Köche zu den Mahlzeiten, für die sie es kaum erwarten können, zu reisen

Wenn wir das neue Jahr mit einem Impfstoff betreten, auch inmitten der immensen anhaltenden Zerstörung,PandemieEs fängt an, irgendwann in der Zukunft endlich in der Lage zu sein, zur Freizeit zu reisen - und in unseren Lieblingsrestaurants zu essen.

Die Gastfreundschaftsbranche wurde von der Pandemie mit Over hart betroffen110.000 Restaurantsim letzten Jahr schalten. Aber das hat diejenigen nicht aufgehalten, die es nicht davon überzeugt haben, davon zu träumen, woher sie reisen und speisen könnten, wenn die Zeit stimmt. Wir sprachen mit weiblichen Köchen im ganzen Land über die Essenserlebnisse - sowohl innerhalb ihrer Stadt als auch außerhalb davon -, auf die sie nach vorne schauen, und die Gerichte, nach denen sie sich sehnen.

Hier einige Orte, an denen Sie sich für hellere Tage aufregen - und eine Reise planen, wenn wir wieder da draußen sind. Wenn Sie irgendwo in der Nähe Ihres Wohnorts sehen, sollten Sie es jetzt über das Essen im Freien, zum Mitnehmen oder durch eine Geschenkkarte unterstützen.

Hausgemachte Tortillas und Pozole Green in San Francisco

Gut essenUndDie PipilaInSan Francisco- Zwei Restaurants, in denen regionale Lebensmittel gefeiert werden. Ich freue mich darauf, über Gerichte zu lernen, die Kultur, Traditionen und Migration zeigen. Bei El Buen Comer sind Koch Isabel [Caudillos] Gerichte mutig und entschuldigend. Ich empfehle die Tamales, hausgemachten Tortillas und Quesadilla-Chilanga. El Pipila ist wunderschön gestaltet und ein Liebesbrief an Guanajuato.Mexiko. Chefkoch Guadalupe arbeitet mit ihren beiden Töchtern zusammen, und ich liebe unter anderem die Pozole Verde und Albondigas.- Heena Patel, Küchenchef und Besitzer, Besharam, San Francisco

Ein mehrgängiges Abendessen in Lima

Ich kann es kaum erwarten, ein Speiseerlebnis mit liebenswürdigen Servern zu genießen, mit denen Sie sich besonders fühlen, und das Essen, das von meisterhaften Köchen zubereitet wird (seufz). Das erste Restaurant, an das ich denken kann, istVollständige Restaurierung[InAustin, Texas], ein italienisches Restaurant mit professionellem Personal und ein talentiertes Duo für Frau-und-Mann in der Küche. Sie verändern ihre Speisekarte oft mit interessanten Nudeln und geschmortem Gerichten, um Ihr Herz zu wärmen. Außerdem würde ich gerne zurückkehrenHest, wo Chef/Partner Tavel Bristol-Joseph einzigartige Desserts schafft. Zuletzt würde ich gerne zu reisenLimawieder zu essen beiWiederherstellen. Meine Freunde erzählen mir ihr jüngstes Multi-Gänge-Abendessen-zu denen Jakobsmuscheln aus der südlichen Region Peru in Paracas gehörten, und ein Tischschnitt von Bluefin Thunfischbauch-die bisher beste Präsentation! -Maribel Rivero, Küchenchef und Kochlehrer, ehemaliger Chefkoch von Yuyo, Austin

Lebensveränderndes Brathähnchen mit Aussicht

Zuni CafeIn San Francisco wird immer ganz oben auf meiner Liste stehen. Ich denke, es ist eines dieser Restaurants, die Sie mindestens einmal in Ihrem Leben essen müssen. Ihre Speisekarte ist nachdenklich, beruhigend, saisonal, aber klassisch und einfach verrückt lecker. Ich würde hoffen, an einem der Tische im Fenster in diesem schönen Eckrestaurant zu sitzen, mit Blick auf das geschäftige Restaurant und die lebendige Stadt draußen. Meine Bestellung wäre das lebensverändernde Zuni-Brathähnchen mit dem warmen Brotsalat, dem Caesar-Salat und einem weiteren ihrer immer leckeren, immer wechselnden Gemüsegerichte. Wir kochen oft zu Hause aus ihrem Kochbuch, aber es ist nie dasselbe wie an diesem kleinen Fenstersitz im Zuni Cafe zu sitzen. -Anna Posey, Konditorin/Besitzerin, Liebe, Chicago

Italienisch im Familienstil mit Angehörigen

Ich liebe saisonal Italienisch undTrattoria Carinaauf Fitler Square, [Philadelphia] ist mein Anlaufort, wenn Freunde zu Besuch oder vor einem Konzert sind. Beide Dinge, die wir heutzutage nicht tun können. Das Essen ist frisch und aromatisch und das Restaurant ist gemütlich und hat ein großartiges Gefühl der Nachbarschaft. Auch,BärtigInNew York. Barbuto bedeutet für mich NYC. Ich habe hier viele Mahlzeiten mit meinen Eltern, meinen Geschwistern, Freunden aus Argentinien, Uruguay und Spanien geteilt und auch hier viele Geburtstage gefeiert. Ich war wirklich traurig, als sie den ursprünglichen Ort schlossen und es kaum erwarten, ihren neuen Ort zu besuchen. Von einem guten Aperol -Spritz über die Gnocchi, geröstetes Hühnchen und Mandelkuchen liebe ich alles. -Jezabel Careaga, Küchenchef/Besitzer, Jezabels Café, Philadelphia

Ein Sardinengericht, für das es sich zu fliegen lohnt

Eine der größten Freuden meines Lebens - und unser Leben als Restaurantbetreiber - besteht darin, großartiges Essen zu essen, und die Reise, neue, aufschlussreiche Küche auf Reisen zu finden. Wenn wir wieder reisen können, wäre es eines meiner idealsten Ziele, noch einmal zu besuchenSushi SugitaInTokio, Japan, das ich als mein einmaliges Essen halte. Jedes Stück Sushi, das ich dort hatte, war ein besonderes Meisterwerk, aber das Iwashi -Sardinengericht veränderte mein Gourmet -Leben. Die besten Fische der Saison, die optimalen Vorbereitungsmethoden und die begleitenden eingelegten Ingwer und frische grüne Shiso -Blätter kamen zu einer echten Harmonie zusammen, die ich nicht vergessen kann. Ich freue mich auf den Tag, an dem wir wieder frei reisen können, auf der Suche nach solch lebensverändernden Küchen. -Ellia Park, Manager/Eigentümer, AtomixAnwesend AtoboyAnwesend Atonae, New York

Das Beste aus Atlanta

Ich freue mich darauf, hier in drei Restaurants zu speisenAtlanta. Erstens gibt esLe Colonial, ein fantastisches vietnamesisches Restaurant in Buckhead. Darüber hinaus gibt es zwei legendäre Restaurants in Atlanta, die von James Beard Award-Köchen gekrönt wurden, die zu meinen Favoriten gehören:Bacchanal, eines der legendären Restaurants von Atlanta von meinem Freund, Koch Anne Quatrano, undMiller Union, ein Restaurant mit einem erstaunlichen saisonalgetriebenen Menü von Chefkoch Steven Satterfield. Viele Restaurants haben ihre Menüs aufgrund der Pandemie drastisch reduziert. Es geht also nicht so sehr um einen bestimmten Menüpunkt wie um das Unternehmen und das Ambiente. Meine Zeit mit meiner Frau Lorraine war aufgrund unserer geschäftigen Zeitpläne sehr begrenzt. Deshalb freue ich mich darauf, sie in diese Restaurants zu bringen, die immer tolles Essen haben und vor allem perfekt für ein romantisches Abendessen für zwei sind. -Deborah Wantrec, Küchenchef/Besitzer, Twisted Soul Cookhouse & gießt ein, Atlanta

Saisonale Suppen und heißer Topf in Seattle

Johnny [Clark, Kims Ehemann und Restaurantpartner] und ich liebe den pazifischen Nordwesten als Urlaubsziel. Wir besuchen gerne unsere Freunde, die nur schöne Leute sind, die erstaunliche Arbeit leisten. InPortlandAnwesendFrechist ein kleines Restaurant in der Nachbarschaft mit schönen saisonalen Gerichten. Das letzte Mal hatten wir eine Tomatensuppe mit Kokosbohnen, die so gut war. Einfach, aber sehr gut gemacht. Wir hatten auch einen Pasta -Bolognese für den Brunch, der tröstlich war. [Coquine wird auch von] einem wunderbaren Ehemann-Frau-Team geleitet. In der Nähe des Restaurants gibt es einen schönen Park, der den späteren Besuch wert ist. InSeattle, es istRevel. Mit Rachel Yangs koreanischer Hintergrund haben wir viel gemeinsam und ihr Essen ist so würzig - und wieder ein anderes Ehemann -Ehefrau -Team! Wir genossen ihren Schweinebauch Pfannkuchen, Albacore Thunfisch Bop und die heißen Topfuppen. -Beverly Kim, Küchenchef/Besitzer, Fallschirm Und Worauf, Chicago

Steak -Frites und eine Flasche Rot

Es gibt zwei Restaurants, in die ich am meisten lange zurückkehren kann, wenn diese Pandemie vorbei ist. Für Gastfreundschaft ist der GoldstandardBrigtssenInNew Orleans. Vom Gastgeber über die Server bis hin zu Frank Brigtsen selbst hat das Restaurant das echtste und einladendste Personal, auf das ich je gestoßen bin. Sie kümmern sich um jeden Gast, der durch die Tür geht. Diese Liebe blieb lange nach dem Essen bei mir. Für Essen träume ich davonL'exesInMontreal. Wenn ich den karierten Boden des hellen, gespiegelten Esszimmers überqueren und mit einer Flasche Rotwein, einem Glas Cornichons und einem Teller mit Steak -Frites an einem Ecktisch niederlassen kann, ist alles gut. Zumindest für eine einzelne Mahlzeit. -Caroline Glover, Küchenchef/Besitzerin, Annette, Denver

Ein klassischer Abend in New York City

Ich kann es kaum erwarten, nach New York zu kommen, wenn alles wieder geöffnet ist. Ich habe Freunde hier und es ist meine Heimatstadt. Ich würde gerne zurückkommen und gehen zu gehenDer GrilloderDer KuckuckoderFranzösischfür diese klassisch thematische New Yorker Restaurant -Erfahrung, die ich vermisse. Sie haben die Chance, sich anzuziehen, Sie können zum Abendessen gehen und eine Show sehen, oder Sie können in eine großartige Bar gehen und Cocktails haben. Ich liebe es, einen Abend in New York City zu haben. Es ist eine meiner Lieblingsbeschäftigungen in der Welt. Für etwas, das etwas zurückhaltender ist, würde ich gerne nach Asheville gehen und bei Katie Button essen.Halten. Ich habe dort schon einmal gegessen und es ist so hohe Energie und Spaß und das Essen ist so gut.AshevilleIst eine großartige Stadt zu besuchen - es ist einer dieser Orte, die wirklich auf Ihnen wachsen. -Mashama Bailey, Küchenchef/Besitzer, The Grey, Savannah