Aus dem pikanischen Biss einer würzigen Garnelenrolle bis hin zu einem Stück perfekt fettUnbekanntheitThunfisch, Sushi und Sashimi sind einige der beliebtesten Lebensmittel in den USA. Von 2010 bis 2014 stieg der Sushi -Verbrauch in den Staaten um fast 30 Prozent. Wie bei vielen importierten Küchen wurde jedoch die traditionelle Art, Sushi zu essen, auf seiner Reise durch die Meere korrupt. Verwenden Sie die folgenden Tipps, um Sushi wie einen echten Kenner zu verschlingen.
Setzen Sie sich an die Bar.
„Wenn Sie in ein authentisches Sushi -Restaurant treten,sitzen am SchalterDamit Sie es genießen können, mit dem Koch zu interagieren “, sagt Sushi-Liebhaber Ryo Minoguchi, der in der Region Kansai in Japan aufgewachsen ist, aber in den letzten 16 Jahren in den USA gelebt hat. Von der Theke erhalten Sie intimer Zugang zum Koch und die Gelegenheit, über das zu plaudern, was an diesem Tag frisch ist.
Fragen Sie nach Omakase.
ZuFragen Sie nach Ihrem SushiOmakasesoll das Verkostungsmenü des Küchenchefs anfordern (oft unterteilt in drei Stufen, die auf dem Preis basieren). „In Japan geht [der Küchenchef] jeden Tag auf den Fischmarkt und bekommt verschiedene Arten von Fischen“, sagt Ken Ando, Inhaber und Sushi -Koch des japanischen Restaurants von Ando in Cincinnati. „Also, wenn ein Kunde nach fragtOmakaseSie haben die frischesten saisonalen Fische. Das ist der beste Weg zu fragen. “
Bestellen Sie Stück für Stück.
Anstatt eine Bestellung für Ihre volle Mahlzeit auf einmal aufzugeben, sollten Sie nach einem oder zwei Teilen gleichzeitig fragen. Bei Sushi ist die Temperatur des Reis von großer Bedeutung. Wenn Sie zu viel bestellen, trocknet der Reis aus, bevor Sie alles auf Ihrem Teller konsumieren können und so das Gericht beeinträchtigen.
Verwenden Sie Ihre Finger - oder Essstäbchen.
Beide Methoden werden in Japan beim Verzehr von Sushi in den USA angenommen, obwohl Sie in den USA einige seltsame Looks aus nahe gelegenen Tischen anfordern könnten, wenn Sie behandelnNigirials Fingerfood. Das heißt, beim Essen von Sashimi sind Essstäbchen ein Muss.
Halten Sie sich an die richtige Stäbchenetikette.
Widerstehen Sie dem Drang, Ihre Essstäbchen zusammen zu reiben - traditionell vermittelt es den Restaurantbesitzern, die Sie für eine billige Einrichtung halten, deren Essstäbchen Ihre Hände mit Splitter heiraten werden. Zweitens, verwenden Sie es nicht mit Essstäbchen, um das Essen Ihres Essstäbchens Ihres Essstäbchens zu übergeben. Es gilt als unhöflich und erinnert an die Tradition, eingeäschertes Knochen auf eine Japaner Beerdigung auf eine Urne zu übertragen. Schließlich, wenn SieSindVerwenden Sie das breite Ende der Essstäbchen - nicht das Ende, das Ihren Mund berührt, das ist eineSoziales Tabu entspricht dem Double-Tipping.
Fahren Sie von hell nach dunkel fort.
Beginnen Sie mit helleren Fischen, bevor Sie zu dunkleren, fetteren Sorten vorgehen. Letzteres hat tendenziell stärkeres Geschmack und kann auf der Zunge verweilen, um den Geschmack milderen Fische zu überwältigen.
Konsumieren Sie jedes Stück in einem Bissen.
Sushi ist ein Kunstwerk, das aus unabhängigen Zutaten besteht, die zu einem einzigen Geschmacksprofil zusammenarbeiten sollen. Indem Sie ein Stück in zwei Hälften teilen, ändern Sie die Proportionen, die der Koch beabsichtigt hat, und manipuliert so das Gleichgewicht des Gerichts. Ein Stück Sushi in Sojasauce eintauchen? Stellen Sie sicher, dass der Reisteil des Sushi die Flüssigkeit nicht berührt, da er bereits aromatisiert wurde und auseinander fallen kann, wenn er in Sauce getaucht ist.
Kauen Sie Ingwer zwischen Bissen.
In Japan wird Ingwer als interstitieller Gaumenreiniger serviert, nicht als eine Garnitur, die auf das Sushi selbst platziert werden kann. "Viele Leute, die ich sehe, essen Ingwer auf der Spitze", sagt Chefkoch Ando. "Sie töten die Fischaromen. Ich habe keine Ahnung, warum sie das tun."
Weißwein trinken.
Viele amerikanische Sushi -Restaurants servieren eine Vielzahl von Getränken - rote Wein,Bier, Cocktails - aber Ihre beste Wahl ist es, sich an ein trockenes Weiß zu halten. Die Subtilität bietet eine bessere Ergänzung zum rohen Fisch als ein reiches rotes oder hüpfendes Bier. Sake ist ebenfalls eine Option, obwohl einige Traditionalisten glauben, dass der Wein auf Reisbasis im Widerspruch zum Esegierreis des Sushi steht.
Betrachten Sie Ihre Beilage.
Anstatt Sushi mit Sojasauce zu sättigen oder mit Ingwer zu stapeln, versuchen Sie es mit einer Streuung Salz oder einem Streue frischer Zitrone - authentische japanische Garnierungen, die den Geschmack des Fischs anstelle von Überwäldern verbessern können. "[In Japan,] Sushi ist tendenziell einfacher als Sushi, die Sie hier in den USA haben", sagt Minoguchi. "Es konzentriert sich mehr darauf, natürlichen Geschmack und Frische hervorzuheben."
Wenn die Küche international wächst, bedeutet der Einfluss anderer Kulturen, dass sich Sushi weiterhin über seine japanischen Ursprünge hinaus entwickeln wird. Die allgegenwärtige kalifornische Rolle - ein nordamerikanisches Konstrukt - hat in Japan tatsächlich eine gewisse Popularität gewonnen. Wie Ando sagt, gibt es in Wahrheit wirklich keine falsche Sushi -Wahl: "Was auch immer Sie mögen, Sie können bestellen." Das Wichtigste? Sie genießen, was Sie bekommen.