta ist die ideale Stadt, um eine Essreise zu Fuß zu machen. Vera Triyani, Gründer vonJakarta Walking ToursNimmt die Besucher im Laufe einiger Stunden auf bis zu 20 Restaurants.Jakartanssind ziemlich entspannt, aber es gibt einige Regeln, die Reisende im Auge behalten sollten, sagt Triyani-viele von ihnen nur gute Manieren. „Blasen Sie beim Essen nicht die Nase vor Menschen. Machen Sie kein Lärm, während Sie nippen oder kauen. und reinigen Sie Ihre Zähne nicht mit einem Zahnstocher vor anderen - und machen Sie sie im Badezimmer. “

Bei BestellungGarnele, ein würziges, freches Fleischgericht, das in West -Sumatra beliebt ist, können Sie eine kleine Schüssel mit heißem Wasser erhalten. Trink das nicht! Es ist für die Reinigung Ihrer Hand, da viele Indonesier wie in Indien ihre Hände zum Essen benutzen. Hinweis: Die Tabellen werden mit Gewürzen wie Sambal, Chili -Sauce, Sojabohnenketchup und Fisch oder Knoblauchcrackern festgelegt. "Die Cracker sind nicht frei", sagt Triyani. Erwähnen Sie sie unbedingt, wenn der Verkäufer Ihre Rechnung übergibt.

Japan

Jason KaiFührt Food- und Saké-Tasting-Touren in Kyotos Viertel Fushimi. Eine Regel, die er häufig sieht, ist das Brechen von ausländischen Touristen, wenn er an Ort und Stelle Essen frisst. „Kyotoiten ziehen es vor, zu sitzen und zu essen, was sich sehr von Osaka unterscheidet, wo das Stehen und Essen ein Teil der Street Food Cultur ist“, sagt Kai. Im Gegensatz dazu nehmen Kyotoiten normalerweise ihr Street Food mit nach Hause. Eine weitere wichtige Regel beim Essen: „Essen Sie alle Lebensmittel, die Ihnen vorgestellt werden, insbesondere Reis“, sagt Kai. Wenn Sie Ihre Platte nicht räumen, gilt es als unhöflich. AuchHolzhärselstäbchen auseinander brechenund sie zusammen Reiben, um Splitter loszuwerden. (Es müssen nur MP-Stäbchen in schlechter Qualität zusammengerieben werden.

Truthahn

Drehen Sie das Ketchup nicht ab - oder ein anderes Gewürz, das von Einheimischen empfohlen wird. Ansel Mullins, Mitbegründer derKulinarische BackstreetsEssensspaziergänge in Istanbul haben dies auf die harte Tour gelernt. Sein Lieblingstürkisch -Street Food istKichererbsenreisDie Versammlung, deren Zusammenstellung er wie folgt beschreibt: „Feucht mit Kichererbsen besetzte Reis wird in eine kleine Plastikschale gellegt. Huhn ist optional, schwarzer Pfeffer wird fast automatisch hinzugefügt, und es gibt eingelegte Peppers, wenn Sie so geneigt sind. Dann kommt die kritische Angelegenheit: Ketchup. “ Mullins, ein gebürtiger Chicagoer, drehte sich jahrelang die Nase auf. „Ketchup auf meinem Pilav? Wie könnte ich diesen perfekten Street Food -Snack mit einem solchen Gewürz beleidigen? Ich wusste es besser. " Schließlich versuchte er es eines Tages bei der Ermutigung eines anderen Diner. "Es hat wirklich funktioniert!" Er sagt. Und plötzlich machte es sinnvoll, warum jeder Pilav -Wagen in der Stadt Ketchup bestah. Punkt ist: Wenn die Einheimischen darauf bestehen, ein Gericht auf eine bestimmte Art und Weise zu essen, leg das Urteil beiseite und machen Sie es einfach.

Malaysia

In Malaysia sowie in Indien und anderen Teilen Südostasiens werden Reis und Curry manchmal auf einem Bananenblatt anstelle eines Telleres serviert. Wenn Sie fertig sind, wird es als unhöflich angesehen, das Blatt nach einer Mahlzeit von Ihnen zu falten. "Dies wird nur geübt, wenn man an einer Beerdigung teilnimmt - es ist ein Zeichen dafür, dass Sie nicht zu einer solchen Veranstaltung zurückkehren möchten", sagt Pauline Lee, Gründerin derEinfach leckerFood Tours inKuala Lumpurund George Town. "Um das Blatt von Ihnen wegzuklappen, schlägt Sie vor, dass Ihnen das Essen nicht gefallen hat und nicht in dieses Restaurant zurückkehren möchte." Falten Sie stattdessen das Blatt zu Ihnen oder lassen Sie den Anbieter einfach den Tisch löschen.

Achten Sie bei der Wahl, wo Sie sitzen möchten, die unausgesprochenen „Zonierungsgesetze“, die Tische in Street Food Courts in ganz Kuala Lumpur regieren, insbesondere in Chinatown. Es ist kein Free-for-All, also nimm dich also nicht an einem Tisch vor einem Stand Platz, es sei denn, du isst aus diesem Stand Essen. Mit anderen Worten? Kein BestellcurryLaksaund dann auf den Tisch der Schweinefleischnudeln fallen.

Als Reisende werden Sie sich mit wenigen der lokalen Aberglauben vertraut machen. Zum Beispiel gilt die chinesische Regel über Essstäbchen und Reis (siehe: Taiwan) hier. Oder wenn Sie vermuten, dass Sie die erste Person sein könnten, die für den Tag in einem kantonesischen Restaurant in Malaysia Essen bestellt, bestellen Sie keinen gebratenen Reis. "Dies symbolisiert, dass der Gewinn des Tages dürftig sein wird", sagt Lee.

Philippinen

Für Imelda „Mel“ Pangan, Gründer vonMel's Davao Food TourAuf der südphilippinischen Insel Mindanao ist die wichtigste Regel, zuerst zu essen und später Fragen zu stellen. „Filipino Street Foods sind oft Geflügelteile wie Darm, Blut und Füße“, erklärt Pangan. "Nicht zu wissen, was es ist, wird es einfacher machen, es zu mögen." In dieser entspannten Esskultur gibt es nicht viele andere Regeln, aber Pangan hat nur einen Einheimischen, der nur den nachsichtigsten tropischen Desserts konsumiert hat: „Wenn er serviert wirdDurian- Die klebrige, cremige, scharfe Frucht -Kombiniere es mit Coca-Cola. Das führt zu einer von Durian duftenden Rülpsen, die sich verdoppelt und die Zufriedenheit erweitert. “

Großzügigkeit ist ein wichtiger Wert in der philippinischen Kultur. Egal wie sehr Sie ein Gericht genießen, niemals das letzte Stück Essen. "Auch wenn es Ihnen angeboten wird, weigern Sie sich zunächst", sagt Pangan. "Wenn Sie wirklich mehr wollen, nehmen Sie nur das zweite oder dritte Angebot an."

Vietnam

Vietnamesisches Street Food ist genauso lässig wie es kommt, aber es gibt zwei große Etikettepunkte, die es wert sind, im Auge zu behalten. Eins: "Fragen Sie nicht nach einem Menü", sagt Tú văng, Mitbegründer vonHanoi Street Food Touren. „Die Anbieter hier sind im Allgemeinen auf eine Sache spezialisiert. Halten Sie sich herum, sehen Sie, was los ist, wie das Gericht versammelt ist und was die Zutaten sind, und wenn Sie das Aussehen mögen, setzen Sie sich auf das, was jemand anderes isst, lächelt und angibt, wie viele Portionen Sie wollen. “ Zwei: Dilly-Dally nicht. „Die Anbieter verdienen ihren Lebensunterhalt von Lautstärke und Umdrehen von Tischen. Essen Sie also schnell und gehen Sie aus“, rät Văng. Das gilt fürMärkteAuch, besonders wenn Sie Fotos ohne Einkaufsabsicht machen. "Die Verkäufer wollen nicht, dass ihr Handel von Touristen zurückgehalten wird - und sie werden Sie wegwinken, wenn Sie Ihren Empfang überschreiten."

Zuletzt müssen ein Koch nicht übermäßig kostenlos sein. "Selbst" köstlich "zu sagen, ist eine Art Zeitverschwendung, weil die Verkäufer nur ein Gericht machen - sie sind ein Meister dieses Gerichts", sagt Văn Công. „Sie wissen, dass es köstlich ist. Ein einfaches Dankeschön mit einem Lächeln wird besser aufgenommen. "

Thailand

Bangkok ist ein Mekka für Street Food, auch wenn die Behörden hart daran arbeiten, es einzuschränken. Chinawut Chinaprayoon, Mitbegründer vonBangkok Food ToursLaut dem größten Fauxpas, das er bemerkt, ist Ausländer ihre Füße auf anderen Stühlen beim Essen eines Bordsteins. Die meisten der „Regeln“ beziehen sich jedoch auf die Gerichte selbst und wie Sie sie ärgern. Beliebte thailändische Suppen wieTom Yum Koongsollen mit Reis gegessen werden. Fried Egg ist eine übliche Ergänzung zu vielen Reisgerichten, einschließlichFallen ist fertig(Basilikum-Huhn oder Schweinefleisch-Braten) undMoo Tod Kratiem(Knoblauchschweinefleisch mit Reis). Sie können das Ei von Sunny Side bis hin zu dem Ei bestellen, wie Sie möchtendem(Omelett im thailändischen Stil). Am wichtigsten ist, wie man die Gewürzkaddien verwenden, die auf den Tischen der thailändischen Lebensmittelbestände platziert werden. Sie umfassen typischerweise Zucker, Fischsauce, Essig und Chili -Flocken. Wenden Sie Ihr Essen nicht wahllos, sobald es abgesetzt ist. Stattdessen empfiehlt Chinaprayoon, zuerst das Gericht auszuprobieren und es dann an den Geschmack anzupassen.