Le lapin mort, le bar à cocktails très prisé niché dans une maison de ville construite en 1828 près de Wall Street, est l'un des rares endroits où boire seul n'implique pas de jouer avec son téléphone, de faire semblant d'attendre un ami qui n'arrive jamais ou de vous inquiéter. je serai pris pour Norm deAcclamations.Contrairement à un bar sportif, qui propose des téléviseurs bruyants comme confort social, au Dead Rabbit, vous pouvez vous détendre avec le livre du bar.
Au lieu d'une liste de cocktails conventionnelle, copropriétaireJack McGarryJ'ai opté pour un menu qui sert à la fois de nourriture pour le palais et pour le cerveau. Il entrecoupe ses impressionnantes concoctions d'inspiration historique avec une histoire fascinante de la culture des cocktails au centre-ville de Manhattan : un long essai relatant les efforts du premier prohibitionniste Lewis Morris Pease pour contrecarrer les saloons côtoie un article effronté mettant en lumière les meilleurs bars de New York, en 1851.
C'est le troisième tome de ce type que McGarry crée avec le copropriétaireSean Muldoon, présentant un tout nouveau concept chaque mois de février, à l'occasion de l'anniversaire des débuts du bar en 2013. Le premier décrit en détail comment Manhattan est devenu la Mecque des cocktails, avec un essai du célèbre historien des boissons Peter Quinn. La seconde était une biographie de style roman graphique de John Morrissey, le voyou de rue devenu magnat qui a cédé le surnom de son gang au bar. (Les voyous de Morrissey étaient connus sous le nom de Dead Rabbits, puisque "dead raibead" en gaélique irlandais se traduit approximativement par "Un homme dont il faut vraiment avoir peur.")
Avec l'aimable autorisation du lapin mort
"Nous avons toujours considéré nos menus comme un moyen de raconter une histoire, et je veux dire de vraiment la suivre", déclare McGarry. "Ils sont censés être multifonctionnels." Le premier menu a pris plus de deux ans et demi. pour compiler ; les deux hommes se sont démenés, dépensant 50 $ pour chaque croquis pour illustrer le projet chaque fois qu'ils le pouvaient (« Nous étions complètement fauchés, c'était déchirant à l'époque », note-t-il.) Une fois que le bar a prospéré, leurs budgets ont augmenté et ils ont dépensé presque 80 000 $ pour les deux livres suivants, en collaboration avec la société graphique Drinksology, basée en Irlande du Nord, spécialiste de la conception de menus. Richard Ryan, directeur créatif de Drinksology, a dirigé les efforts minutieux derrière chaque menu, notamment en embauchant un théologue pour vérifier leur récit de la Bible de Morris Pease. des objections fondées sur l'alcool, ou l'obtention d'un accès de deux jours aux archives secrètes d'Irish Distillers à Midleton, en Irlande, comme recherche de fond pour l'histoire de Morrissey. « Fondamentalement, personne ne s'en sort. porte – la plupart des images que nous avons reproduites n'avaient pas été vues depuis le moment où elles ont été prises », explique Ryan.
Demandez poliment, bien sûr, et les barmans vous permettront volontiers de lire l'un ou l'autre de ces menus antérieurs, dont ils conservent toujours des copies derrière le bar. Si vous êtes séduit par la narration, McGarry et Muldoon viennent dea lancé un coffretqui rassemble chaque volume, signé par les propriétaires, et disponible à emporter à la maison pour 140 $.
McGarry dit que le tome de cette année axé sur la prohibition complète une trilogie, bien qu'il reste discret sur la version de l'année prochaine. "En ce qui concerne la consommation d'alcool dans le centre-ville de Manhattan, nous avons raconté toutes les histoires", explique McGarry, "Alors maintenant, nous prenons les choses dans une direction différente." Mais il n’installe certainement pas de téléviseurs.