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Padma Lakshmihat 12 Monate geschäftig. Sie verbrachte die frühen Phasen der Lockdown -Alphabetisierung ihrer Gewürze - und sie dann nach Region neu organisierte - und kochte eine unglaubliche Menge an Essen zu Hause. Dann ihre neue Show,Schmecken Sie die Nation, was in die Wurzeln der Einwanderer eintauchtAmerikas Lieblingsküche, im Juni uraufgeführt, und sie verbrachte den Herbst damit, eine neue Staffel von zu filmenTop -Kochin Portland unter einer Reihe neuer Covid-19-Beschränkungen.
Diese Woche spricht sie über all das und mehr mit uns, von den transportiven Mahlzeiten, die sie gekocht hat, während sie die Orte geerdet, die sie zu Besuch hat, wenn dies alles vorbei ist. Am wichtigsten ist, dass wir uns über die Stärke und den Einfluss von Einwanderern in den USA unterhalten, wie sich die Lebensmittelmedien im letzten Jahr verändert haben und was möglicherweise auf Lager istSchmecken Sie die Nation'S zweite Staffel.
Vielen Dank an Padma, dass Sie diese Woche zu uns gekommen sind - seien Sie sicher zu sehenTop -Koch, was am 1. April auf Bravo uraufgeführt wird und eine Kopie ihres Nachdruckkochbuchs abholtSpritzig, säuerlich, heiß und süß. Danke, wie immer, zuBrett Fuchsfür das Engineering und das Mischen dieser Episode. Zur Erinnerung können Sie neue Episoden von hörenFrauen, die reisenAnApple PodcastsAnwesendSpotifyoder wo immer Sie jeden Mittwoch Podcasts hören.
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Lesen Sie eine vollständige Transkription der Folge unten.
Arogulu:Hallo allerseits. Das istFrauen, die reisen,Ein Podcast von Conde Nast Traveller. Ich bin Lale Arikoglu und mit mir wie immer mein Co-Moderator, Meredith Carey.
Meredith Carey:Hallo.
DER:Unser Gast dieser Woche ist der Autor, Aktivist und Fernsehmoderator.Padma Lakshmi.Ihre Hulu -Show,Schmecken Sie die Nation, geholfen uns, durch unsere Bildschirme zu reisen, als es letzten Sommer veröffentlicht wurde, und führte die Zuschauer in die USA, um die Menschen zu treffen, die das amerikanische Essen heute geprägt haben, und eine zweite Staffel soll später in diesem Jahr auf Hulu veröffentlicht werden. Außerdem veranstaltet sie eine brandneue Saison vonTop -Koch, was am 1. April Premiere hat. Danke, dass du zu uns gekommen bist.
Padma Lakshmi:Hallo, danke, dass du mich hast.
DER:Ich würde sagenMein erstes Zoom -Interviewwar im März letzten Jahres bei Ihnen, ungefähr eine Woche nach Lockdown. Und ich denke, es ist sicher zu sagen, dass keiner von uns wahrscheinlich verstanden hat, wie der Rest von 2020 aussehen würde. Wie war das vergangene Jahr für Sie?
PL:Es war surreal, wie für die meisten Menschen. Ich habe tatsächlich versucht, darüber zu schreiben, weil ich Gast habe, um die zu bearbeitenBestes amerikanisches ReiseschreibenSerie für letztes Jahr in diesem Jahr und ich bin wirklich für Worte behoben, um der Art von Leere und Angst, die wir alle gefühlt haben, nur Namen und Form zu geben. Und ich denke, das Schwierigste war es nicht zu wissen. In vielerlei Hinsicht, als Sie letztes Jahr, fast zu dieser Zeit, mit mir gesprochen haben, war ich wahrscheinlich ein viel glücklicherer Mensch, weil ich mag, dass die meisten Leute gedacht haben, oh, das werden wahrscheinlich zwei, drei Wochen Top sein. Es wird ein schöner und erzwungener Urlaub für uns alle sein. Und ich werde diese Zeit diese Zeit mit meiner Tochter verbringen können, was ich natürlich getan habe. Was großartig war, war aber auch sehr aufschlussreich in dem Sinne, dass ich immer dachte, dass ich vielleicht gerne unterrichten würde, weil ich Kinder und solche Dinge liebe, aber nachdem ich mit Krishna, meinem 11-Jährigen, dann mit dem 10-Jährigen durch die Homeschools gegangen bin, merkte ich, dass Lehrer, die die Lehrer irgendwie, dass es sich um Superhelden handelte, die ich immer in meinem Leben betroffen hatte, und ich habe das Lernen und das Lernen.
Und so gab es so viele Dinge, die für uns alle sehr demütig waren. Zum Glück wurde ich nicht krank und habe niemanden in meiner unmittelbaren Familie getan, aber ich kannte Leute, die verstorben sind, und das war irgendwie schwer, weil ich weiß, dass es intellektuell passiert ist. Ich weiß, dass diese Leute weg sind, aber ich habe nicht wie viele von uns in der Lage, die Menschen zu trauern oder zu trösten, die näher an ihnen sind. Jedes dieser absurden Dinge, die wir als menschliche Tiere, Menschen, nutzen, um unsere eigene Kultur und Gesellschaft und solche Dinge zu markieren. Es war ein bisschen wie im Dunkeln.
Du bist türkisch, oder?
DER:Ich bin. Ja.
PL:Ich erinnere mich an unser Interview. Ja. Weil ich türkisches Essen liebe und nur einmal in der Türkei war, aber ja.
DER:Ich erinnere mich tatsächlich sehr deutlich, dass Sie gesagt haben, dass Sie und Ihre Tochter einen Schokoladenkuchen gemacht haben. Und ich weiß nicht, warum das in meinem Kopf steckt, aber ich denke, es war, weil es in einer Zeit ein so beruhigendes Bild war, in dem wir wirklich Komfort brauchten.
PL:Ja. Ich nehme an, es ist meine Version von Marie Antoinette. Wenn Sie in der Krise Kuchen machen.
MC:Denken Sie in den letzten 12 Monaten in den letzten 12 Monaten, dass Ihre Beziehung zu Essen oder Hauskost - oder Kuchen - sich verändert hat, während Sie zu Hause geerdet sind?
PL:Ja, zu allem. Ja, zu allem. Eine Sache, an die ich immer ein fester Gläubiger war, aber die Pandemie hat mich dazu gebracht, täglich zu praktizieren, ist, nichts zu verschwenden. In all den Monaten, in denen Sie nicht wussten, worauf Sie Zugang haben würden, wussten Sie nicht, was Sie finden würden. Und so haben wir aus allem Bestände gemacht. Wenn es sich um ein Fleischprodukt handelte, haben wir es in einer separaten Tasche gespart und gefroren. Wenn es Scallion Tops wären, all diese Dinge, die Sie wahrscheinlich schütteln würden, aber wir haben in eine andere Tasche gesteckt und das in The Screger gehalten. Und als nur ein oder zwei Esslöffel Quinoa übrig war, legte ich es auf ein Backblech und übergossen es mit Olivenöl und machte eine Art Kies, um meinem Salat Crunch zu geben, als ich keine Croutons hatte oder nicht weiß, was ich dachte. Aber ich fing an, die Kandidiernüsse zu kandeln. Ich bin mir nicht sicher, warum ich dachte, das wäre notwendig.
Ich war wirklich sehr besorgt über die Minutien des häuslichen Lebens. Ich konnte keine großen Gedanken haben. Ich suchte nach Informationen, als es keine gab, wie viele von uns. Und so war ich besessen von der Speisekammer und ich bin immer ein wenig über Lebensmitteleinkäufe besessen, es ist meine Marmelade. Ich kann in Chanel gehen und mit leeren Händen herauskommen, auch weil es in Chanel so verdammt teuer ist, aber wenn ich zu einem ethnischen Markt oder irgendeiner Art von Lebensmittelmarkt, in einem Teil der Welt, sei es zu Hause oder während ich auf einer Reise bin, bin ich mit allen möglichen Samen, Zweigen und Pulvern und Spices und Dingen zurück. Und so war ich immer so, aber ich wurde besessen darüber.
Zuerst habe ich meine Gewürzschublade alphabet, aber dann wurde mir klar, dass das unpraktisch war. Und dann habe ich es nach Regionen so arrangiert, dass ich alle meine getrockneten mediterranen Kräuter in einer Reihe und alle meine indischen Gewürze in einer Sekunde hatte, und ich habe, was ich immer noch peinlich mache, eine ganze Reihe ist nur verschiedene Arten von Chilipulver von URFA, nach Szechuan bis Oh, alles. Alles, was Sie konnten ... ungarisch, dann geraucht, Paprikas und spanischer Pfeffer. Es war nur widerlich, weil das die Dinge waren, die ich reisen konnte. Ich bin in meinem Kern ein Wanderer, der wandern muss, und ich konnte es nicht tun und habe immer noch nirgendwo hingegangen, was kein Auto mit sich gebracht hat. Und es war ein so starker Kontrast vom Jahr zuvor nach der Dreharbeiten, wo ich jede Woche hier und in einem Flugzeug gewesen war. Das ist die Existenz, die ich aufgrund der Arbeit und auch aufgrund von Familienleben nur aus der Notwendigkeit habe, als ich aufwuchs, ich bin an dieses Leben gewöhnt. Ich bin es gewohnt, das zu tun - und so zu bleiben, war wie ein Fisch, der nicht schwimmt.
DER:Weil Sie nicht reisen konnten und sich nicht bewegen konnten, haben Sie sich an bestimmte Gerichte oder bestimmte Geschmacksrichtungen gewandt, um sich selbst zu transportieren? Nicht einmal für etwas Neues, sondern für etwas Vertrautes?
PL:Ja. Ich begann viele sehr einfache vegetarische Rezepte zu kochen, mit denen ich aufgewachsen bin. Ich machte ein Linsen- und Kokos -Gericht, nicht mit Kokosmilch, was leicht, aber tatsächlich zerkleinerte, frische Kokosnuss ist, die ich in der Nähe von MARTS für große Gefahr für meine eigene Gesundheit in der Nähe durchsuchte, weil ich mich auf diese verdammten Masken anziehen und frische Kokosnuss haben musste, weil ich meine Familie in Indien näher gefühlt habe. Meine Oma ist 90 und ich habe sie seit ein paar Jahren nicht mehr gesehen, weil ich dachte, ich würde sie sehen, wenn all das Reisen fürSchmecken Sie die NationUndTop -Kochwurden fertig. Und dann waren wir natürlich alle geerdet. Ich hoffe, das ist wirklich meine erste Aufgabe, wenn es sicher ist, zu reisen.
MC:Sie haben darüber gesprochen, wie viel Reisen Sie 2019 gemacht haben. Und im Jahr 2020 haben Sie es geschafft, eine Staffel von zu filmenTop -Koch.Was drehte inPortlandWie inmitten der Pandemie?
PL:Es war schmerzhaft, ehrlich zu sein. Es ist immer eine Freude, in das zu kommenTop -KochKüche und sehen Sie am ersten Tag all diese frischen und in Panik geratenen Gesichter am ersten Quickfire. Aber diesmal infizierte mich die Panik, weil ich 150 Besatzungsmitglieder hatte, über die Sie nicht sehen, dass ich wirklich besorgt war. Und wenn ich dachte, ich wäre hier in New York in Quarantäne, bevor ich zur Arbeit ging, die Sperrung, die ich erlebte, und meine Familie - weil ich Krishna oder ihren Vater nicht verlassen wollte, die sie auch sehen mussten. Wir alle haben eine Einigung getroffen, dass wir nur dorthin gehen würden. Und so wurden sie auch ihm ausgesetzt. Es war eine unglaubliche Sperrung. Ich wurde jeden zweiten Tag getestet. Es gab nur eine Handvoll Leute, die in meiner Zone erlaubt waren, weil ich jeden Tag filmte und wenn ich krank wurde, dann legt alle seine Werkzeuge fest. Es war auch, alle um mich herum zu schützen, die sich bereit erklärten, wieder zur Arbeit zu gehen.
Weil ich auch mit diesen Leuten gearbeitet habeTop -Koch- Der Leiter der Kunstabteilung, die gesamte Beleuchtungsabteilung, die Sound -Jungs - ich habe seit 15 Jahren mit ihnen zusammengearbeitet. Und so war es einerseits wirklich beruhigend, sie zu sehen, aber andererseits war es ein bisschen quälend, weil ich sie nicht berühren durfte. Ich würde ihnen von dem ganzen Raum zu ihnen winken. Wir würden buchstäblich auf eine sechsspurige Straße stehen und sich nur ansehen und sich am Telefon ansehen. Es war besser als nichts. Ich war sehr, sehr glücklich, mich und all diese Leute wieder zur Arbeit zu bringen, aber ich denke, es war für viele Menschen, die ihre Familien zurücklassen mussten, wirklich am schwierigsten.
Ich denke, meine Produzenten haben eine wirklich großartige Arbeit geleistet, um mit den Parametern, unter denen wir arbeiten mussten, sehr kreativ zu sein, die neuen Parameter für Sicherheit und Gesundheit und machen die Show tatsächlich sehr interessant. Und eine Möglichkeit, wie wir das zum Beispiel getan haben, ist, dass wir offensichtlich keinen Gastrichter hereinbringen konnten, einen neuen Gastrichter jeden Tag. Es würde keine Möglichkeit geben, dafür zu testen. Und so hatten wir diese kleine Art von Richtern der Obersten Gerichtshof, die vergangene Kandidaten waren, die es in der Show wirklich gut abschneiden, es bis zum Finale geschafft haben oder gewonnen haben oder was auch immer. Und sie waren unsere ansässige Jury. Und so hatten sie alle Mahlzeiten bei uns. Sie hatten oft alle Quickfire -Gerichte bei mir, und dann kam einer von ihnen aus diesem Tisch und war mein Gastrichter. Und es war wunderbar, mit all diesen Köchen aus verschiedenen Jahreszeiten Zeit mit all diesen Köchen verbringen zu können. Es war in gewisser Weise ein Familientreffen, das ich nie haben gewesen wäre, wenn es nicht die mildernden Umstände gewesen wäre.
DER:Aufenthalten über das Thema Dreharbeiten,Schmecken Sie die Nationwurde für eine zweite Staffel erneuert.
PL:Ja.
DER:Wohin wird die Show Sie dieses Mal innehaben? Und ich bin auch daran interessiert zu wissen, dass Sie mit einer neuen Verwaltung im Amt priorisieren werden?
PL:Sicher. Also,Schmecken Sie die Nationhat ein 10. der Crew, dasTop -Kochtut, aber es hat andere Gefahren wegen der Natur der Show.Top -Kochist eingeschlossen, auch mit dieser großen Crew in einem Raum, währendSchmecken Sie die Nationhängt von einer Intimität mit Fremden ab. Ich gehe in eine Stadt, ich habe mich einbettet, aber ich habe mich wirklich nur für eine Woche einbettet. Es wird schwer zu testen und sicherzustellen, dass sobald jemand die Prüfung in einen Bus oder ein Auto fährt, das infiziert ist. In erster Linie möchten wir sicherstellen, dass die Teilnehmer unserer Show und unserer Crew in Sicherheit sind. Wir trainieren jetzt diese Details. Ich möchte nicht filmen, wenn ich die Show nicht machen und die gleiche Qualität dieser Intimität liefern kann, die ich in der ersten Staffel gemacht habe.
Ich habe so hart gearbeitet. Ich habe so lange gebraucht, um zu bekommenSchmecken Sie die NationSogar gemacht und ich bin wirklich stolz auf das, was wir erreicht haben. Ich möchte das bewahren und es ist schmerzhaft für mich, weil ich nicht möchte, dass der Weg kalt wird. Wir haben eine wirklich schöne Fangemeinde etabliert, die sehr effusiv ist, und ich möchte das nicht verschwenden. Gleichzeitig möchte ich es auch nicht verschwenden, indem ich ein halb hergestelltes Produkt liefern. Ich habe gehört, dass Biden glaubt, dass die meisten Amerikaner bis Ende Mai geimpft werden. Ich berühre Holz, dass dies der Fall ist, damit wir natürlich aus so vielen Gründen als Arbeit auf die Straße gehen können. Und dann werden wir sehen. Wir werden sehen, welche Geschichten wir erzählen wollen. Ich denke leider nicht, dass die Änderung der Verwaltung plötzlich die vielen Probleme verdampft, die wir wirklich noch ausgraben müssen. Ich denke, es gibt noch viel zu sprechen.
MC:Sie sprechen über die treue Fangemeinde, die ihr sich entwickelt habt und wie stolz ihr Sie auf die Show sind. Wenn Sie über die Planung dieser zweiten Staffel nachdenken, und alle Zuschauer die Pandemie im vergangenen Jahr in irgendeiner Weise erlebt haben, was werden Ihre Zuschauer Ihrer Meinung nach aus einer zweiten Staffel wollen, die sie vielleicht nicht vor der Pandemie hätten?
PL:Nun, ich weiß nicht, um ehrlich zu sein. Ich hätte nie die Bedingungen vorhersagen können, unter denen die Show herauskommen würde. Als wir es schafften, wusste keiner von uns, wie es war, in einer Pandemie zu sein. Ich denke, es traf auch einen Nerv, weil uns viele Lügen und Vitriol über Einwanderer erzählt wurde, und die meisten Menschen in Amerika haben das Leben mit Einwanderern erlebt - entweder als Nachbar oder ihr Schullehrer oder ihr Kollege. Und so wissen wir, dass das nicht unsere Erfahrung, das Vitriol von Mördern und Vergewaltigern und all dieses Zeug ist. Und so denke ich, dass die Leute erfreut waren, einen tieferen Blick auf diejenigen zu sehen, die sie auf der Straße vorbeikommen, wenn nichts anderes, oder die Hintergrundgeschichte der Frau, die ihr Lieblingsrestaurant thailändisch oder was auch immer betreibt. Die Amerikaner lieben es, aus der ganzen Welt zu essen, aber wir denken nicht oft an die Menschen hinter diesen Gerichten und wer sie und die Auswirkungen dessen macht.
Wir haben 10 Folgen gemacht, die jeweils eine halbe Stunde lang waren, so dass Sie wirklich nur fünf Stunden programmieren. Ich denke, es gibt noch viel zu meinem. Ich denke, selbst nach der Pandemie werden die Menschen mehr Restaurants kennenlernen wollen, in denen wir uns rächen können, weil wir alle zu Hause festgefahren sind. Ich sehne mich danach, ein Paar Absätze anzuziehen-ich hätte nie gedacht, dass ich das sagen würde-, aber ein Paar Absätze anziehen und mit einer Freundin ein Glas Wein in einer Bar sitzen und vor dem Abendessen Ellbogen zu Ellbogen sitzen und so etwas lachen und diese kleine Tipps bekommen. Und das sind die einfachen Dinge, die ich auch am Reisen liebe. Die Leute beobachten. Ich habe Leute vermisst, die so viel zuschauen. Und ich hoffe, dass wir diese Mutter- und Pop -Restaurants und -cafés hervorheben können, damit es großes Interesse an solchen Orten gibt, wenn wir uns sicher fühlen.
Ich glaube nicht, dass die meisten Leute das Budget haben, ständig in Köche und Restaurants mit Michelin-Stern zu gehen. Und ich denke, diese Jungs werden tatsächlich in Ordnung sein, weil sie immer da sein werden. Ihr Geschäft hing immer von einem bestimmten Stück Restaurants an. Ich denke, die Leute, über die ich mir die meisten mache, sind diese schönen Mutter und Pop, Loch in den Wänden, die wir alle begehren und lieben. Und ich freue mich darauf, mich wirklich an diese Orte zu lehnen, im Vergleich zu nur der Hauskost, weil wir alle mit Sicherheit viel davon hatten.
DER:WannSchmecken Sie die NationIm letzten Sommer war die Pandemie ein unvorhersehbarer Faktor, aber es kam auch mit vielen überfälligen Gesprächen in Lebensmittelmedien über die kulturelle Aneignung und die, die Geschichten über Lebensmittel teilen können. Wie viel Fortschritte wurden Ihrer Meinung nach seit dem letzten Sommer gemacht? Und welchen langfristigeren, umsetzbaren Veränderungen möchten Sie in den kommenden Jahren sehen?
PL:Das ist eine großartige Frage. Ich denke, dass mehr als Fortschritte eine Reinigung des Hauses gegeben haben, sagen wir, das war notwendig. Ich denke, der Fortschritt kann nur über einen längeren Zeitraum gemessen werden. Ich möchte glauben, dass es nachhaltig sein wird.Genieße dein EssenHat einen neuen afroamerikanischen Redakteur, der aus dem Buch Publishing stammt, und ich habe den Brief ihres Herausgebers gelesen und sie scheint einige großartige Pläne zu haben, und ich freue mich darauf, die neue Richtung zu klatschen und zu lesen und zu genießen, die diese Zeitschrift nimmt. Ich denke, es war eine notwendige Abrechnung, von der ich hoffe, dass sie einen sehr langen Schwanz hat. Ich hoffe, dass es einige tiefere Veränderungen anregt.
Ich denke, das ist auch ein großer Grund dafürSchmecken Sie die NationDas Existenz, weil ich das Gefühl hatte, all dieses Zeug zu kommen, dieses Vitriol, ich nenne es, Einwanderer - aber Einwanderer selbst konnten ihre eigenen Geschichten nicht erzählen. Und das ist wirklich wasSchmecken Sie die Nationist ungefähr. Ich bin immer in Einwanderer -Enklaven aufgewachsen, auch wenn sie nicht in indischen Einwanderer -Enklaven waren, waren sie philippinisch oder mexikanisch oder barbadisch oder was auch immer. Und so fand ich diese Orte interessant und aus selbst Serviersicht, köstlich. Und so möchte ich, dass diese Geschichten beim Veröffentlichen mehr herauskommen.
Ich denke, dass ich wirklich kein anderes Rezept für verdammte Hackbraten brauche. Ich tu nicht. Oder Thanksgiving Truthahn, es sei denn, Sie ändern nur die Gewürze und verwenden Baharat - ich werde einfach alle türkischen Gewürze benennen, die ich kenne.
DER:Ich bin sehr glücklich.
PL:Ich denke, das wäre interessant. Ich fantasierte immer davon, ein Kochbuch zu machen, um amerikanische Zitat -Unquote -Klassiker zu machen, was auch immer das zum Teufel ist, aber anstelle von Mac und Käse haben Mac und Käse eine andere Nationalität und wie sieht das aus? Und wie schmeckt das? Denn für mich ist das wirklich der Inbegriff, wie sich die amerikanische Küche entwickelt. Und ich denke, das macht eigentlich aus, wenn Amerika großartig ist, macht Amerika Amerika großartig. All diese Einflüsse und es ist diese Art von seinem Ideal, es ist dieser Mikrokosmos überall. Und hoffentlich sprudeln die köstlichsten oder besten Dinge. So denken wir gerne an uns selbst, aber wir müssen auch aktiv bei der Aufrechterhaltung dieser Art von Kultur aktiv sein.
DER:Wenn Sie oberflächlich gesagt haben, hat das wirklich einen Akkord mit mir getroffen, weil ich denke, meine Angst - und ich denke, viele Angst der Menschen - ist, dass es einfach viele oberflächliche Veränderungen sein wird. Und die Realität ist, dass es eine Menge harter Arbeit für diese Veränderung ist, dass sich die Dinge entwickeln.
PL:Es ist harte Arbeit, selbst für Menschen, die diese Veränderung beeinflussen wollen. Und ich werde Ihnen ein sehr konkretes Beispiel dafür geben. Vor ein paar Jahren ... würde ich sagen, dass mindestens 50 Prozent der Menschen, die ich um mich herum habe, entweder schwul oder lesbisch sind. Und vor ein paar Jahren habe ich am Richter 'Tisch einen Kommentar abgegeben, der ein Gericht beschreibt - nicht die Beschreibung einer Person -, aber ein Gericht zu beschreiben und nur zu sagen: "Ich weiß nicht, es fühlte sich nicht wie ein starkes Gericht an. Es fühlte sich wie eine schwache Wahl an, eine Stiefmütterungswahl." Und ich wusste nicht, ich dachte nur, ein Pansy ist jemand, der nicht stark ist und schwach ist und der eine Sissy ist. Aber dann fing ich an, darüber nachzudenken - und jemand rief mich zu Recht darauf an. Und ich habe darüber nachgedacht und dachte, woher kommt Pansy? Es ist eine Blume. Und ich habe nicht die Verbindung hergestellt, dass dies ein Begriff ist, der auch dazu verwendet wird, Jungen schlecht zu fühlen und zu rufen, wenn ihr Verhalten ein wenig weiblich ist. Ich nenne auch ständig Gerichte weiblich als Kompliment, weil ich denke, dass es Gerichte gibt, die männlicher in ihrer Beschichtung oder weiblicher aussehen. Und ich liebe es, das zu sehen, wer es macht. Es kann genauso oft von einem männlichen Koch wie weiblicher Koch sein. Das habe ich unabsichtlich getan. Und ich glaube nicht, dass ich in einer Million Jahren nicht als jemanden identifiziert würde, der einen Groll gegen jemanden aus der LGBT -Community hatte, sie sind zu verankert in meinem Leben und ich in ihrer. Aber es beinhaltet wirklich eine religiöse Hingabe, um zu korrigieren - und wir werden es nicht in meinem Leben oder in Ihrem oder meinem Kind sehen, aber das bedeutet nicht, dass wir nicht daran arbeiten müssen, wir müssen es nur versuchen. Wir müssen auf der rechten Seite der Geschichte sein.
MC:Dies ist ein bisschen 180, aber Sie haben bereits erwähnt, dass es eine hohe Chance gibt, dass der größte Teil Amerikas bis Ende Mai geimpft werden kann, was sehr aufregend ist. Lale und ich reden immer mehr in jeder Episode über die Aussicht, dass wir bald zurückkehren, was uns beide so aufgeregt macht. Wo juckt Sie, außer Familie zu sehen, wenn es sicher ist, dies zu tun?
PL:Ich möchte zu gehenRomoderParis. Die einzige große Art von luxuriöser Ding, die ich und Krishna, meine Tochter, ist normalerweise in der Frühlingsferien, wir machen eine Mama-Tochter-Reise und jahrelang war es immer nach Paris und es könnte nie anders als Paris sein. Und dann, weil ich letztes Jahr in Rom zum Finale von gefilmt habeTop -KochIch ließ sie kommen und mich treffen, damit wir Thanksgiving in Rom verbringen konnten. Und jetzt ist sie plötzlich in Rom verliebt. Und ich lebte sechs Jahre in Italien. Ich habe meinen Start im italienischen Fernsehen in Rom und habe dort immer noch ein paar Freunde. Und natürlich ist es großartig, Italienisch viel fließender zu sein als ich auf Französisch bin, also ist das auch schön. Ich versuche sie zu überzeugen, nach Spanien zu gehen, nach Madrid zu gehen, weil sie Spanisch studiert. Und ich habe auch im Ausland in Madrid studiert, aber sobald sie sich auf einen Ort fixiert ... aber wir hatten eine so gute Zeit in Rom. Wir gingen überall. Es ist eine viel kleinere Stadt, also freue ich mich sehr darauf, nach Europa zurückzukehren.
MC:Gibt es französische oder italienische Gerichte, die Sie vielleicht halten werden, bis Sie sie an ihrem rechtmäßigen Ort essen können?
PL:Nun, ich mag einen Pilz -Souffle wirklich, den ich nicht versuche, weil es nur ist, egal wie gut es sein mag, es ist nur, ich weiß nicht, es ist etwas über Wasser oder Luft in Frankreich, macht es einfach besser. Gleiches gilt für die Baguettes. Ich bin kein großer Brotfresser, aber plötzlich gehe ich nach Paris, ich esse Brotkörbe bei jeder Mahlzeit und habe auf wundersame Weise nicht, dass es mich beeinflusst. Wenn ich das hier in Amerika tun würde, würde mein Bauch tagelang schmerzen.
Italienisches Essen, nicht so sehr, weil die Focaccia beiRoscioliIn Trastevere in Rom - aber ich bin ein wirklich guter Koch. Es ist eines der wenigen Dinge, die ich sage, ohne zu blinken, und fühle mich nicht unsicher darüber. Aber ich bin ein wirklich guter italienischer Koch, weil ich die meisten meiner zwanziger Jahre in Italien verbracht habe und vor Jahren mit einem italienischen Mann verlobt war, den ich zum Glück nicht geheiratet habe. Aber dort zu leben und mich darauf vorzubereiten, dass die Hälfte meiner Familie italienisch ist, lernte ich viel über italienisches Kochen. Ich mache italienisches Essen genauso viel wie indisches Essen.
DER:Wenn es eine Sache gibt, die aus einer erfolglosen Beziehung herauskommt, ist es das italienische Kochen, es lohnt sich.
MC:Das ist ein großartiger Imbiss.
PL:Und die Sprache! Ich garantiere Ihnen, dass ich auch Italienisch nicht gelernt hätte, wenn ich diesen Freund nicht hätte. Es ist als Feministin sehr unpolitisch korrekt zu sagen, aber wenn Sie eine Sprache lernen möchten, einen Liebhaber in diese Sprache bringen und Sie lernen, diese Sprache zu lieben.
MC:Das fühlt sich wie der perfekte Ort an, um diese Episode zu beenden. Wenn die Leute mit Ihren Reisen und Ihren Shows Schritt halten möchten, wo finden sie Sie online?
PL:Sie können mich auf meinem Instagram -Account finden, nämlich Padma Lakshmi,@Padmalakshmi, oder auf Twitter. Wir haben eine Website und Sie können dorthin gehen, um einige Rezepte anzusehen.padmalakshmi.com. Aber ehrlich gesagt, ich komme nicht dazu, es zu aktualisieren, aber ich denke, ein paar Dutzend Rezepte. Es gibt mehr Rezepte in einem Kochbuch namens namensSpritzig, säuerlich, heiß und süßDas ursprünglich veröffentlichte, ich schäme mich im Jahr 2007, aber der Verlag dieses Kochbuchs hat mich gesucht, weil ich denke, dass sie ein paar Exemplare gedruckt und veröffentlicht haben und es satt haben. Jetzt wollen sie es in Taschenbuch in Soft-Back ausstellen.
In diesem Buch haben sie mich gebeten, eine neue Einführung zu schreiben, und es war nicht, weil ich faul war, weil sie dann auf dem Cover "neu und aktualisiert" hätten können, sodass Sie das Gefühl haben, etwas Neues zu bekommen. Und ich habe die Einführung gelesen und dann habe ich meinen Verlag angerufen. Ich sagte: "Ich würde nichts schreiben." Da ich dort spreche, habe ich entweder die gleiche Trommel geschlagen, die ich habe, aber ich rede dort darüber, wie die Welt gleichzeitig immer kleiner wird. Dass niemand jeden Tag das gleiche Essen isst, dass die Schönheit des Reisens der Zugang zu all diesen Geschmacksrichtungen, Gewürzen und Traditionen ist. Und so ist es wahr. Alles, was ich vor 14 Jahren sagte, ist heute noch wahrer. Und ich sagte nur sehr frech: "Nein, ich würde nichts hinzufügen." Ich bin sicher, dass einige der Rezepte nicht wie das, was Sie es nennen? Bahnbrechend wie damals, weil jeder weiß, was Chipotle ist und so, aber vor 14 Jahren fühlte sich Chipotle wie eine interessante Sache. Es ist immer noch eine interessante, köstliche Sache, aber jetzt ist es sehr bekannt.
DER:Nun, jetzt habe ich gelernt, in der Pandemie zu kochen, ich kann es kaum erwarten, diese Rezepte in die Hände zu bekommen.
MC:Wir werden Links zum Kochbuch, zu den sozialen Medien von Padma, zu dem Ort einbeziehen, an dem Sie sich ansehen könnenTop -KochUndSchmecken Sie die Nation. Sie können mich finden@ohheytheremere.
DER:Sie können mich finden@Lalehannah.
MC:Verfolgen Sie unbedingt@WomenWhoTravelauf Instagram,Abonnieren Sie unseren Newsletter, und schließen Sie sich unserer anFacebook -Gruppe. Vielen Dank, dass Sie sich uns angeschlossen haben, Padma, und wir werden nächste Woche mit allen anderen sprechen.