Der Coronavirus hat meine Food -Touren geschlossen - aber ich hoffe für die Zukunft

Ansel Mullins ist der in Chicago geborene Mitbegründer von in Lissabon ansässigKulinarische Backstreets, ein Online -Verlag und Kochtourenbetreiber in mehr als einem Dutzend Städten auf der ganzen Welt. Mullins zog 2001 nach Istanbul und gründete das Geschäft mit seinem Freund, Journalist Yigal Schleifer, 2009. Zusätzlich zum Geschichtenerzählen war es ihr Endziel, Mom-and-Pop-Restaurants, Street-Food-Anbieter und andere kleine Geschäfte und Restaurants durch tagelange Touren und einwöchige Kulinar-Trips zu unterstützen. Ihre örtlichen Reiseveranstalter in der Zwischenzeit als Korrespondenten vor Ort, die Lebensmittel-zentrierte Geschichten für die Website von Culinary Backstreets schreiben. In mehr als einem Jahrzehnt des Betriebs hat Mullins noch nie etwas gesehen, was sich auf die Reisebranche ausgewirkt hat, wie es Covid-19 hat. So verwittert er den Sturm.

Unsere Touren sind keine „besten“ Kochtouren; Sie sind viel eindringlicher. Wir schätzen menschliche Geschichten über die Menschen, die in der Branche arbeiten. Wie ist es, Ihr Leben für türkische Fleischbällchen zu verpflichten? Das ist eine interessante Geschichte zu erzählen, und es gibt viel zu lernen. Unser Team arbeitet daran, diese Geschichten aufzudecken und sie in Touren zu inte, von denen wir fast 40 weltweit haben. Wir fingen anIstanbulund kroch dann nach Athen und Barcelona, ​​gefolgt vonMexiko -Stadt, Neapel, Oaxaca, Porto, Lissabon, Rio de Janeiro, Shanghai, Tiflis und Tokio. Jetzt haben wir 80 Menschen, die für uns auf der ganzen Welt arbeiten.

Die größte Störung, die wir in der Vergangenheit gesehen haben, war Gewalt in Istanbul, wie [die Terroranschläge im Jahr 2016]. Wir waren damals sehr beschäftigt, in Bezug auf Touren, und es war schockierend, eine Stadt wie Istanbul einfach leer zu sehen. Das gab uns einen kleinen Vorgeschmack auf das, was passieren kann.

Culinary Backstreets ist ein unabhängiges Geschäft; Wir sind auf den Cashflow angewiesen, um uns am Laufen zu halten. Nachdem wir all diese [türkischen] Stornierungen und keine neuen Buchungen für einen Monat nicht eingeschaltet hatten, haben wir versucht, mit mehr finanziellen Kissen zu arbeiten. Diese Erfahrung gab uns auch mehr Perspektive. Sobald Sie ein Business Armageddon durchlebt haben, erkennen Sie, dass die DingeTunKomm zurück. Sie müssen nur einen coolen Kopf behalten und Ihre Mission nicht vergessen und warum Sie damit begonnen haben.

Wir haben Touren inShanghaiIch war mir früh bewusst, dass die Dinge ernst wurden. Aber damals dachte ich nicht, dass der Coronavirus die Welt übernehmen würde. Es traf näher zu Hause, als wir anfingen, über das Umplanen- und Stornieren von Reisen zu sprechen, mit denen wir fahrenAtlas dunkel. Als das geschah, sahen wir unsere Touren inTokiobetroffen. Jetzt bieten wir überhaupt keine Touren an.

Von März bis Mai im Vergleich zu diesem Jahr sind unsere Buchungen um 85 auf 90 Prozent gesunken. Es ist nur eine Stornierung nach Stornierung - und keine neuen Vorbehalte. Es ist so anders als eine terroristische Situation, wie das, was wir mit Istanbul erlebt haben. So etwas schiebt Touristen weg, aber Sie haben immer noch dieses lebendige lokale Leben. Jetzt geht niemand aus.

Wir haben noch keinen unserer Angestellten entlassen. Wir hoffen immer noch, dass wir das durchkommen werden. Wenn die Dinge im Juni oder Juli zurückkommen, wäre es eine Tragödie, wenn alle vorher gezwungen waren, andere Arbeiten zu finden. Die meisten unsererReiseführersind auch für ihr Einkommen von uns abhängig, und März und April sind wichtige Monate. Aber wir mussten eine Pause für unsere eigene Gesundheit und die Sicherheit unserer Führer und Anbieter machen. Das war eine schwierige Entscheidung, weil wir wissen, wie sehr sie weh tun. Aber das Einbringen von Touristen schien einfach nicht der verantwortungsvolle Weg zu sein, sie zu unterstützen.

Im Moment veröffentlichen einige unserer ReiseführerTägliche Coronavirus -TagebücherVon ihren jeweiligen Städten aus, wenn sie den Menschen sagen, wie es vor Ort ist und ob sich ihre Erfahrung von dem unterscheidet, was Sie in den Nachrichten begegnen könnten, insbesondere im Lebensmittelsektor. Wir verwenden auch unsere Führer, um Anbieter zu kontaktieren, die wir kennen und gerne herausfinden, wie es ihnen geht, was sie brauchen und wer liefert. Jeder Nickel zählt.

Kreuzfahrtlinien, Fluggesellschaften - sie werden Rettungspakete bekommen. Diese sind diesekleine, unabhängige Unternehmen mit mehreren GenerationenDas ist am größten Risiko. Sie arbeiten an wirklich dünnen Rändern. Dies sind unsere Freunde, sie sind unsere Familie, sie sind alles. Für viele von ihnen wird es eine düstere Genesung sein.

Das heißt, viele dieser Restaurants gibt es schon seit ein oder zwei Generationen. Sie haben ein paar Stürme gesehen. In Istanbul wussten die Restaurants, die es durch diese Terroranschläge geschafft haben, wie es war, zu sehen, wie Geschäfte abfallen. Sie gingen weiter. Ich sehe darin etwas Positives. Dies mag wie eine wirtschaftliche und soziale Katastrophe aussehen, aber wenn Sie sich ein Restaurant in Europa ansehen, das es seit 1920 gibt, stellen Sie sich vor, welche Art von Schwierigkeiten ein familiengeführter Ort wie dieser über Generationen hinweg gesehen haben muss. Denken Sie an den Zweiten Weltkrieg, wissen Sie? Das Überleben ist in ihrer DNA.