Im Eataly Vegas, einem 24-Stunden-Feinschmeckerparadies

Machen Sie sich bereit,Vegas: Folgende Eröffnungen in der InnenstadtNew York,Bostonund zuletztLos Angeles, italienisches EssensmekkaEatalywird offiziell am 27. Dezember im eröffnetPark MGM Las Vegas, und es gehtgroß– ungefähr 40.000 Quadratmeter groß. Wir haben uns mit CEO Nicola Farinetti – Sohn des Gründers Oscar Farinetti – getroffen, um alles über den neuen Laden, seine Lieblingsspeisen dort und darüber zu erfahren, wo es 2019 weitere Eataly-Läden gibt.

Warum Vegas für diesen nächsten Eataly-Standort?
Wir hatten das Gefühl, dass Vegas ein großartiges Sprachrohr für unsere Botschaft sein könnte, denn im Grunde werden 100 Prozent der Amerikaner irgendwann einmal in ihrem Leben nach Vegas reisen. Es passiert immer. Und wir hatten das Gefühl, dass es eine einzigartige Gelegenheit für uns war, mit allen zu sprechen und zu versuchen, diese Botschaft zu übermitteln. Also sagten wir: „Weißt du was? Wir sollten es wahrscheinlich tun.“

Was macht diesen Standort im Vergleich zu Ihren anderen Standorten einzigartig?
Wir haben die gleiche Philosophie: „Essen, einkaufen und lernen“ hochwertige italienische Lebensmittel [in jedem Eataly-Geschäft]. Aber jedes Geschäft entwickelt eine Identität, und diese ist äußerst eigenartig, weil wir von der Restaurantseite einen größeren Verkauf erwarten als von der Marktseite, bzw. von anderen Eataly-Standorten, die wir in den USA haben. Darin legen wir großen Wert – das haben wir unglaublich viele Zähler. Ich kann nicht auf die Details eingehen, aber wir zerstören immer mehr die Barrieren zwischen Markt und Restaurant und schaffen ein Konzept, das sehr einzigartig und sehr integriert ist. Sie können alles an einem Ort essen, kaufen, kaufen, essen, lernen und erledigen. Es ist das erste Mal, dass wir etwas rund um die Uhr anbieten. Es ist [auch] das erste Mal, dass wir in der Nähe eines Casinos sind.

Erzählen Sie mir mehr über das Erlebnis im Laden.
In unserem Laden in Vegas haben wir alles gegeben; Wir haben einen riesigen Weinladen mit mehr als 1.000 Weinen, in dem wir einen Bereich haben, in dem Sie Wein probieren können. Wir werden jeden Tag mehr als 50 Weine anbieten, die Sie einfach ausprobieren können, um sicherzustellen, dass Sie verstehen, was Sie kaufen und welche Ihnen gefallen. Und dann können Sie es kaufen und mit nach Hause nehmen, in Ihr Hotel bringen und es genießen, wo immer Sie möchten.

Wir haben dem Konzept [auch] eine Bar gewidmetAperitif. Auf Italienisch,Aperitifist die Grundidee, vor dem Abendessen oder vor dem Mittagessen eine Kleinigkeit zu trinken, um den Appetit anzuregen. Deshalb setzen wir auf Spritz, Americanos und all die kohlensäurehaltigen, leichten Getränke, die wir vor dem Essen trinken.

Dann haben wir diesen Ort namens Gran Caffè Milano, [es ist das erste Mal in] Eataly, dass wir den Namen einer italienischen Stadt in ein Konzept integrieren. Wir möchten Ihnen das Erlebnis bieten, das Sie in einer Kaffeebar in Mailand haben würden. Es wird rund um die Uhr geöffnet sein, sodass Sie den gesamten Lebensstil eines Cafés in Mailand erleben können. Vom Frühstück, über das Mittagessen, das Abendessen bis hin zum Cocktail am Abend. Im Grunde schaffen wir dieses sehr umfassende, große Erlebnis, bei dem wir sicherstellen, dass wir etwas liefern, das man in ganz Italien trinken kann und das man nirgendwo anders findet.

Was gibt es sonst noch exklusiv am Standort Vegas?
Wenn du gehstMailandIm Stadtzentrum, in der Nähe des Doms, gibt es diesen Stier, der sehr berühmt geworden ist. Denn wenn du deinen Fuß darauf setzt und dich um 360 Grad im Uhrzeigersinn drehst, bringt dir das Glück. Also beschlossen wir, das in der Nähe des Gran Caffè Milano nachzubilden. Ich vermute, dass jeder in einer Glücksspielstadt gerne Glück haben möchte, also denke ich, dass es wirklich für alle gut funktioniert.

Worauf freuen Sie sich bei dieser Eröffnung am meisten?
Ich möchte wirklich, dass die Leute denken: „Ich gehe nach Eataly und verbringe dort ein paar Stunden.“ Vielleicht lerne ich, vielleicht nehme ich an einem Kurs teil, vielleicht esse ich dort, vielleicht trinke ich dort.“ Ich glaube, dass das Eataly-Erlebnis heute in [Vegas] völlig fehlt, und ich freue mich sehr darauf Sehen Sie, ob die von uns entworfene Erfahrung verstanden wird und funktioniert. Natürlich bin ich zuversichtlich, aber ich kann es kaum erwarten.

Gibt es etwas, das Sie ändern würden?
Ich schätze, ich würde den Eröffnungstermin ändern, weil meine Mutter sehr sauer sein wird, weil ich nicht zu Hause binWeihnachten. Deshalb würde ich wahrscheinlich früher öffnen – aber das liegt daran, dass ich sehr aufgeregt bin. Wir sind sehr, sehr zufrieden mit dem Ergebnis.

Was essen Sie also am liebsten, wenn Sie bei Eataly sind?
Nun, ich bin Italiener, also bin ich einPastaKerl. Ich finde es toll, wie viel Mühe wir in unsere Pasta stecken, und wir importieren die beste italienische Pasta aller Zeiten direkt aus Gragnano. Oder wir stellen unsere eigenen frischen Nudeln mit Bio-Mehl her, sodass wir uns sehr an das Rezept halten, es ist authentisch und ich liebe es. Ich weiß, dass ich vielleicht wie ein Klischee klinge, aber es ist meine Lieblingsbeschäftigung.

Welche Dinge wissen Besucher möglicherweise nicht, wenn sie Eataly besuchen, die sie ausprobieren können oder sollten?
Gute Frage. Ich denke, dass Besucher möglicherweise nicht verstehen, dass wir bei Eataly viele Dinge selbst produzieren. Wie ich Ihnen bereits sagte, machen wir unsere eigene Pasta, wir backen unser eigenes Brot, wir machen unseren eigenen Mozzarella. Ich liebe es, wenn Kunden das wirklich verstehen und anfangen, sich damit auseinanderzusetzen. Probieren Sie also auf jeden Fall immer zuerst die Dinge aus, die wir zu 100 Prozent im eigenen Haus machen. Ich denke, Besucher sollten [auch] bei der Auswahl ihrer Weine abenteuerlustig sein. Eataly hat unglaublich viel Wein, denke ich, und manchmal bleiben wir aus Mangel an Wissen bei den drei, vier, fünf Namen, die wir kennen. Wir haben 1.000 verschiedene Weine und die Leute sollten keine Angst haben, dieses Zeug zu probieren.

Da die Feiertage bald vor der Tür stehen, gibt es spezielle Produkte, die Sie im Angebot haben, oder Veranstaltungen, die Sie planen?
Urlaub bedeutet für ItalienerPanettone. Ich glaube, wir sind vielleicht der größte Panettone-Importeur in den USA. Wir führen unglaublich viele verschiedene Sorten, deshalb liegt uns das immer am Herzen. Sobald Sie hineingehenEataly Vegas, Sie werden verstehen, dass Panettone ziemlich groß ist.

Sind für die Zukunft weitere Standorte oder Eröffnungen geplant?
Es wird also der allererste [Standort in Frankreich] seinParis, das wird der frühe Frühling seinwichtigsten Städte Europas, und wir freuen uns sehr darüber. Wir können es kaum erwarten. Wir machen das mit Lafayette – es ist ein sehr, sehr schöner Laden, direkt im Stadtzentrum von Le Marais. Und ich denke, es wird für uns sehr wichtig sein, in Paris zu sein, einem der

London.Dann, gegen Ende 2019, werden wir eröffnenToronto, was für uns eine weitere große Sache ist. Denn in Toronto, einer so tollen Stadt, sind etwa 30 Prozent der Menschen Italiener der ersten, zweiten oder dritten Generation. Es gibt also diese riesige Kultur wirklich hochwertiger italienischer Küche. Wir öffnen

im Jahr 2020, was für uns ein weiterer großer Meilenstein ist. Und dann blicken wir ganz ernsthaft in die USA: Wir wollen in den nächsten drei bis vier Jahren mindestens drei bis vier weitere Geschäfte eröffnen. Wir wollen unsere Präsenz verdoppeln und haben viele Städte im Blick. Wir haben eine gute Gelegenheit – dazu können wir noch nichts sagen –, aber sie geschieht.
Das sind wirklich aufregende Neuigkeiten.

Ja, das ist es.
ChinaIch habe eine Lücke für Sie. Bis 2025 wird Eataly…Ich hoffe, dass Eataly im Jahr 2025 höchstwahrscheinlich dreimal so groß sein wird wie heute. Ich wäre gerne dabei

bis 2025. Ich weiß nicht, ob es passiert, aber es ist unser Wunsch, uns dort weiterzuentwickeln.
Hübsch.