Wenn die Welt der Konditorei ein Märchen wäre, wäre Chefkoch Dominique Ansel sicherlich der Zauberer. Ansel, Inhaber der gleichnamigen Dominique Ansel Bakery in New York City, hat sich Kreationen ausgedacht, die von einem Soufflé, das der Schwerkraft trotzt, bis zu den berühmten reichenchronisch, ein Donut-Croissant-Hybrid, der immer wieder zu Nachahmungen führt – und zu langen Schlangen vor der Bäckerei. Im Jahr 2016 wird er seine Kreativität noch weiter steigern, indem er eine veranstaltetS'mores-zentrierter Pop-up-Shopin einer der kulinarischen Hauptstädte der Welt:Tokio.
Trotz seiner Zugehörigkeit zum Cronut war ein S'mores-Popup laut Ansel eine naheliegende Wahl.
„Als wir die Frozen S'mores zum ersten Mal in der Bäckerei in SoHo auf den Markt brachten, wurden sie schnell zu einem unserer meistverkauften Artikel“, sagt Ansel, der 2011 die erste Dominique Ansel Bakery außerhalb der USA eröffneteTokios Stadtteil Omotesandoam 20. Juni. „Es verkauft sich sogar besser als der Cronut im Laden in Tokio! Wir sehen, dass die Leute diese Tradition des S'mores so sehr lieben, egal ob in New York oder jetzt in Tokio. Und da es Winter ist, ist es die perfekte Jahreszeit.“ viele Sitten anzuzünden und den Leuten alle möglichen Variationen von Sitten zum Ausprobieren anzubieten.“
Und Abwechslung wird es geben. Kunden können heiße Schokolade mit Tahiti-Vanille-Marshmallows schlürfen, S'mores-Kekse, Brownies, Macarons und Müsli essen oder – wenn sie sich trauen – ein „Ultimate S'More“ bestellen: dunkle Schokoladen-Whisky-Ganache, mit Meer bestreute Milchschokoladensplitter Salz und ein riesiger Honig-Marshmallow zwischen hausgemachten Speculoos-Keksen – natürlich auf Bestellung angezündet. Alle Artikel sind neue Kreationen, kosten zwischen 5 und 20 US-Dollar und werden für die Dauer des Pop-ups, das vom 2. Januar bis 14. Februar im ersten Stock des Shibuya MODI läuft, angezeigt.
Katherine LaGraveist der ehemalige leitende Digitalredakteur beiCondé Nast Traveller. Sie ist dort aufgewachsenDeutschland,Indonesien, UndJapan, und hat gearbeitetHaiti,Griechenland, und dieVereinigtes Königreich. Ihre Arbeiten sind erschienen inDraußen, Populärwissenschaft, BBC Travel, Vanity Fair, National Geographic Traveller, und *Das Neue...Mehr lesen