La glace est aussi dense en histoire qu'en saveur : Bernardo Buontalenti aurait inventé la friandise sucrée dans la Florence de la Renaissance. Aujourd'hui, si vous demandez aux Florentins quel endroit de la ville est le meilleur, vous obtiendrez 10 réponses différentes. Certains magasins se spécialisent dans certaines saveurs : croquantespépite de chocolat, ou du citron piquant d'Amalfi, tandis que certains le servent dans des cornets de couleur caramel, et d'autres s'en tiennent aux bols en papier standard. Les options ne manquent pas, mais il est facile de se laisser berner par les imposteurs : des montagnes de glaces aux couleurs vives (et artificiellement) sont empilées pour attirer les touristes. Tant que vous gardez cette liste à portée de main (nos choix des meilleurs glaciers de Florence), vous n'aurez pas à vous en soucier.
Lorenzo Evangelisti/Avec la permission de La Sorcière Hazel
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Un grand espace avec des blancs et des crèmes éclatants et un mur de briques apparentes, La Strega Nocciola a une ambiance amusante, shabby-chic et un style laissez-faire. Juste en face du Ponte Vecchio, cette boutique est située au centre ; il est également ouvert jusqu'à 22h30, ce qui en fait un excellent arrêt à presque toutes les heures. La lavande et la noisette sont deux des saveurs emblématiques, mais si vous recherchez quelque chose de plus inhabituel, essayez l'Azteca (chocolat blanc et cannelle), le romarin ou l'orange sanguine.
Dario Garofalo
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Loin de la fantaisie, la Gelateria Perchè No, l'un des plus anciens établissements de glaces de Florence, est une boutique familiale avec un comptoir de glaces dominant l'espace ; "Perchè No" est écrit en néons cursifs, ce qui aide les passants à l'identifier depuis la rue. Fondée en 1939, à l'époque où les systèmes de réfrigération étaient rares, la Gelateria Perchè No a commencé à expérimenter le spumoni au blanc d'œuf et d'autres friandises fouettées fraîches mais pas froides. Aujourd'hui, ces créations perdurent sous la forme d'offres semifreddo signature.
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Chez Il Procopio, une boutique familiale, la glace est extra crémeuse car la recette signature s'appuie davantage sur la crème que sur le lait. Les saveurs sont une ligue au-dessus ; par exemple, La Follia (« folie » en italien) mélange des amandes grillées, des figues, des écorces d'orange et de la pâte de pistache maison. D'autres favoris non traditionnels incluent le citron au basilic; pouding au pain; Gâteau Forêt-Noire ; et la Sacher torte, une variante du gâteau au chocolat viennois. Il existe également une large gamme de sorbets aux fruits frais.
Avec l'aimable autorisation de la Gelateria La Carraia
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Propriété d'un mari et d'une femme, la Gelateria La Carraia, du nom de son voisin Ponte Alla Carraia, le deuxième plus ancien pont de la ville, a ouvert ses portes en 1990 et possède désormais deux sites à Florence. Il y a souvent une file d'attente menant au magasin simple et lumineux ; les locaux et les touristes aiment cet endroit pour ses saveurs, qui vont des classiques commepépite de chocolatet du chocolat à des variétés plus inventives comme la menthe After Eight, la ricotta et la poire. Il existe également trois spécialités maison : chocolat blanc sauce pistache ; crème à la sauce à l'orange et au chocolat noir ; et crème avec gaufre et chocolat.
Dario Garofalo
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Une grande partie de ce que My Sugar fabrique provient d'ingrédients provenant directement de San Lorenzo, le célèbre marché voisin. Le menu de cette boutique, qui appartient à un jeune couple, est créatif et les glaces sont préparées quotidiennement sur place. Les favoris incluentpomme cotta(ricotta, pomme, cannelle et miel) et Malaga (vin doux marsala et raisins secs dans une base de crème). Il existe également des saveurs d'inspiration asiatique, notamment le sésame noir et le haricot adzuki. Les options végétaliennes sans produits laitiers comprennent un sorbet à l'orange et au gingembre et de la glace au lait d'amande.
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Ouvert en 2008, Carapina, sur la Piazza Guglielmo Oberdan, dégage une atmosphère plus jeune et plus fraîche que la plupart des anciens établissements de glaces de Florence. Il y a même des écrans de télévision présentant le processus de fabrication des glaces et un espace où sont vendus des produits artisanaux, notamment des confitures et des biscuits. Les fruits de saison, le cacao de haute qualité et les noix riches constituent la base des glaces sans conservateurs, épaississants et sans excès de sucre de ce magasin. Les saveurs changent avec le calendrier - à Noël, par exemple, il y a le panettone - même si certaines saveurs restent en place toute l'année, notamment l'huile d'olive et la crema del artusi, une crème anglaise à la vanille à base d'œufs (les deux sont des victoires).
Dario Garofalo
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Ouvert en 1932, Badiani est le haut de gamme des gelaterias florentines. La grande boutique est parfaitement conçue, avec un comptoir en bois courbé présidant un kaléidoscope de saveurs et de couleurs. Le design est simple : léger, blanc et pourtant joliment présenté avec soin et considération. C'est pour mieux laisser briller les douceurs - glaces, gâteaux, pâtisseries et croissants fraîchement sortis du four. La glace est préparée quotidiennement et les saveurs du menu sont variées ; essayez Buontalenti, l'une des saveurs signatures, qui mélange crème aux œufs et chocolat.
Avec l'aimable autorisation de la Gelateria La Carraia
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Avec ses murs en bois sombre et son lustre classique, la Gelateria de' Medici se sent distinctement italienne, avec une sorte de glamour que l'on ne trouve qu'à Florence. Également typiquement italien : le vaste comptoir de glaces en bois, qui abrite plus de 40 saveurs. Parmi les choix figurent des standards traditionnels (chocolat, noisette, cerise) ainsi que des options plus uniques comme le Cunese, une liqueur de chocolat intense et du chocolat parfumé à la rose. La boutique vend également de délicieux gâteaux et pâtisseries, ainsi que de la Crema de' Medici, une spécialité maison magique à base de crème et de chocolat. Gardez à l'esprit que le magasin se trouve un peu en dehors du centre de Florence, vous devrez donc planifier votre voyage ; vous n'allez pas simplement tomber dessus.
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I Gelati del Bondi n'a rien d'extraordinaire, mais ses glaces sont fraîches, son intérieur est vibrant (une fresque murale traverse le mur du fond) et, contrairement aux autres gelaterias florentines, il y a de véritables endroits pour s'asseoir, à l'intérieur comme à l'extérieur. Il existe également un menu complet proposant des cafés, des pizzas et des sandwichs. Ce magasin est situé près de la gare de Florence Santa Maria Novella et attire une foule internationale, mais ne vous laissez pas décourager par la glace au caramel salé, qui obtient toujours les meilleures notes. Les autres favoris incluent le cheesecake, le chai latte et l'Oreo.
Dario Garofalo
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Bien située près de la Galerie des Offices, la Gelateria dei Neri, vieille de plus de 30 ans, possède de hauts plafonds et un grand comptoir de glaces proposant un large éventail de saveurs, ainsi qu'une autre vitrine pour granités et semifreddo. Les glaces sont proposées en grandes portions et la sélection de saveurs est large et créative, du caramel salé à la ricotta aux figues. Le magasin est l'un des seuls endroits que nous ayons vu qui propose un matcha tendance ; de plus, son cremino à la pistache et à la ricotta – essentiellement du nutella à la pistache – est diablement bon. Son emplacement privilégié signifie qu'il y a généralement une file d'attente, même si le personnel reste sympathique et compétent.
Dario Garofalo
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Vivoli, qui date de 1929, est la plus ancienne gelateria de Florence. Le magasin est délicieusement démodé, avec des murs en bois et carrelés et fait à la main – enfin, tout. Il n'y a pas de cornets ici, seulement des tasses, et les seuls ingrédients achetés à l'extérieur sont les pistaches et les noisettes. Sinon, tout le reste est cultivé par la famille propriétaire du magasin. La glace, quant à elle, est fabriquée à partir d’ingrédients naturels, sans aucun additif, conservateur, émulsifiant ou colorant. Il existe également des biscuits, des tartes et des riz au lait, ainsi qu'un certain nombre de desserts glacés florentins traditionnels, notammentmarengo, à base de pâte feuilletée, de génoise et de meringues maison.