„Vor zehn Jahren wären Sie schwer in Houston, eine durchweg gut maßgefertigte altmodische, überall in Houston zu bekommen“, sagt Morgan Weber, einer der bekanntesten Barmen dieser Stadt. Nach seinem Abschluss an der Baylor University und im Jahr 2005 machte sich der gebürtige Yoakum, Texas, das Problem der ersten Welt zu lösen. Dabei haben er und einige Freunde dazu beigetragen, das eine Bier-und-Schuss-Stadt in einen der aufregendsten Handwerkszentren des Landes zu verwandeln. Es begann mit der Eröffnung von 2009 vonAnvil Bar & Refuge, wo Weber sich mit Barkeeper Bobby Hugel und Restaurantmanager Kevin Floyd zusammengetan hat, den Hegel von der High School kannte. Seitdem haben die Anvil -Jungs weitere zehn Bars, Cafés und Restaurants zwischen ihnen auf den Markt gebracht, Plätze wiePflegenAnwesendDer Heuhändler, UndWiederbelebungsmarkt. Wir waren dort, als Weber Freunde einlud, einschließlichUnterbauchChefkoch Chris Shepherd und Julie Rogers von Coltivare zu seinem neuesten Joint.Acht Zeile Feuerstein, Eine umgebaute Tankstelle, die mit Küchenchef Ryan Pera eröffnet wurde und nach einer Maisspannung benannt wurde, die wahrscheinlich die erste in Whisky destillierte Sorte war. Ihre Mission? Um den typischen Kriech in Houston Bar zu kartieren.
16 UhrHugo's
Day-Trinken hier bedeutet Margaritas. Und der beste Ort dafür ist vornehmes Hugo, drei Meilen von der Innenstadt entfernt. Chefkoch Hugo Ortega eröffnete 2002 seinen Platz, als er und der Getränkungsdirektor Sean Beck „mit frischem Saft gute Margaritas herstellten, bevor sich jemand kümmerte“, sagt Weber. Sie waren auch die ersten in Texas, die Del Maguey Mezcal in Small-Batch diente, ein Geist, der in den USA seit einem weiteren Jahrzehnt nicht aufnehmen würde. Heute ist es das Rückgrat der Sonne, die von der Sonne verbrannt wurde - ein Cocktail, der von einem Ancho und einem Jalapeño -Eiswürfel abgekühlt ist und was alle auf Hugos schattiger Terrasse ausstrahlen.
Ein Pitstop im West Alabama Ice House ist ein Muss.
18 UhrGiftmädchen
Ein zweiminütiger Spaziergang nach Westen, es ist alles, was Hugo ist: Ein Tauchgang mit roten Wänden, Samtmalereien und Flipper. Als James Brown durch einen Sprecher und Miteigentümer Scott Walcott einen Schuss mit einem Stammgast zurückwirft, scannen wir die Etiketten der wohl beeindruckendsten Whisky-Auswahl des Südens. Seit der Eröffnung des Ortes im Jahr 2004 sammelte Walcotts eine Fülle von mehr als 400 Flaschen, darunter seltene Pappy Van Winkle und Vintage George T. Stagg Bourbons. (Poison Girl hat kein Essen, aber die Houstoner lieben den gelegentlichen Langusten des Rautens beim RohenWest Alabama Ice House, eine fünfminütige Taxifahrt entfernt.)
20 UhrAnvil Bar & Refuge
Fünf Blocks nach Osten ziehen wir Sitze unter einem nach hinten beleuchteten Amboss hoch, als Hegel hinter die Bar geht, um eine Runde herauszubringen, die für seine lange Cocktailliste repräsentativ ist. Die Brave, eine sparsame Mischung aus Del Maguey, Tequila und Amaro, bekommt Nicken, aber jeder liebt das Haus von Lancaster, mit Fords Gin, Calvados Christian Drouin Sélection und Combier Likör de Rose. Hegel strahlt wie ein stolzer Elternteil.
22 UhrDer Gebäckkrieg
Es ist eine 15-minütige Taxifahrt in der Innenstadt zum Gebäckkrieg, Hegels Hole-in-the-Wall, in dem er das Handwerksbetrieb des handwerklichen Mezcal predigt. Wir dauern Cobre y Barro von Mezcal Vago, als der Knacken von Billards von den Ziegelmauern abprallt, und Hegels wird über Houston nachgedacht: „Wir haben unseren Schwung benutzt, um andere Träume zu realieren.“ Gut, auch.