Fragen Sie einen Einheimischen: Reiseleiterin Sara Aiko präsentiert eine andere Seite von Kyoto

Fragen Sie einen Einheimischen ist eine neue Serie, in der wir kundige Insider bitten, ihre besten Tipps für den Ort zu teilen, den sie ihr Zuhause nennen.

„Ich habe darin gelebtKyotoseit 13 Jahren“, sagt Sara Aiko, die dorthin gezogen istJapans Kulturhauptstadt, um ihr Erbe mütterlicherseits nachzuvollziehen. „Es ist eine dieser Städte, in denen man Teil der Gemeinschaft sein muss, um Bescheid zu wissen und Zugang zu erhalten. Es mag anmaßend rüberkommen, aber Kyoto ist eine Stadt, die ihre Kultur seit so vielen Jahren schützt.“

Kuratiertes Kyoto, Aikos Unternehmen, begann damit, Reisenden allgemeine Stadtführungen anzubieten. „Damals arbeitete ich für ein Medienunternehmen, das Kyoto weltweit bekannt machte – aber viele der von uns empfohlenen Orte waren sehr touristisch. Diese Orte sind wunderschön, aber ich wollte das Kyoto teilen, das ich liebte – das fantastische Kaiseki-Restaurant in Kyotos Küstendorf oder den örtlichen Soba-Laden, der von einem 86-jährigen Paar geführt wird.“ Aufbauend auf ihrem Hintergrund als Kreativdirektorin spezialisierte sich Aiko bald auf Touren zu Designstandorten, Besuche bei Inneneinrichtungsgeschäften und private Atelierbesuche. „Ich interessiere mich für Wellness, deshalb zeige ich den Leuten auch gerne private Tempelmeditationen oder Märkte, auf denen lokale Produkte verkauft werden“, sagt sie. Ihre Kundschaft wuchs von neugierigen, kunstbegeisterten Weltenbummlern über Matcha-Marken aus Hongkong („Ich habe sie mit den Teefarmen hier in Verbindung gebracht“, sagt sie) und globalen Modehäusern, die Kunsthandwerker in der Stadt kennenlernen möchten. „Meine Kunden sind unterschiedlich, aber viele von ihnen arbeiten in der Kreativbranche. Sie wollen durch Kunstfertigkeit, Spiritualität und wirklich gutes Essen einen Einblick in die Stadt gewinnen.“

Aikos Empfehlungen – sowohl unten als auch auf ihren Touren – treffen genau den Spagat zwischen High-End-Treffpunkten und eher bodenständigen, rustikalen Adressen. „Ich suche nach Orten mit luxuriösen Elementen, aber ich möchte sicherstellen, dass sie eine Geschichte zu erzählen haben“, sagt sie. „Nicht überall wird es fotogen sein. Eine Tour könnte in einem heruntergekommenen Soba-Restaurant in Gion Halt machen – aber der Besitzer bereitet seit 50 Jahren das beste Tempura-Soba der Stadt zu. An einem Tag könnte es sich um ein Restaurant handeln, in dem nur Gäste eingeladen sind, und am nächsten Tag könnte es darum gehen, ein Eiersandwich in einem alten Jazzcafé im Westen Kyotos zu essen. Ich möchte, dass die Menschen sowohl die hohe als auch die niedrige Kultur Kyotos erleben.“

Lesen Sie weiter für Aikos Insider-Guide für Kyoto.

Der Tisch des Chefkochs: Nanzenji Harada

„Dieses wunderschöne Restaurant in einem renovierten Machiya-Stadthaus in der Nähe des Nanzenji-Tempels verfügt über eine einzige Theke und heißt jeden Abend eine Gruppe willkommen, um das hyperminimale Essen von Küchenchef Harada zu genießen, das sich auf einfache Dashi-Brühe aus Seetang und frisch geschnittenen Bonitoflocken konzentriert. Er verwendet keine Gewürze oder Konservierungsstoffe – kein Salz, Zucker oder Soja –, daher liegt der Schwerpunkt auf den intensiven Aromen einfacher Pilze in Brühe oder einer wunderbaren Oyakodon-Reisschüssel mit Huhn und Ei. Selbst für die Einheimischen fühlt es sich immer noch wie ein kostbares Geheimnis an.“

Gehen Sie für:ein super intimer Abend mit Freunden oder der Familie.
Stimmung:wunderschön reduziert.
Insider-Hinweis:Dieser Ort hat eine geheimnisvolle Atmosphäre und die Speisekarte wird Sie bestimmt überraschen – seien Sie aufgeschlossen.

Das Hotel: Moksa

„Im Zentrum von Kyoto gibt es einige tolle HotelsAsund Roku zum NeuenShinmonzen, mit seinem coolen zeitgenössischen Design von Tadao Ando, ​​das zwischen den Antiquitätengeschäften von Shinmonzen-dori liegt. Aber für etwas anderes würde ich dort übernachtenMokshaim ruhigeren Norden der Stadt, wo sich alles um Tempel und Natur dreht. Es gibt eine wunderschöne Sauna und heiße Bäder inmitten des Waldes, stille, wunderschöne Kunst und wirklich großartiges natürliches Essen gepaart mit japanischem Tee. Es ist ein wunderbarer Ort, um abzuschalten und sich neu belebt zu fühlen.“

Gehen Sie für:ein ruhiger Ort zum Entspannen, komplett mit traditionellen Bädern.
Stimmung:konzentriert sich auf den Wald.
Insider-Hinweis:Die lokale Teekultur spielt hier eine große Rolle – sie wird verwendet, um die Zirkulation der „Ki“-Energie anzuregen. Die Tees werden auf die Jahreszeiten abgestimmt und den ganzen Tag über serviert.

Der Kulturort: Zuihō-in-Tempel

„Kyoto hat so viele berühmte Zen-Tempel, aber ich bevorzuge die ruhigeren wie Zuihō-in, Teil des Daitokuji-Komplexes. Es gibt einen wunderschönen Garten, in dem ich oft sitze und mein Tagebuch lese oder schreibe. Ich liebe es, Menschen beim Betreten und Verlassen des Tempels zuzusehen, und manchmal kommen die Mönche heraus und reden mit mir. Es ist mein Ort, an dem ich still sein kann, ohne Ablenkungen. Es herrscht ein echtes Gefühl des Friedens.“

Gehen Sie für:ein weniger hektisches Tempelerlebnis.
Stimmung:eingestimmt auf die natürliche Energie der Stadt.
Insider-Hinweis:Es gibt eine große Anzahl von Tempeln im Daitokuji-Komplex und viele weitere Zen-Gärten, die es zu erkunden gilt.

Das Café: Gewebt

„Versteckt im Okazaki-Viertel ist dieses kleine Café eines meiner Lieblingscafés in der Stadt und ein weiterer Ort, den man nicht in Reiseführern findet. Es wird von Kan Chan geleitet, der früher im berühmten italienischen Restaurant Monk in Kyoto arbeitete. Zum Kaffee serviert er fantastische japanische Süßigkeiten. Hinter der gemauerten Theke hat er eine beachtliche Plattensammlung – oft hört man beim Betreten Jazz oder dezenten Hip-Hop spielen.“

Gehen Sie für:eine Entdeckung abseits der ausgetretenen Pfade.
Stimmung:subtil cool.
Insider-Hinweis:Bestellen Sie den Yokan mit Teeblättern.

Das Restaurant: Ki

„Die Leute finden es immer seltsam, dass ich ein libanesisches Restaurant in Kyoto empfehle, aber ich liebe diesen Ort und seine sehr lokale Interpretation der libanesischen Küche, die wirklich frisch und interessant ist. Es gibt einen langen Tisch unter einem großen Dachfenster und es fühlt sich an, als würde man mit anderen Leuten bei einem Familienessen essen. Es gab so viel AufregungZuSeit der Eröffnung Anfang 2021 gibt es Schlangen von Einheimischen, um hineinzukommen.“

Gehen Sie für:ein ungewöhnlicheres Erlebnis der kulinarischen Szene Kyotos.
Stimmung:entspannt – und doch begehrenswert.
Insider-Hinweis:Bestellen Sie eine der gefüllten, flauschigen Pitas.

Der Boutique-Store: TT

„Dies ist der galerieähnliche Laden des jungen Modedesigners Taiga Takahashi, der kürzlich auf tragische Weise verstorben ist und erst Ende 2021 in dieser Gion Machiya eröffnet hat – ein Triumph für sich, da die Gion-Community dazu neigt, sehr verschlossen zu sein. Aber die Marke hat weitergemacht, und der Laden ist etwas Besonderes – vom lichtdurchfluteten Atelier im Erdgeschoss mit einer riesigen Felsskulptur und Blick auf einen Zen-Garten draußen bis zum dunklen, traditionellen Sabi-Teesalon im Obergeschoss.“

Gehen Sie für:ein Vorgeschmack auf die traditionelle und zeitgenössische kreative Kultur Kyotos.
Stimmung:Tradition trifft Moderne.
Insider-Hinweis:Gäste können ein Tee-Pairing-Erlebnis buchen, das von der traditionellen japanischen Teezeremonie inspiriert ist.

Dieser Artikel erschien ursprünglich auf Condé Nast Traveler UK