Critique : Sous le vent

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Avec ses murs ocre chaleureux et ses bibliothèques accueillantes remplies de bouquets séchés et de livres, Leeward est l'incarnation du genre de restaurant maman-et-pop devenu perfectionniste dans lequel Portland excelle. Paige Buehrer et le propriétaire Jake Stevens, elle supervise le vin ; il dirige la cuisine et en a fait le chouchou des amateurs de cuisine à travers l'État et le pays (parmi ses distinctions figurent plusieurs placements finalistes de James Beard). Et pour cause : pour tous les autres plats succulents ici (crudo de pétoncles du Maine au gingembre et pamplemousse, pour un ; mousse de foie de volaille au bacon et mostarda à l'aronia, pour un autre), ce sont les pâtes faites à la main qui volent la vedette. Toutes leurs formes, tailles et textures servent de toile de fond stratégiquement calculée à des ingrédients locaux ultra-frais et à des sauces riches en saveurs. À savoir : des symphonies comme les tagliatelles aux pignons de pin, avec un pesto brillant de vrilles de pois, de menthe et de salata de ricotta salée. Dégustez une assiette tout en regardant par les larges fenêtres donnant sur le funky Arts District de Portland, et vous aurez du mal à ne pas assimiler le talent artistique de la cuisine avec le quartier environnant.