Le chef du Noma, René Redzepi, ouvrira un pop-up à Tokyo en 2015

Noma devient japonais – pour un petit moment en tout cas.René Redzepi, le chef acclamé derrière le hotspot de Copenhague (qui le mois dernierrécupéréla première place sur la liste des 50 meilleurs restaurants du monde établie par S. Pellagrino), s'apprête à déménager lui-même et toute son équipe de 50 personnes au Mandarin Oriental Tokyo en janvier 2015 pour ouvrir Noma à Tokyo.

Lors de son ouverture du 9 au 31 janvier 2015, le pop-up Noma, pouvant accueillir seulement 44 personnes pour le déjeuner et le dîner et installé dans le restaurant Signature étoilé Michelin de l'hôtel, sera la première incursion de Redzepi appliquant sa philosophie de recherche de nourriture en dehors de la Scandinavie ; compte tenu de la réputation du chef, ce sera certainement l'une des tables les plus convoitées de cette capitale obsédée par la gastronomie. Redzepi a déjà commencé à étudier et à expérimenter les produits, poissons et fruits de mer du Japon pour imaginer les menus de 20 plats intensément locaux pour le déjeuner et le dîner qui sont la signature du Noma.

Voici maintenant la partie à laquelle il faut prêter attention :

À partir du 23 juin 2014 à minuit, heure du Japon, les réservations pour le déjeuner ne pourront être effectuées que viaLe site du Noma(39 000 ¥, soit environ 381 $).

Les réservations pour le dîner incluent un séjour d'une nuit pour deux personnes et doivent être effectuées en réservant le forfait « Noma at Mandarin Oriental, Tokyo » viale site internet de l'hôtel(à partir de 149 500 ¥, soit environ 1 462 $).

Compte tenu de la difficulté d'obtenir une réservation à Copenhague, vous voudrez peut-être faire tout votre possible pour porter chance - croisez les doigts, emportez une patte de lapin, peu importe - si vous souhaitez décrocher l'un de ces endroits.