Die besten scharfen Saucen aus aller Welt

Möglicherweise sind Sie der Typ, der Mini -Tabasco -Flaschen aus dem Room Service Cart stiehlt. Vielleicht weißt du, wie man sagt, "scharf, bitte!" In acht Sprachen. Vielleicht bist du der Daredevil in deiner Freundschaftsgruppe, der nach einem flammenden roten Glas in einem greiftLebensmittelstandUnd schenkt einfach, keine Fragen gestellt. Was auch immer heiße Sauce -Flaschen stolz darauf sind, Immobilien an Ihrer Kühlschrank -Tür zu behaupten, Sie lieben Wärme und Sie suchen immer nach mehr davon.

Für heiße Sauce -Fanatiker ist die Welt des Gewürzs groß und abwechslungsreich, und in diesem Leitfaden sind wir hier, um Ihnen zu helfen, einen Sinn dafür zu finden. Heiße Sauce hat einen Platz inviele Küchen auf der ganzen Welt. Es kann hergestellt werden, indem eine beliebige Anzahl verschiedener Chilis, Gewürze, Öle und Säuren gemischt wird - und reicht von brennenden belizianischen Habanero -heißen Sauce mit Karotten und Essig bis hin zu kribbelnem Szechuan -Chili -Öl mit betäubenden Pfefferkörnern.

Im Folgenden durchlaufen wir einige der besten heißen Saucen aus der ganzen Welt - auf Amerika, Afrika und Asien, hauptsächlich auf einheimische Aromen - und wo man sie online findet. Obwohl sie für sich genauso wichtig sind, haben wir uns entschieden, die vielen Chili-Pasten, Pulver, Flocken und Salsas der Welt auszulassen ). Alles hier kann auf jedes Gericht Ihrer Wahl getropft oder gegossen werden. Wir werden nicht in technische Wärmemaßnahmen wie Scoville -Einheiten eingehen, da nicht jeder Hersteller oder heiße Saucenliebhaber dieses System verwendet - solange Sie zwischen Wörtern wie mild, mittel, heiß, feurig usw. entschlüsseln können, usw. Sie 'Am gut zu gehen. (Back-up-Plan? Beim Verkostung klein anfangen.)

Lesen Sie weiter, um unseren Leitfaden zur heißen Sauce -Landschaft der Welt zu erhalten. Viel Spaß und gehen Sie mit Vorsicht vor.

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Amerika

In den USA sind heiße Saucen aus der ganzen Welt Tischplatten in Häusern und Restaurants. Wenn es darum geht, was die USA selbst machen, gibt es zwei Haupttraditionen, die beide auf Cayenne-Paprika und Essig für ein würziges Gewürz angewiesen sind: heiße Sauce im Louisiana-Stil wie wieKristall heiße SauceUndLouisiana heiße Sauceund dickere Büffelsauce wieFrank ist rot heiß. Einige aufregende Neuankömmlinge tauchen auch auf der Szene auf. In Hawaii gemacht,Dakine Hawaiian heiße Sojasaucespielt die lokalen Aromen der Insel; aus South Carolina,Red Clay's Carolina heiße Saucewird aus einer Mischung aus Fresno -Chilis und endemischen Carolina Reaper Peppers hergestellt;Mikes heißer HonigBrooklyns Lieblings -Pizza -Topping ist Brooklyns Lieblings -Pizza. Und wenn Sie eine mittelgroße heiße Sauce wünschen, um nach dem Surfen nach dem Surfen von Nosh, Kalifornien, in Kalifornien ausgestattet zu sein,Cayucos heiße SauceMit roten Jalapeños und süßen Chilis befindet sich die lokale Anlaufstelle an der Zentralküste des Bundesstaates.

Fahrt nach Süden nachMexikoDie beliebtesten heißen Saucen, die von Tacos bis hin zu Mangoscheiben gegossen werden, dicker und leichter auf dem Essig werden:Valentinaist die Anlaufstelle in vielen Haushalten, während die Liebe zu der Liebe zuCholulaerstreckt sich über die Grenze. Ein echter Kick stammt von heißen Saucen in Habanero wieChimayUndDie grüne Habanero -Sauce des Yucateco- Nur ein paar Tropfen beider Fisch -Tacos. Wo Habanero wirklich oberste regiertBelize, wo starke, lebendige Mischungen von Habanero und Gemüse wie Karotten die Basis der lokalen Ikone sindMarie Sharps vielen heißen Saucen.Picamas heiße Sauce, die beliebteste in Guatemala, wird mit mittleren Hitze-Serrano-Paprika mit einer dicken, ketchup-ähnlichen Konsistenz hergestellt-aberGrüne Bauch heiße Sauce, auch gemacht inGuatemalaMit Habaneros ist stattdessen eine schärfere Einheimische.

InJamaikaUnd benachbarte Inseln, ein ernsthaft heißer (und leicht fruchtiger) Geschmack in der schottischen Bonnet -Sauce, die bekannt ist, um Jerk -Hühnchen zu machen.Barons westindische heiße SauceSpitzt viele Tische in derKaribik, obwohlShaquandas heißer Pfeffer heißer Sauce("Brooklyn mit Sitz mit Wurzeln, die in Barbados fest gepflanzt sind", ist laut ihrer Stelle zutiefst beliebt. Um die Wärme weiter zu drehen, suchen Sie nachTrinidad & Tobago'sKlassische Mischungen von Scotch Motornet und lokalen Skorpion -Paprika wieTrini -Pfeffer -Sauce(Made in den Staaten mit Zutaten von den Inseln).

Südamerikastützt sich stark auf hausgemachte Salsas und Saucen für Gewürz (llajua inBolivien, Sauce inPeru, Zum Beispiel kolumbianische Ají Picante), aber auch tolle heiße Versionen in Flaschen sind auch gefunden. Von Peru, cremigUchucuta heiße SauceMit würzigen Rocoto -Paprika (fast ein Aioli, aber nicht ganz) ist eine mäßig heiße, verpackte Version eines solchen Klassiker. Auch von Peru, der MarkeArde CharapaMacht eine köstliche heiße Sauce mit den hellen und feurigen Amazonas Ají Charapita Peppers - obwohl sie nicht international (noch) versendenEtsyaus allen Orten.

InBrasilienDie Hitze stammt von leistungsstarken portugiesischen Malagueta -Paprika, die zum Kochen verwendet und mit Essig und einer beliebigen Anzahl anderer Gewürze gemischt werden, um heiße Sauce herzustellen. Flaschen dieser mäßig heißen Molho de Pimenta wieMineios Geschmack,kann in fast jeder Snackschalter des Landes gefunden werden (obwohl Sie das würzige Ganze kaufen konntenPaprika, die in Essig gepackt sind, wenn Sie Ihre eigenen machen möchten).

Afrika

Unsere Lieblings -heißen Saucen afrikanischer tanzen die Grenze zwischen gießbarem und löffelbarem, aber einige konnten wir einfach nicht überspringen. In Nordafrika ist die Hitze in viele Gerichte in Form von dicken Harissa -Nudeln eingebettet (zum ersten Mal inTunesienMit Peppers, Paprika und Öl und jetzt in der gesamten Region beliebt), was die Notwendigkeit beseitigen kann, eine sekundäre Wärmequelle zu gießen - obwohl viele Gäste mit einer zusätzlichen Strecke des Zeuges die Mahlzeiten abdecken. Eine ziemlich dünne Version vonDea HarissaAus Frankreich kommt in einem quetschbaren Rohr. InÄgypten, die scharfe Sauce aus dem Nahen Osten Shatta herrscht mit roten oder grünen Chilis und normalerweise ein paar Kräuter wie Knoblauch und Petersilie (probieren Sie es ausSun Lion Shatta).

Ghanas Shito -Sauce sticht von der Packung mit einer Umami -Meeresfrüchte -Basis ab (Fischöl und getrocknete Fische oder Garnelen werden neben dem Namensvetter Kpakpo Shito Chiles und etwas Gemüse verwendet). Obwohl die meisten Haushalte ein eigenes Rezept haben,Marias Scheiße heiße SauceKommt in einer quetschbaren Flasche und Schiffe in den USA.

In Äthiopien,Achsensaucewird oft neben Fleisch serviert, die normalerweise aus einer Berbere -Gewürzmischung hergestellt werden (mit Chilis wie Cayenne, nussigen Bockshornkleesamen, Knoblauch und wärmeren Aromen von Zimt und Paprika), das mit Tej gemischt wird. Es wird oft als Marinade verwendet, aber wenn es so dünn ist, wie es sein sollte, kann es auf nahezu alles gestrichen werden. Eine abgefüllte Version zu finden kann jedoch schwierig seinBrundo Marketmacht einen (es ist vorübergehend bei Amazon nicht verfügbar, wird aber hoffentlich bald zurückkehren).

In einer Handvoll Ländern im südlichen Afrika ist eine heiße Sauce allgegenwärtig: Peri-Peri-Sauce, hergestellt aus afrikanischem Vogelchile (auch als Periperi bekannt, der mit dem in Brasilien geliebten Malagueta-Pfeffer bezeichnet wird). Dieses Gewürz, das zuerst von portugiesischen Kolonisatoren in Angola oder in Angola oderMosambik(Die Debatte dauert an.Nando's, auf fast alles.

Asien

Chile -Paprika und Pfefferkörner bilden in vielen asiatischen Küchen eine wichtige Basis. Es ist also keine Überraschung, dass Sie auf dem gesamten Kontinent eine Fülle heißer Saucen finden.Koreagehört zu den Ländern, die für würzige Gewürze bekannt sind, insbesondere von Gochujang, einer fermentierten Chili -Paste aus getrockneten roten Pfefferflocken, klebrigem Reis, fermentierten Sojabohnen und Salz. Es ist nicht dazu gedacht, Gerichte zu beenden; Es handeltSesam der Schwiegermutter Gochujang Sauce(Made in den USA).

Während dicke Chiliöle eine eigene Kategorie sind, sind sie die heißen Saucen des Augenblicks zweifellos, obwohl sie seit vielen Jahren da sind. InChina, die mittlere HitzeLao Gan Ma Spicy Chili Crisp(knusprig, weil die Guizhou-Chilis vor dem Mischung mit Öl gebraten werden) sitzt auf vielen Küchentisch, wo die leckere Sauce in Suppen und auf Pfannennudeln gehäuft wird. Jenny GaoFliegen von Jingist eine moderne Sicht auf das Gewürz, das mit zu 100 Prozent natürlichen Zutaten in Chengdu hergestellt wird, mit zusätzlichen Sichuan -Pfefferkörnern, die Ihre Zunge kribbeln lassen;Momofukus Chili Crunch, in den Staaten mit einem Rezept direkt von ihren hergestelltNew York CityKitchen hat mexikanische Aromen wie Chile de Árbol und zusätzliche Umami von zusätzlichen Algen hinzugefügt.

China ist jedoch nicht das einzige Land mit Chili -Öl. InJapan, wo Gerichte auf dem Gewürz leichter werden als in den Nachbarländern, ein milderes Chili -Öl namens Rayu wieDieser von S & B, ist schwerer für Aromen von Chili -Öl, Knoblauch und Sojasauce. Eine vietnamesische Version des Gewürzs vonIch bin Wegist näher an der chinesischen Version, obwohl es zusätzliche Umami von der Hinzufügung von Sardellen in einem alten Rezept mit drei Generationen enthält, das für das in Huế, Vietnam, servierte Chili-Öl repräsentativ ist.

Südostasienist vielleicht am bekanntesten dafür, Sriracha in die Welt zu bringen - und nicht nur die roten Huy -Fong -Flaschen mit dem grünen Oberteil. Die semisweet-Knoblauch-Forward-heiße Sauce, die erstmals in der Stadt Sri Racha, Thailand, hergestellt wurde, ist in vielen anderen Wiedergabe nicht verfügbarShark Sriracha.Das heißt, Huy Fongs Einstellung zuSambal Oelek, Eine dicke Mischung aus zerkleinerten roten Chilis, Salz und Essig ist eine beliebte Massenversion des klassischen malaysischen und indonesischen Gewürzs, das mittelgroßen Hitze aufweist (andere abgefüllte Versionen erhalten ein bisschen Umami von Garnelenpaste). Die philippinische Küche ist nicht gerade für eine Betonung der Schärfe bekannt, aber eine neue Generation heißer Sauce-Hersteller möchte das ändern: Manila-hergestelltVerdammt! Heiße SauceVerwendet lokal angebaute Chilis, die mit endemischen Zutaten wie Mango gemischt werden, während die in den USA ansässigen Marken mögenDjabloUndSarap ShopMachen Saucen, die traditionelle philippinische Aromen hervorheben und ergänzen.

Es wäre unmöglich, darüber zu sprechenIndisches EssenOhne Gewürz, in dem feurige Wärme so oft in Geschirr durch Chilipulver oder über dicke Chutneys geliefert wird. Trotzdem gibt es mehr gießbare heiße Saucen: Flaschen vonSwad heiße Saucesind perfekt zum Schütteln auf Snacks wie Samosas.

Anderswo

Australien kommt in das Spiel heißer Sauce ein - alsAustralienGQerklärt eshauptsächlich wegen der Popularität der Show heißen. Aber das Land ist die Heimat der einheimischen Tasmanian Diemen Pepper BerryDiemen's, für einen stechenden Berry -Geschmack, der von Essig und Salz abgerundet wurde (Salz (E -Mail an das Unternehmenfür ein Angebot zum internationalen Versand).