Première impression ?
Presque une copie conforme de l'original qui a changé la donne à New York, ce fut le premier avant-poste d'EO (avec d'autres maintenant ouverts à Miami et à Hong Kong). L'ambiance bruyante pour laquelle ils sont devenus célèbres est également exposée ici, dirigée par les barmen, qui animent la fête.
Alors qui est là ?
La foule est là pour se déchaîner et peut se mettre à chanter à tout moment. Ils virent du côté des plus jeunes, même si lors des nuits les plus calmes, vous verrez beaucoup de gens de l'industrie du bar se déchaîner et des habitués plus âgés siroter des Old Fashioneds et d'autres classiques puissants.
Comment sont les boissons ?
Il n'est pas rare de voir des bières et des shots être bu avec abandon ici (surtout Fernet Branca). Et bien qu'il existe de meilleurs cocktails en ville, ils font un admirable Gimlet maison à indice d'octane élevé, un Manhattan maussade et un Cuba Libre glacé rafraîchissant.
Ça vaut le coup de commander quelque chose à manger aussi ?
Les EO ont toujours été connus pour leur excellente cuisine et vous pouvez facilement préparer un bon repas ici, pas seulement un mélange de collations de bar raffinées. Leur steak tartare à table est légendaire et doit être commandé avec une salade composée.
Le personnel a-t-il bien fait ?
Dirigée par le vétéran d'EO Steve Schneider, la jeune équipe locale fait un travail remarquable, même si elle n'a pas l'autorité, la confiance et le charme de l'équipe new-yorkaise. Quand il y a du monde ici, ce qui arrive souvent, l'attente du service peut mettre votre patience à l'épreuve, mais ils assoient les boissons à un rythme effréné. Personne n'a soif.
Pour conclure : pourquoi venons-nous ici ?
Si vous avez envie de faire la fête à Singapour (malgré le fait que presque tous les joints ferment entre 1 et 2 heures du matin), alors c'est l'endroit idéal pour le faire.