Wie Japan das Ryokan-Erlebnis neu erfindet und bewahrt

Im Zeitalter der Kapselhotels mag die Übernachtung in einer kaum möblierten Pillendose wie der Höhepunkt japanischen Einfallsreichtums erscheinen: Wenn Sie Platz opfern, sparen Sie viel mehr bei Ihrem Reisebudget für Erkundungen. Aber Sie opfern auch Omotenashi, den Goldstandard japanischer Gastfreundschaft. Der Begriff stammt aus alten Sado-Teezeremonien, bei denen von den Gastgebern erwartet wird, dass sie sich pflichtbewusst um ihre Gäste kümmern. Heutzutage lässt sich die Omotenashi-Kultur am besten in Ryokans, traditionellen japanischen Gasthäusern, verkörpern. DankANAMit den Nonstop-Flügen von Städten wie Chicago, Los Angeles und New York City nach Tokio können Sie japanische Gastfreundschaft vom Moment des Abflugs an erleben. Während eines Einsatzes im Land der aufgehenden Sonne, FotografSam HorineEr sehnte sich nach mehr als nur einem Pixel dieser Philosophie, er wollte das ganze Bild einfangen.

Seit dem 8. Jahrhundert gibt es Ryokans als Erholungshütten für müde Reisende, die sich optisch durch Zimmer mit Tatamiböden, niedrige Holzmöbel und Futonmatratzen auszeichnen. Außerdem erwarten Sie exquisite saisonale Kaiseki-Abendessen, Zugang zu einem heilenden Onsen (Thermalbäder) und eine malerische Umgebung auf dem Land. Und hinter diesem sprichwörtlichen Shoji-Schirm verbirgt sich eine subtile, aber tiefe Hingabe an Omotenashi, eine höfliche Vorwegnahme und Erfüllung der Bedürfnisse der Gäste, bevor sie auftauchen.

Für Ausländer ist ein Ryokan-Aufenthalt ebenso kulturell bereichernd wie erholsam – und mit dem Aufkommen luxuriöser urbaner Ryokans ist ein erholsamer Rückzugsort nur eine U-Bahnfahrt entfernt. Neugierig, wie dieses Konzept bei Wolkenkratzern neu interpretiert werden könnte, machte sich Horine auf den Weg, um zwei verschiedene Ryokans zu erleben: Hoshinoya Tokyo im Herzen der Stadt und Kinnotake Tonosawa im Ferienort Hakone. „Wenn es einem Land gelingt, Tradition und Ultramoderne gegenüberzustellen, dann ist es Japan.“

Hoshinoya Tokio: Ein prächtiger Ryokan, der sich in das Stadtbild von Tokio erhebt

Hoshino Resorts wurde vor über einem Jahrhundert von Kuniji Hoshino gegründet und hat sich von einem einzigen Thermalquellen-Resort in den japanischen Alpen zu 37 Hotels im ganzen Land entwickelt. Mit dem Anwesen Hoshinoya Tokyo können Touristen und Einheimische jetzt Entspannung im Ryokan-Stil im pulsierenden Herzen der größten Stadt der Welt genießen. „Schon von der Straße aus erkennt man, dass in diesem Gebäude etwas Besonderes vor sich geht“, sagt Horine, während er sein Objektiv nach oben richtet.

Das Hotel befindet sich in einem 17-stöckigen Hochhaus im Geschäftsviertel Otemachi und ist von außen mit einem Metallgitter aus Komon-Mustern umhüllt, die typischerweise auf Kimonostoffen zu finden sind. Wenn Sie durch die großen Türen aus Zypressenholz gehen, werden Sie sofort aufgefordert, Ihre Schuhe auszuziehen – ein symbolischer Anstoß, die Außenwelt hinter sich zu lassen.

Das von Azuma Architect & Associates entworfene Hotel mit 84 Zimmern fügt grundlegende Ryokan-Konzepte nahtlos in einen üppigen vertikalen Rückzugsort ein. Jede begehbare Oberfläche ist mit weichen Tatamimatten anstelle von Holzböden verkleidet – sogar in den Aufzügen. Es ist ein Detail, das sowohl die Sohlen als auch die Seele wohltut. Das saisonale Dekor im gesamten Anwesen weckt Bezüge zur Natur, vom Empfangsbereich bis zu den Ochanoma-Lounges auf jeder Etage, wo sich die Gäste zu jeder Tageszeit auf einen Tee oder einen Snack treffen können.

Im obersten Stockwerk befindet sich ein verführerisch stimmungsvolles Onsen, das heißes Quellwasser aus 5.000 Fuß Tiefe pumpt. Das Spa ohne Dach ermöglicht es den Badegästen, in den Himmel zu blicken, während ihre Körper im Heilwasser verschmelzen, wobei sie zwischen den Marinierungen üblicherweise Milch trinken. „Es ist fast wie im Mutterleib, hier zu sein, das Gefühl, in völliger Entspannung geborgen und beschützt zu sein“, bemerkt Horine flüsternd. So allgegenwärtig wie der Duft von Sandelholz in den Fluren ist Hoshinoya Tokyos unerschütterliches Engagement für Omotenashi, wo die Gastgeber einen feinfühligen, aufmerksamen Service bieten und den Gästen gleichzeitig Privatsphäre gewähren. Mit anderen Worten: Sie werden ermutigt, in dem Raum zu leben und ihn nicht einfach nur zu besetzen.

Das hoteleigene Restaurant interpretiert die traditionelle Ryokan-Küche auf kreative Weise mit seinem „Nippon Cuisine“-Abendessen, einer fast dreistündigen Reise, die vom preisgekrönten Küchenchef Noriyuki Hamada zusammengestellt wurde. Als jüngster Gewinner des Bocuse d'Or nutzt Hamada seine Expertenkenntnisse in französischer Technik, um kunstvolle Gerichte mit Meeresfrüchten und japanischen Zutaten und Aromen zuzubereiten. Die Speisekarte wechselt monatlich, steht aber stets unter dem Motto, die Vergangenheit mit der Gegenwart zu verbinden, was sich in Hamadas alter japanischer kulinarischer Weisheit und innovativer Umsetzung widerspiegelt.

Laut Hoshinoya Tokyo ist das Hotel mehr als nur eine moderne Interpretation eines Ryokans: Es stellt ein „anderes Japan“ neu dar, einen urbanen Zufluchtsort, der sich nach oben und innen auf seine eigenen Kulturgüter zurückzieht und nicht auf westliche Standards der Gastfreundschaft. Ein Hotel mit einer heißen Quelle könnte man leicht überall finden, aber einem Onsen-Bad im Betondach Tokios kann es nicht das Wasser reichen, was einer der vielen Gründe ist, warum Hoshinoya Tokyo es geschafft hatCondé Nast Traveler'sGoldliste 2018.

Kinnotake Tonosawa: Ein unverzichtbares Ryokan in den Wäldern des Fuji-Hakone-Izu-Nationalparks

Um im Hoshinoya Tokyo Ruhe zu finden, muss man sich von der Außenwelt abschirmen, obwohl Ryokans im ländlichen Japan keine Barrieren errichten müssen; Sie schaffen Ruhe durch harmonisches Zusammenleben mit der Wildnis. Ryokan-Besitzer betrachten die Natur grundsätzlich als eine wahre Quelle der Erholung für ihre Gäste. Auf der Suche nach einem idyllischen Ryokan-Erlebnis verließ der Fotograf Sam Horine Tokio mit der Romancecar-Bahnlinie – benannt nach ihrer Zweisitzer-Konfiguration und nicht nach der betörenden Landschaft, durch die der Zug flitzt – in Richtung Fuji-Hakone-Izu-Nationalpark, einem Bergresort südwestlich der Hauptstadt . In 90 Minuten würde er die Haustür von Kinnotake Tonosawa erreichen, einem traditionellen Ryokan im heilenden Tonosawa-Wald.

Kinnotake Tonosawa geht mit seiner „No Lines“-Politik, die Service, Raum und Umgebung als einheitliche Elemente der Gastfreundschaft betrachtet, über die Verwischung der Grenzen zwischen Resort und Zuflucht hinaus. Horine atmet aus, während er durch die Lobby geht, und entspannt seine Haltung bei jedem Schritt: „Dies ist der perfekte Ort, um abzuschalten, das Telefon auszuschalten und endlich das Buch zu schreiben.“ Am Ende der Halle blickt er durch die raumhohen Fenster, die den smaragdgrünen Wald draußen einrahmen, der noch feucht von einem vorbeiziehenden Regenschauer ist.

Die leicht ausgestatteten Innenräume sind mit eleganten Holzmöbeln, moderner Beleuchtung und Steinakzenten dennoch gemütlich. Es ist eine Ästhetik, die das Personal als „offen und doch ausgereift“ beschreibt. Vom Boden bis zur Decke reichende Türen minimieren das Gefühl der Trennung von einem Raum zum anderen, sowohl in öffentlichen als auch in privaten Bereichen, und sorgen dafür, dass die Energie problemlos und kontinuierlich fließen kann. Und obwohl es sich eindeutig um ein Ryokan der Spitzenklasse handelt, werden Sie nicht den Hauch von Prunk finden, da jede reduzierte Ecke an die ganz eigene einfach-perfekte Konfiguration der Natur erinnert. Vor allem manifestiert sich der Omotenashi-Geist nicht durch minutengenauen Dienst, sondern durch ein sorgfältiges Vorhersehen der Bedürfnisse.

Die minimalistische Designphilosophie erstreckt sich auch auf die 23 Gästezimmer des Kinnotake Tonosawa, die mit maßgeschneiderten, nachhaltigen Möbeln und Kunstwerken des japanischen Keramikers Takahiro Ishii ausgestattet sind. Während die meisten Ryokans gleichgeschlechtliche Onsen geteilt haben, können die Gäste hier auf privaten Terrassen in ihrem eigenen Onsen köcheln, bis sie in der natürlichen Landschaft versinken.

Kinnotake Tonosawa verfolgt auch beim Essen einen anderen Ansatz und bietet Mahlzeiten im Restaurantstil anstelle des traditionellen Zimmerservices an. Im Speisesaal serviert der Hauskoch Iwai ein unglaublich raffiniertes Kyo-Kaiseki, das seine Zeit in einem Ryotei in Kyoto (einem luxuriösen Gourmetrestaurant) widerspiegelt. Und anstelle von niedrigen Möbeln wurden Stühle mit hoher Rückenlehne gewählt, damit sich die Gäste auf den Genuss ihrer Mahlzeiten konzentrieren können. Doch als Horine die beeindruckende Sammlung japanischer Whiskys hinter der 24-Stunden-Bar entdeckt, stellt er die wichtigste Frage: „Warum sollte jemand jemals gehen wollen?“

Durch FliegenANAEin Erlebnis mit der weltberühmten Gastfreundschaft Japans ist Ihnen immer garantiert. Inspiriert von der entspannten Atmosphäre eines traditionellen Ryokans sorgen die bequemen Sitze, der aufmerksame Service und das 5-Sterne-Speiseerlebnis von ANA dafür, dass Ihre Reise nach Japan entspannt und stilvoll weitergeht (oder endet).