Darwins Bogen, ein majestätisches Stück Land, das plötzlich mitten im Nirgendwo aufsteigt, befindet sich auf einer Superhighway für Hammerheads. Darwin Island befindet sich im abgelegenen Norden eines der abgelegensten Archipelagos der Welt und ist ein Treffpunkt für Hammerheads, Walhaie, Tigerhaie, Pinguine, Robben - der Herzschlag des Ozeans an einem unglaublichen Ort. Mein FreundEnric SalaAnwesendNational Geographic's Explorer in Residence und der Anführer seines marine Meeresschutzprogramms, hatte mich eingeladen, einer seiner Missionen an die Missionen teilzunehmenGalapagos. Zu Beginn meines Lebens hätte mich die Idee, Zeit hundert Fuß unter der Oberfläche des Ozeans zu verbringen, mit Angst gefüllt. Ich komme aus den Bergen im Norden Spaniens, und die unendliche Dunkelheit des Meeres nachts hat mich immer erschreckt. Aber ich liebe Abenteuer und träume oft vom offenen Ozean.
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Als ich ein Teenager in der spanischen Marine war, machte ich eine Reise um die Welt und segelte auf dem viermastigen hohen SchiffJuan Sebastián de Elcano.Und eines Tages wurde mir klar, dass ich einfach eintauchen musste. Ich begann zu verstehen, dass die Welt so viel größer ist als das, was wir jeden Tag sehen, und als ich unter Wasser war, sah ich eine neue Welt, die noch größer ist als die oben genannte.
Für mich geht das Reisen an, was über den Horizont hinausgeht und sich von Ihrer Komfortzone entfernen. Ich habe vor kurzem zurInternationale RaumstationÜber uns gehen und sich fragen, was wäre, wenn? Was wäre, wenn ein Koch an Bord gehen könnte? Ich hätte nie gedacht, dass ich mich diesen Helden-Naturschützern anschließen würde, um mit Hammerheads in den Galápagos zu tauchen und den modernen Jacques Cousteau in einem U-Boot zu begleiten und weiter zu erforschen als sogar Darwin. Wenn Sie aus Ihrer Komfortzone herauskommen, ist das der Moment, in dem das Leben wirklich beginnt. Reisen ist dieser erste Schritt, der Tauchgang unter der Oberfläche. Dann verstehen Sie das Ausmaß von allem, weit über das, was Sie nur eine Minute zuvor sichtbar waren.
Küchenchef José Andrés ist der Gründer der World Central Kitchen, was während der Covid-19-Pandemie mehr als 25 Millionen Mahlzeiten für Bedürftigen bereitgestellt hat.
Dieser Artikel erschien in der Oktober 2020 -Ausgabe vonCondé Nast Traveller.Abonnieren Sie das Magazin hier.