Nach einem Pandemie -Einbruch ist die Jagd nach Trüffeln wieder eingeschaltet

Alle in dieser Geschichte vorgestellten Auflistungen werden von unseren Redakteuren unabhängig ausgewählt. Wenn Sie jedoch etwas durch unsere Einzelhandelslinks buchen, können wir eine Partnerkommission verdienen.

Umgeben von bukolischen Weinbergen und Reihen von Olivenbäumen, meiner Frau und ich folgen Trüffeljäger Francesco Veltorni und seinem Partner Mery in dieToskanischer Wald, ihre Lagotto -Romagnolo -Hunde, Rigel und John Wick, schließen sich an unseren Fersen.

Francesco, auch bekannt als dieToskana -TrüffeljägerBeobachtet seine Hunde sorgfältig, während sie das Gelände um uns herum untersuchen und nach schwarzen Trüffeln schnüffeln. Rigel steigert zur Basis eines Baumes, und ihr Schwanz versteift sich und zeigt nach oben - das Signal, dass der Hund einen gefunden hat. Mery rennt rüber, um die Arbeit von Rigels zu inspizieren.„Er hat festgestellt!(Sie hat einen gefunden!) «, Ruft Mery aus der Ferne aus.“Brava, Rigel, Brava!Die Lagotto-Romagnolo ist eine gehorsame Rasse von Trüffeljäger, aber wenn sie zu viel Zeit mit ihren Funden haben, werden sie gerne einen Trüffel als Snack einatmen. Mit einer Flut des Lobes und einer Belohnung ist Starrel wieder auf der Jagd, da wir den neu entdeckten Schatz, der sich in seiner Seltenheit befindet.

Die Arbeit der Hunde zu beobachten ist an und für sich ein Spektakel; Sie trotten anmutig um den Wald herum und entdecken mühelos die aromatischen Nuggets, während sie gehen. Aber die Verbindung zwischen Mensch und Hund erfordert auch Wertschätzung. Kein Wunder, dass vor der Pandemie Hunderttausende von Touristen strömtenItalienJedes Jahr auf der Suche nach solchen Erfahrungen.

Allein im Jahr 2018 war der Trüffe -Tourismus in Italien einen geschätzten Wert wert63 Millionen €(ca. 73 Millionen US -Dollar). Nachdem das Land von März bis Mai 2020 seine Grenzen geschlossen hat,Italienischer Tourismus tauchteVon 100 Millionen Touristen pro Jahr bis 40 Millionen - ein massiver Erfolg für die italienische Wirtschaft und die Trüffelindustrie. Mit internationaler Reise wird Trümpfentourismus wieder aufgenommen, sondern auch die Tatsache, dass mehr Reisende im Freien an Erfahrungen interessiert sind, sagt Giulio Benuzzi, professioneller Trüffeljäger und der erste der Welt der Welt der WeltTrüffel -ConciergeamHotel Savoy Florence.

Der Trüffel selbst - der seltene, unterirdische Pilz, der an der Basis bestimmter Eichenbäume gefunden wird, die am häufigsten wachsenItalien–DrawsLebensmittelliebende Reisendevon weit und breit. Die wertvolle Delikatesse hat ein stechendes, benzinisches Aroma, das so unverkennbar ist wie geräuchertes Fleisch.

Aber obwohl es heute ein heißer Artikel ist, wurde der Trüffel nicht immer so verehrt. Von Landwirten in den frühen Jahrtausenden geschätzt, wurde der Pilz dann als angesehen"teuflisch"in der Kirche im Mittelalter dank ihres Rufs als Aphrodisiakum. Erst in der Renaissance wurde der Trüffel wiederbelebt und geschätzt, wobei in dieser Zeit "Trüffel der königlichen Familie angeboten werden", sagt Benuzzi. Während einige Generationen -Trüffeljäger die Tradition im Laufe der Zeit beibehalten haben, hatte das Essen aufgrund von Jahrhunderten der Repression viele Popularität.

Der Trüffelkam zurück in die Modeinternational nachTrifalau(Italienisch für Trüffeljäger)Giacomo MorraMarketingkampagne in den frühen bis Mitte der 1900er Jahre, bei der es darum ging, weiße Trüffel aus zu schickenAlba, Piemont, zu Prominenten und anderen einflussreichen Figuren wie Winston Churchill und Marilyn Monroe. Bevor Morra's Marketing Savvy, die Trüffel auf das Radar aller Koch und Gourmand weltweit auf den Radar stellteFour Seasons Hotel Firenze. Jetzt, mit dem Trüffelmarkt etabliert und blühend, kann der seltenere weiße Trüffel von Alba (Tartufi d'Alba) genauso viel kosten wie$ 4.500 pro Pfund.

Während die Region Piemont, Alba speziell, gilt als Epizentrum des Trüffelhandels, nachdem Morra dazu beigetragen hat, die Stadt auf die Karte zu bringen - die jährlicheInternationale Weißtrüffelmessein Alba läuft von Oktober bis Dezember, während der Höhe der weißen Trüffelsaison - die letzten paar Jahre haben sich gesehenLuxushotels in der ToskanaVerdoppeln Sie die einzigartigen Trüffeljagdangebote, um Reisende aus der verkündeten Trüffelkapital zu locken.

BeiHotel Savoy Florence, Gäste können Trüffel mit Benuzzi in den Wäldern in der Nähe seines privaten Landhauses in Bagno A Ripoli jagen. Die Erfahrung beinhaltet ein kurzes Vor Jungfrau Aperitivo, gefolgt von einem von Benuzzi selbst zubereiteten Trüffel-Basis- oder Abendessen, während er Geschichten über die Ausrichtung von Trüffeljagdausflügen erzähltTop -KochUndDer Junggesellen.

Inzwischen dieVier Jahreszeiten FirenzeSavini von Savini Tartufi hat sich mit einer der wichtigsten Trüffeljagdfamilien Italiens zusammengetan. Diese Familie der Trüffeljagd ist vor allem für den 2-Pfund-weißen Trüffel bekannt, den sie 2007 gefunden haben, das nach einer Versteigerung für einen umwerfenden 330.000 US-Dollar verkauft wurde. Die Gäste können aus einigen Angeboten, einschließlich einer vierstündigen Funghi-Jagderfahrung, mit einem Zwischenstopp im Savini Family Museum und im Mittagessen auswählen. oder einen fünfstündigen Ausflug, der auch einen Kochkurs mit a enthältprofessioneller Koch.

BeiComo Castello del NeroReisende im Herzen von Chianti können sich Francesco und Mery zur Trüffeljagd auf dem Anwesen des Hotels anschließen. Die Erkenntnisse des Tages werden während eines Trüffelessens im mit einem Michelin ausgezeichneten Restaurant des Hotels, La Torre,, einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis, das 2019 aufgetreten ist, genossen. Die Gäste können mit einem sich ständig verändernden saisonalen Menü mit Trüffel-Pasta und einzigartigen Gerichten wie Steak von Chianina-einer alten italienischen Rührrasse, die hauptsächlich in der Tuskana vorliegt.

Die Hoffnung ist, dass diese neuen Trüffelerlebnisse den Reisenden einen weiteren Grund für die Besuche der Toskana geben, nachdem das Ziel von Covid-bezogenen Tourismus-Dips hart getroffen wurde. Die Region sah a69 Prozent Rückgang des TourismusAufgrund der Pandemie-der zweitschlechteste Abfall in Italien dahinterVenedig71,9 Prozent.

„Der Covid -Auswirkungen war während der Lockdown sehr schlecht, da wir keine Trüffelerlebnisse veranstalteten“, sagt Benuzzi. "Die Nachfrage nach Trüffeln sank ebenfalls um mindestens 50 Prozent [aufgrund der Schließen von Restaurants]. Viele Jäger beschlossen, das Geschäft zu verlassen und etwas anderes zu versuchen, um zu überleben." Benuzzi griff auf Geld, indem er seine Kunst und Trüffelkäse an seine Kundengemeinschaft verkaufte.

Francesco und Mery aus Comos Trüffeljagderfahrung ergaben sich besser als einige ihrer Kollegen, da sich ihr Geschäft auf die Ausbildung und Züchtung der Lagotto -Romagnolo -Hunde konzentriert, mehr als Touristenausflüge und den Verkauf von Trüffeln selbst. Francesco verkauft gelegentlich den merkwürdigen Trüffel, wenn der Wert die Zeit wert ist, aber er stellt fest, dass die rechtzeitige Turnaround - Streifen innerhalb von drei Tagen nach der Ernte gegessen werden sollten - kann zu viel mühsam sein. (Der Vorteil? Fast jeder Trüffel, den Francesco und Mery finden, behalten und essen sich selbst - ein beneidenswerter Luxus, der für einige Trifolau sonst auf Kosten ihres Lebensunterhalts gehen würde.)

Benuzzi sagt, dass nur die am besten etablierten Trüffeljäger den von der Pandemie verursachten Sturm überstehen konnten, und die Teile der Trüffelindustrie in der Limbo mit einigen nicht mehr verfügbaren Erfahrungen hinterlassen, während neue wie Como und Hotel Firenze in der Hoffnung treten, die Lücke zu schließen. Im Hotel Savoy, Benuzzi, fügt sein Team schließlich zu, dass das Interesse der Buchung im Sommer und Herbst 2020 zugenommen hat, wobei die Nachfrage seitdem weiter wächst-obwohl die Besucherzahlen noch nicht vor dem Pandemie erreicht sind.

Es gibt einen Silberstreifen für diesen Einbruch. „Da die Nachfrage nach Trüffeln im Jahr 2020 signifikant reduziert wurde, wurden weniger Trüffel geerntet, was es den Pilzen ermöglichte, mehr Trüffelfamilien im Boden zu erzeugen“, sagt er. "Dies war der einzige positive Aspekt der Lockdown, zusätzlich zu dem geringeren Vorhandensein von Kohlendioxid in der Atmosphäre, wodurch auch Bäume für die Trüffel sauerstoffhaltiger und gesund werden können."

Aus dem toskanischen Wald mit einer kleinen Wachsbeutel voller dieser Delikatessen zu gehen schien Benuzzis Einsicht zu bestätigen - in der Toskana gibt es viele Trübchen und weniger Besucher, mit denen sie um sie konkurrieren können. Aber als ich an diesem Abend in La Torre auf einem Haufen butterartiger Tagliolini die gleichen Bissen genoss, konnte ich mich darauf freuen, wenn andere Besucher zurückkehren könnten-und Triflolau wie Benuzzi bekommen die Chance, ihre zeitverzichtete Kunst wieder mit einem größeren Publikum zu teilen.

Wie es geht

Wohin zu gehen:Es gibt eine Reihe von Regionen in ganz Italien - PiMont und Toskana, aber auch Umbrien, Lombardei, Ligurie, Veneto und andere -, in denen Reisende nach Trüffeln suchen können, wobei die Arten von Pilzen in der Saison variieren.

Wann zu besuchen:Winter weiße Trüffel finden sich zwischen Oktober und Anfang Januar, während die Sommer-Trüffel-Saison der Sommer Mitte Januar beginnt und bis Ende April dauert. Die schwarze Trüffelsaison der Winter dauert von November bis März, und die schwarze Trüffelsaison der Sommer erstreckt sich von Mai bis September.

Kann keine Erfahrungen in der Toskana machen:Zusätzlich zu den neuen Trüffelerlebnissen in Como Castello del Nero, Four Seasons Firenze und Hotel Savoy Firenze können Reisende auch private Kochvorführungen durch buchenWineristoder genießen Sie Trüffeljagd, gefolgt von einem exklusiven Vier-Gänge-Abendessen beiBelmond Castello Casele, die im April 2022 wieder eröffnet werden.AudleyUndAllure der Toskanasind erfahrene Reisespezialisten, die bei der Planung solcher Reisen helfen können.