Il est difficile de croire que le Français Dominique Ansel, créateur du monde dominantchroniquement- n'a que récemment agrandi sa boulangerie vieille de près de quatre ans dans le quartier de SoHo à New York. En avril,il a ouvert Dominique Ansel Kitchen, une sorte de boulangerie expérimentale axée sur les mousses préparées sur commande et les toasts salés dans le West Village. Et cet été, il s'installe àLe quartier Omotesando de Tokyo, où des lignes se formeront sûrement. Ici, il nous donne sa fiche sur la façon de manger et de boire à Tokyo et à New York.
Le meilleur saké ?« Sasagin Izakaya. Il propose un grand choix et, heureusement, un menu en anglais. Je préfère son saké non filtré : sa saveur est légère et de levure.
La pâtisserie la plus savoureuse ?« Le gâteau mousse de Hidemi Sugino. Il y a toujours une file d'attente : arrivez tôt le matin avant qu'il ne soit épuisé.
Toute la rage alimentaire ?« Des crêpes. Sérieusement. Accédez aux factures à Omotesando. Ils servent une crêpe moelleuse et légère à la ricotta. Les gens à Tokyo en sont fous.
Les sushis les plus frais ?« Marché aux poissons de Tsukiji. Sushi Dai est petit et exigu mais délicieux.
Que manges-tu avant de partir ?"Ramen àIchiran. C'est la saveur dont je veux me souvenir.
NEW YORK
Le meilleur spot de cocktails ?"Girofléedans le West Village. C'est un endroit intime. Je commande le Negroni gazéifié. Le copropriétaire était le chef barman du restaurant Daniel.
Une gourmandise ?«J'adore les cookies deBoulangerie Levain. Ils proposent différentes variétés de pépites de chocolat, comme le beurre de cacahuète et les noix.
Une pizza révélatrice ?«La pizza aux choux de Bruxelles avec fior di latte, pecorino et pancetta fumée àVélomoteurest délicieux.
Ne partez pas sans essayer ?"Katz's Deli. Je dis aussi à tout le monde qu'ils ne peuvent pas partir sans manger un hot-dog de Gray's Papaya.
Kathleen Squiresest un écrivain primé sur la gastronomie et les voyages dont le travail s'étend du livre au numérique, du papier journal et du magazine, apparaissant régulièrement dansLe Wall Street Journal,Los Angeles Times,Gastronomie et vins,Condé Nast Traveler, Voyages et loisirs, Mangeur,et bien d'autres publications. Elle est co-auteur des livres de cuisine *The Coolhaus...En savoir plus