Quelles ont été vos premières impressions à votre arrivée ?Une partie de ce qui rend Hiden si exceptionnel réside dans l’allure mystérieuse qui l’entoure avant même que les convives ne mettent les pieds à l’intérieur du restaurant. Tout d'abord, quelques heures avant la réservation (un incontournable pour cette expérience gastronomique de huit places), les clients reçoivent un code spécial qui expire après leur réservation de dîner. À son arrivée, Hiden est caché de la vue sur la rue. En fait, il est situé à l'intérieur d'un restaurant de tacos, où au fond de l'espace se trouve une porte en acier sur laquelle on saisit le code spécial pour entrer dans Hiden. Une fois l’accès accordé, les convives sont accueillis dans un espace intime au mobilier et à la décoration minimalistes. Là, les maîtres chefs sushi se tiennent au centre de la scène et les invités sont invités à s'asseoir sur l'un des huit sièges de comptoir qui entourent l'arène culinaire. Le prélude unique à l'expérience culinaire est approprié car Hiden est un restaurant omakase hors du commun qui met tout en œuvre pour être spectaculaire. Et une fois le dernier dîner arrivé, c'est parti pour une performance époustouflante avec du poisson cru, des sushis délicats et des coupes de wagyu de première qualité.
Comment est la foule ?Les convives ici sont du genre à s'attendre à un repas époustouflant. (Cela a du sens, surtout parce que l'expérience entière coûte 300 $/personne, sans boissons ni pourboires.) Hiden est difficile d'accès en raison de ses places limitées, de sorte que la plupart des invités sont sur la liste d'attente depuis des mois. Grâce aux sièges intimes du comptoir, il est facile de se retrouver confortablement avec des inconnus et d'engager une conversation sur la nourriture incroyable et les performances qui se déroulent juste devant vous. Il s'agit d'un dîner interactif, où les chefs se connectent avec les convives à travers leur nourriture et leur préparation, et les convives se connectent les uns aux autres à travers une expérience collective.
Que devrions-nous boire ?Les vins et sakés haut de gamme règnent en maître chez Hiden, où une liste d'options organisée a judicieusement agrémenté le repas. Il existe également des vins au verre avec suffisamment d'options fortes pour vous offrir de la variété tout au long de votre dîner à plusieurs plats.
L'événement principal : la nourriture. Donnez-nous la vérité, surtout ce qu'il ne faut pas manquer.Les ingrédients les plus frais et de la plus haute qualité sont ce qui fait la différence chez Hiden. Le menu change constamment, mais c'est la garantie que du poisson cru tendre spécialement importé du Japon figurera toujours au menu. Et cette maîtrise de ce que le chef sushi peut faire avec le poisson, ainsi que sa retenue pour ne pas en faire trop, est une leçon de technique et de talent artistique. Les plats du menu sont rythmés par des crescendos et des diminuendos, permettant aux convives de ressentir un flux et un reflux vers le long dîner de la soirée que vous ne voulez jamais terminer.
Et comment les gens de la réception vous ont-ils traité ?Certaines analogies fonctionnent, et celle-ci en fait partie : l'équipe de service est comme une équipe de ninjas qui prédisent furtivement chacun de vos besoins et désirs. La manière japonaise est tendre et pleine d'appréciation de la façon dont la nourriture délicate peut s'associer avec une touche tout aussi délicate dans le service.
Quelle est la vraie raison pour laquelle nous venons ici ?Allez ici pour impressionner un rendez-vous, en particulier celui qui aime un spectacle. Hiden est un endroit époustouflant qui permettra à cette personne spéciale de se sentir spéciale.