Weihnachten drinItalienOhne Panettone ist es nicht komplett – ein traditionelles Mailänder süßes Brot, gefüllt mit kandierten Fruchtschalen und Rosinen. Ganz gleich, ob Sie es am Weihnachtsmorgen zu einer Tasse Kaffee trinken oder nach einem köstlichen Feiertagsessen etwas davon hineinpressen, das Zitrusgericht ist ein internationales Grundnahrungsmittelseit etwa der Mitte des 20. Jahrhunderts. Doch am SonntagMailandhat seine Liebe zum süßen Brot auf eine ganz neue Ebene gehoben: Betreten Sie dasDer größte Panettone der WeltEr wog satte 308 Pfund und war über 1,80 Meter groß.
Das LokaleBerichten zufolge wurde der Panettone von der Patisserie San Gregorio hergestellt, die ihn in 1.200 Scheiben aufteilte und ihn kostenlos in der Einkaufsgalerie Victor Emmanuel II verteilte – glücklichFeiertage, In der Tat. Einen Standard-Panettone zuzubereiten, ist von Anfang an keine leichte Aufgabe: Der gesamte Backprozess erstreckt sich vom Anfang bis zum EndeDie Uhr beginnt um 32 Uhr, entsprechendGenießen Sie Ihr Essen. Und dazu gehört noch nicht die einwöchige Kultivierung von Lebendhefe, die Panettone im Wesentlichen von „schlechtem Obstkuchen – dicht, widerlich süß und kein schöner Anblick“ unterscheidet. Um den größten Panettone der Welt herzustellen, mussten die Bäcker in San Gregorio einen speziellen Ofen verwenden – über 60 cm hoch – und das Brot viel langsamer backen, um sicherzustellen, dass es durchgebacken ist.
„Es ist genauso gut wie das traditionelle, aber es ist ein bisschen anders“, sagte Angelo Bernasconi, Besitzer der Konditorei San GregorioAFP. „Es ist etwas trocken, sonst würde es zusammenbrechen.“
Die Bäckerei ist es gewohnt, Panettone in Massenproduktion herzustellen: 200 der kandierten Brote werden jede Woche nach New York verschifft. Und Bernasconi und sein Partner Savino Moretti bereiten das Gericht seit über 50 Jahren nach einem Rezept zu, das sie vom Vorbesitzer des Ladens geerbt haben. Die geheime Zutat? Der Legende nachPferdeurin Früher wurde es dem Mehl hinzugefügt, um ihm zusätzliche Säure zu verleihen. Zum Glück verwendet die moderne Version des Rezepts – und der am Sonntag kostenlos verteilte Panettone – weniger pferdeartige Zutaten.
Bridget Hallinanist ehemaliger digitaler Redaktionsassistent beiCondé Nast Traveller. Sie liebt Kochen, Entdecken und allesGame of Thrones. Wenn sie nicht gerade schreibt, kann man sie beim Brainstorming neuer Rezepte beobachten (bei denen es normalerweise um Käse geht).
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