Où boire, rester et jouer à Oaxaca

Pour ceux qui le savent, Oaxaca, au Mexique, est depuis longtemps sur la carte. Mais ces dernières annéesOaxacaa consolidé sa position en tant que destination de design à indice d'octane élevé dans le monde entier. La faute au mezcal : les spiritueux d'agave sont les seuls à en être responsables.croissance la plus rapidetype d’esprit aux États-Unis – ou la communauté des artistes contemporains, ou l’attrait durable desla cuisine de la région, ou la récolte de nouveaux hôtels-boutiques. La réputation d'Oaxaca en tant que garçon cool du Mexique ne montre aucun signe de ralentissement. Pourtant, le magnétisme d’Oaxaca ne peut être attribué à une seule tendance. Ce qui fait d'Oaxaca ce qu'elle est, ce qui constitue son identité, ce sont les communautés autochtones : leurs peuples, leurs traditions et leurs rituels ancestraux restent au cœur de tout cela.

La ville et ses environs regorgent d'endroits où manger, boire et séjourner. Nous avons réduit nos meilleurs choix afin que vous ne perdiez pas un instant à profiter d'Oaxaca.

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Où manger

Ceux qui recherchent des endroits accessibles servant des plats contemporains d'Oaxaca ont de bonnes options. ÀLevure en pot(réservation conseillée), la Chef Thalia Barros Garcia, l'une desGastronomie et vins du MexiqueMeilleurs nouveaux chefs 2021, a combiné sa formation scolaire culinaire avec la cuisine traditionnelle de sa ville natale dans la région de la Sierra Sur. Optez pour la salade de tomates anciennes éternellement photogénique, l'agua de maíz et le tamal de requeson. ÀC'est arrivé(réservation requise), une cuisine autochtone des « cinq garçons autoproclamés de La Mixteca », la région fertile d'Oaxaca à l'ouest, vous trouverez un menu à prix fixe changeant chaque semaine, complexe et beau mais sans prétention.

Les classiques de la ville valent également le détour et assurez-vous de réserver à l'avance. Réservez une table chez Alejandro RuízMaison Oaxacapour des plats comme le chili de agua farci et la dinde ancienne avec taupe negro. Arrêtez-vouscréole-depuiscollinecuisinierEnrique Olvera— pour un brunch attablé autour d'une terrasse arborée, avec des plats servis dans une cuisine à ciel ouvert où fument des tranches de viande et des cordes de chorizo. VisiteLes danseurs, l'endroit haut de gamme original de la ville, pour le Mexicain contemporain dans un vaste espace de trois étages.

Pour des bouchées rapides pendant la journée, rendez-vous àTacos à la cocotte Carmen Altoau centre. Le moins connu des deux stands de tacos près de l'église La Iglesia del Carmen Alto, Cazuela del Carmen Alto sert des tortillas préparées sur place avec des dizaines de viandes mijotées et des légumes provenant de pots en argile, ou cazuelas. A quelques pâtés de maisons au sud se trouveMarché du 20 novembrele célèbre Pasillo de Humo, une allée parsemée de vendeurs où les visiteurs peuvent acheter des dizaines de morceaux de viande à grillerà l'heure actuelleet consommé sur place. Pour les repas de fin de soirée, le célèbrePorcinet doréne peut pas être battu. Ouvert seulement après la tombée de la nuit, le stand de tacos distribue des tacos et des tostadas au cochon de lait jusqu'au petit matin. Apportez de l'argent pour tout ce qui précède.

La nourriture d'Oaxaca est variée et impressionnante mais peut être lourde. Pour des salades et des sandwichs inventifs, du bon pain et l'un des meilleurs cafés de la ville, rendez-vous àOnnno Lonchería. Dévoué à perfectionner son levain, le chef Gustavo Coutiño importe de la farine biologique non blanchie des États-Unis pour une mastication et une saveur optimales.

Première région productrice de mezcal au Mexique, Oaxaca est entièrement consacrée à ce spiritueux complexe. Boisson cérémonielle vieille de plusieurs siècles à base de plus de 40 variétés d'agave, le mezcal se déguste mieux avec une touche d'éducation pour mieux comprendre sa signification et ses nuances. Visitez le nouveau ouvertLa grande maison, icône de l'industrieDu vrai Minerosalle de dégustation, bar et boutique, où vous pourrez discuter avec les membres de la famille Ángeles et même planifier une visite à leur palenque à Santa Catarina Minas.

Pour un large échantillon de mezcals d'Oaxaca et d'ailleurs, réservez surMezcaloteca, un bar privé et une bibliothèque proposant plus de 100 mezcals et des dégustations pédagogiques. Bar à cocktailsSabina sait, nommé le20ème meilleure barreen Amérique du Nord en 2022, propose une longue liste de mezcals dignes de créateurs vénérés comme La Locura et Mezcal Vago et sert des touches créatives sur des cocktails classiques. Arrêtez-vous dans un bar art déco chicSelvapour côtoyer les artistes et designers d'Oaxaca. Pour du vin nature, rendez-vous chezTerrasse d'amourau dernier étage de l'hôtelMaison Antoinetteet profitez du plus beau toit de la ville, qui sert également de sanctuaire pour colibris.

Si vous recherchez un esprit sans fioritures, uniquement à Oaxaca, vous le trouverez àBar aux poulets. Dans cette cantine par excellence, le juke-box crachemusique de cumbia, les bières sont bon marché et froides, et l'observation des gens est inégalée. Pour une plongée, franchissez les portes battantes deTemple de la renomméepour un mezcalito au petit bar sans prétention.

Ce qu'il faut faire

Votre séjour à Oaxaca est mieux réparti entre le centre-ville et des excursions d'une journée dans les environs. La ville d’Oaxaca n’est qu’un élément de la diversité de la région. Commencez à explorer la ville àTemple de Saint-Domingue de Guzmán, une église qui fait office de centre-ville et qui compte une multitude de vendeurs ambulants et d'événements en orbite autour d'elle. Derrière l'église se trouve leJardin ethnobotanique d'Oaxaca, un jardin botanique dont l'entrée nécessite un billet de 100 pesos (environ 5 $) - arrêtez-vous au guichet pour en acheter un à l'avance. Frayez-vous un chemin à travers les marchés animés comme celui du 20 de Noviembre etBenito Juárezpour chapulines, quesillo et salchicha ejuteca. Assurez-vous de porter des chaussures fermées et de goûter à chaque collation que vous voyez.

Des musées comme leMusée des peintres d'Oaxaca(MUPO),Musée de la Philatélie(MUFI, le musée du timbre), etMusée d'Art Contemporain(MACO) - récemment rouvert après une fermeture de deux ans - sont d'excellents arrêts pour découvrir l'art local traditionnel et moderne, tout en admirant la majestueuse architecture coloniale vieille de plusieurs siècles du Centro d'Oaxaca. Les cuisiniers débutants et experts peuvent suivre un cours avecMaison Crespopour un menu personnalisé et une visite au marché accompagnée. Pour faire du shopping, arrêtez-vous au concept shopMarchantepour un mélange élégant de mode, d'art et de design avant de vous rendreLes malles de Juana Cata de Remigio Mestas, un paradis pour le textile.

En dehors de la ville, leFaire bouillir l'eauLa cascade calcifiée reste l'une des excursions d'une journée les plus populaires et qui peut facilement être associée à une visite à Teotitlan del Valle, une ville connue pour ses textiles. Pendant votre séjour à Teotitlan, consultez leBoutique coopérative pour femmes Vida Nuevaet le showroom Fe y Lola récemment ouvert. (Envoyez un message viaInstagrampour organiser une visite à ce dernier.) Sur la piste artistique, la ville de San Agustín Etla abrite les magnifiquesCentre des arts de Saint-Augustin(CASA), ancienne usine textile transformée en école d'art et musée contemporain.

Pour tirer le meilleur parti de votre séjour à Oaxaca, au Mexique, faites appel à un guide local qui pourra vous emmener plus profondément.Aventures de coyotepropose des visites planifiées et personnalisables, notamment des randonnées dans les forêts de la Sierra Sur et une visite à vélo de street art de la ville. Pour le voyageur aventureux, Coyote propose également des expéditions de randonnée et de vélo de plusieurs jours hors des sentiers battus. Une spécialiste experte du voyage comme Stephanie Schneider àVisites à Tia Stéphanieou Zachary Rabinor deVoyage au Mexiquepeut également vous aider à organiser une visite guidée ou à planifier un itinéraire.

Où loger

Autrefois une ville de luxe classique, comme Quinta Real, Oaxaca a accueilli une série d'ouvertures d'hôtels axés sur le design ces dernières années. Il y aChambres d'hôtes Grana, le bed and breakfast de l'équipe derrière le bien-aimé mais fermé depuisChaya. Installé dans un bâtiment rénové du XVIe siècle, Grana reste l'un des plus beaux espaces d'Oaxaca, ignorant le brutalisme en vogue favorisé par de nombreux grands architectes mexicains aujourd'hui et jouant plutôt sur le passé historique de la maison avec le carrelage mexicain par excellence et les sols en pierre cantera verde.

Récemment rénové et agrandiMaison Antoinetteoffre un mélange impressionnant d'équipements sur place pour un hôtel-boutique de neuf chambres, ce qui en fait un favori des habitants et des visiteurs. Il y aDoit avoir un café, le café spécialisé du premier étage de l'hôtel, et Amá, le bar-café du troisième étage situé sur l'un des plus beaux toits de la ville, sans oublier les chambres chics et le personnel formidable.

Avec son ouverture juste avant la pandémie,Phoque CarlinL'avant-poste d'Oaxaca marque la première incursion de la marque hôtelière basée à Mexico au-delà de la capitale nationale. En rendant hommage au passé et au présent artistiques d'Oaxaca, Pug Seal a fait appel à l'artiste Rafael Urigias pour peindre les fresques murales emblématiques de l'hôtel de 20 chambres, qui s'inspirent du canon des symboles et de l'iconographie zapotèques.

Pour une escapade minimaliste dans la ville animée, regardezHôtel à Escondidopar le groupe d'hôtels-boutiques préféré du Mexique, Grupo Habito. Le légendaire architecte mexicain Alberto Kalach a rénové cet hôtel de 12 chambres doté d'élégantes pierres, d'étagères encastrées en béton et d'un palais minéral brut.

Situé sur la même propriété que le restaurant Criollo susmentionné,Maison Créolereste un choix élevé pour une maison de location avec ses murs blanchis à la chaux et ses détails artisanaux.Condé Nast Travelerla rédactrice en chef Megan Spurrell aj'ai séjourné et j'ai évaluéla propriété, et a déclaré que cela la connectait à la ville dans son ensemble, lui donnant le sentiment d'être une locale. De l'autre côté de la ville, dans le quartier idyllique de Jalatlaco, se trouveLes piliers, un choix économique avec un bassin profond sur le toit et la meilleure carte des vins à faible intervention de la ville.