„Gin Khao Laew Ruu, oder?„Dieser Satz bedeutet übersetzt „Hast du schon gegessen?“ Es ist das thailändische Äquivalent von „Was ist los“ und wird zu jeder Tages- und Nachtzeit beiläufig als Begrüßung weggeworfen und offen als ernste Frage gestellt.
Sich zum Essen hinzusetzen ist in Bangkok eine kulturelle Währung. Es ist bekannt, dass es am Straßenrand auf winzigen Plastikhockern in der Hitze zubereitet wird, ohne Schnickschnack, aber mit einer wirklich umwerfenden Menge an Geschmack – sei es ein sprudelnder Topf mit würzigem GeschmackTom Yum Goong, mit Garnelen und Chilis, die an der Oberfläche auftauchen, oder eine wärmende Schüssel davonSehnsucht nach Soi, wo das Huhn in einem Nest aus cremigen Nudeln vom Knochen fällt. Das berühmte Streetfood der Stadt ist Ihnen willkommen, aber Sie werden schnell die moderne, raffiniertere Seite entdecken – zugänglich in sauberen, einfachen Cafés und in glitzernden, opulenten Speisesälen mit Blick auf den Fluss. In der Szene gibt es jede Menge Michelin-Essen, von gehobener deutscher Küche über molekulares indisches Essen bis hin zu so viel chinesischem Reis und Ente, wie man in einem ganzen Jahr essen kann. Bangkok ist ein großer Ort. Sie benötigen einen Spielplan. Seien Sie dann darauf vorbereitet, es aus dem Fenster zu werfen, wenn Sie an etwas vorbeikommen, das Sie einfach nicht verpassen dürfen.
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Vor Prachak Pet Yang in Bang Rak sehen Sie eine Reihe hängender Enten – und dann sehen Sie einen Mann, der sie hinter einer Glaswand systematisch zerlegt. Dieses Lokal serviert die beste Ente nach kantonesischer Art in Bangkok; Die Wasservögel werden mit Kräutern und Gewürzen gefüllt und dann langsam gegart, wodurch weiches Fleisch mit einer leicht knusprigen Haut entsteht. Viele Gerichte auf der Speisekarte sind Nudelgerichte, aber Sie sollten auch eine große Ente bestellen, die mit Reis, einer Beilage Gurke und Ingwer und einer süßen Soße serviert wird, die die Salzigkeit des Fleisches gut ausgleicht.
Tinnaphop Tonitiwong/Mit freundlicher Genehmigung von Suhring
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Ein restauriertes Gartenhaus in Sathorn ist eine schöne Kulisse für Sührings moderne Interpretation deutscher Klassiker – eine Art Küche, die man in Bangkok nicht so leicht findet. Die Speisekarte wechselt hier täglich; An einem Tag gibt es Spätzle, am nächsten Brotzeit. Das Restaurant genießt einen guten Ruf für seine Weinkarte, die wenig überraschend auf Deutsch basiert. Vielleicht finden Sie Ihren neuen Lieblingsriesling. Der Service ist so raffiniert wie das Ambiente, und das Publikum ist durch und durch adrett.
Mit freundlicher Genehmigung von NAMH
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Es ist aufregend, im Nahm des COMO Metropolitans Bangkok Hotels zu speisen, das in jeder Hinsicht eines der besten Restaurants der Stadt ist. Zu Beginn gibt es verspielte Canapés, gefolgt von Vorspeisen wie dem berühmten Taubenlarbsalat und einer Reihe kreativer, würziger Suppen. Die Hauptgerichte werden zum Teilen portioniert und jedes Gericht enthält etwas, das Sie wahrscheinlich noch nie zuvor gegessen haben. Erfahrene Kellner erzählen Ihnen gerne alles über die im Wok gebratenen Fiddlehead-Farne oder die konservierten Garnelen. Dieses Restaurant ist zu jeder Tageszeit eine gute Wahl. Kommen Sie für ein extravagantes Mittagessen oder ein Degustationsmenü am Abend, das irgendwie weniger als 100 US-Dollar kostet.
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Der Rasen vor dem Issaya Siamese Club lädt Sie ein, mit den Zehen zu wackeln. Schließlich fühlt sich der Stahl und Beton der Stadt wie eine ferne Erinnerung an. Sie lassen sich in einen farbenfrohen Sitzsack (für zwei Personen) fallen und trinken Ihre ersten Cocktails im Glanz eines jahrhundertealten Hauses, während Sie die offenen Fensterläden, die Außentreppe und die hübschen Dachziegel bewundern. Drinnen sind die Wände strahlend blau, die Decke ist in lustigen Winkeln geneigt und das Essen wirkt wie essbare Kunst. Es gibt Rauch und Feuer und es gibt ein Dessert, das buchstäblich auf den Tisch geworfen wird.
Mit freundlicher Genehmigung der Supanniga Group
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Unten im Supanniga Eating Room blicken Glaswände auf den Fluss – es fühlt sich ein bisschen wie ein Hausboot an, wenn dieses Hausboot auch ein industrielles, Brooklyn-artiges Design hätte und voller Doktoranden, trendiger thailändischer 30-Jähriger usw. wäre Familien gehen zum Abendessen. Es gibt verschiedene Sitzgelegenheiten – Sofas, Eisen- und Holzstühle –, eine lange Bar und Treppen, die zu einem Dach unter freiem Himmel führen, das der beste Ort zum Essen ist. Die Küche hier ist bekannt für kräftige Aromen, große Portionen traditioneller thailändischer Hausmannskost und eine große Prise Kreativität. Sie werden alles sehen, von geräuchertem Fisch bis hin zu geschmorter Bittermelone.
Mit freundlicher Genehmigung von Irr
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Err ist ein traditionelles Ladenhaus, das als ausgefallenes Ein-Raum-Restaurant im königlichen Viertel von Bangkok neu interpretiert wurde. Die Türen sind immer weit geöffnet, was bedeutet, dass es keine Klimaanlage gibt, selbst wenn Sie sich dafür entscheiden, drinnen zwischen den unpassenden Stühlen und der coolen Kunst zu sitzen. Es ist verspielt und einladend, besonders wenn Sie Lust haben, mit Freunden etwas zu trinken. Knoblauch, Chilis, Soja, Betelnüsse, Ingwer, Zitronengras: Das ist thailändische Trinkkost vom Feinsten. Sie knabbern an Würstchen oder ziehen mit den Zähnen Schweinefleisch von Satéspießen. Es ist gemeinschaftlich, ungezwungen und für Touristen nie heruntergekommen.
Jason Michael Lang
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Nai Mong Hoi Tod ist ein schnörkelloser, überaus lokaler Streetfood-Laden mit einem kleinen Garagen-Ambiente mitten im Herzen von Bangkoks Chinatown. Die Atmosphäre ist schlicht: nur ein paar rote, kleine Plastikhocker inmitten hektischer Straßenverkäufer, helle Feuerstöße aus den Woks und das Geräusch von Öl, das Hoy Tod oder Austernomeletts, ein lokaler Favorit, brutzelt. Das Gericht besteht aus knusprigem Spiegelei, einem zähen Teig und salzigen, prallen Austern, alles garniert mit Frühlingszwiebeln.
Yaowarat, Chinatowns berühmteste Straße, ist eine Flut von Neonlichtern von Tausenden von bunten Schildern, die sich über ihnen in alle Richtungen erstrecken, und eine Kakophonie des Verkehrs von Taxis und Tuk-Tuks. Eine der am stärksten überfüllten Gegenden – der Wahnsinn im Wahnsinn, wenn man so will – liegt rund um Guay Jub Ouan Pochana, einen Stand, an dem seit fünf Jahrzehnten gerollte Nudelsuppe serviert wird. Hier sieht man alle: japanische Millennials, hochgehaltene iPhones, chinesische Familien zum Abendessen mit ihren Kindern, westliche Touristen und thailändische Paare bei einem Date. Probieren Sie die aromatische Schweinebauchsuppe mit traditionellen Rollnudeln in einer duftenden, heißen Brühe – Sie werden nicht enttäuscht sein.
Mit freundlicher Genehmigung von Eat Me
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Die Besitzer von Eat Me sind Australier und die Speisekarte ähnelt einer in Melbourne, mit Lammfleisch, das wohl das beste der Stadt ist. Momente, die Sie vielleicht vermissen, wenn Sie eine Woche lang thailändisches Essen gegessen haben – cremiger Ziegenkäse, Pinienkerne, Sunchokes – sind hier alle vertreten. Asiatische Aromen fügen sich mit schöner Zurückhaltung ein; zum Beispiel die Seeigelbutter am Hamachi-Kragen. Viele der Hauptgerichte sind auch in zwei Größen erhältlich, was diesen Platz in Silom zu einem wunderbaren Ort zum Teilen macht.
Mit freundlicher Genehmigung von Le Normandie
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Sie erreichen das Le Normandie des Mandarin Oriental Hotels über einen kleinen Aufzug auf dem Flur, und wenn sich die Türen öffnen, werden Sie sofort von einem „Wow“-Effekt überrascht. Das Design ist voller Antiquitäten; die Beleuchtung hat goldene Farbtöne; und Fenster erstrecken sich über die gesamte Länge des Speisesaals und bieten einige der besten Aussichten auf den Fluss in der Stadt. Es gibt ein Degustationsmenü sowie eine À-la-carte-Option; Letzteres beginnt mit wunderschönen Canapés und geht weiter zu perfekt zubereitetem Wildbret und Jakobsmuscheln mit Bergamotte, Radieschen und Limette. Jeder französische Teller ist ein Kunstwerk.