José Andrés 'World Central Kitchen reist, um die Bedürftigen zu füttern - und Sie können auch können

Es ist 6 Uhr morgens am Silvesterabend und ich bin in meinem Auto und raste an San Diego an der I-5 in Richtung Tijuana vorbei. Es ist nicht der Silvesterabend, den ich sowohl für die Veranstaltung als auch in Bezug auf Ort geplant hatte: Eine Kindheit, die nur drei Stunden im Norden in Los Angeles verbracht hat, hatte mich vorbereitet, Mexiko auszuschließennotorisch gefährliche GrenzstadtAls Ziel war ich da und ging direkt darauf. Und alles, was es gebraucht hatte, um mich in mein Auto zu bringen, war am Tag nach Weihnachten ein Text von einem Freund, in dem er sagte, er kochte für den Flüchtlingskarawane in Tijuana und brauchte freiwillige Backup. "WennIch binKochen, wir brauchen Hilfe ", hatte er eine SMS geschrieben.

Hilfe war-und ist-benötigt: Seit November wurden rund 7.000 Zentralamerikaner an der Grenze zwischen den USA und Mexiko in Tijuana geschützt, in den USA nach Asyl und auf die Nachrichten über ihren Flüchtlingsstatus warten. Als Reaktion darauf stellte der Promi -Koch José Andrés 'Disaster Relief Organization World Central Kitchen Kitchen Shop ein und serviert seit mehr als zwei Monaten Mahlzeiten in Tijuana.

Andrés, ein Koch, der zuvor am besten dafür bekannt war, Tapas in die USA zu bringen, startete zum ersten Mal das World Central Kitchen -Konzept, als er eine Gruppe von Mitköchen zusammenstellteServieren Sie den Hurrikan Maria -Opfern die Mahlzeitenin Puerto Rico vor zwei Jahren. Seitdem hat sich die Organisation erheblich gewachsen und hat sich von Andres 'Cheffreunden zu einer Sammlung von Reisenden, mehrjährigen Martnern und fast allen anderen weiterentwickelt, die bereit sind, zu helfen. In den letzten zwei Jahren haben sie nach verschiedenen Katastrophen Millionen von Mahlzeiten auf der ganzen Welt ausgelöst: in GuatemalaNach dem Eruption Fire Vulcan von 2018 von 2018und Nordkalifornien nach den TödlichenLagerfeuer im vergangenen Herbst(Die Arbeit dafür hat sich Andrés verdienteine Nobelfriedenspreis -Nominierung). Eine neue Operation beginnt normalerweise, nachdem Andrés die neuesten Nachrichten gelesen, die Gelegenheit zur Hilfe erstellt und - nachdem er sich mit seinem Executive -Team kurz um eine kurze Anregung handelt - einen Tweet für die Welt herausgibt, in dem angekündigt wird, wohin sie als nächstes gehen. Sein mobiles Vollzeit-Team bewegt sich und versammelt sich, wo immer es nötig ist, und zog Dutzende von Freiwilligen als Backup ein. Der Freund, der mich rekrutierte, Josh, ein begeisterter Reisender und aktiver humanitärer, habe ich Anfang des Jahres auf einer Reise nach Kolumbien getroffen, ist einer von ihnen.

Ein paar Tage nach seiner Nachricht befand ich mich in der Küche einer geschlossenen Taqueria in Tijuanas Zona Norte, Teil einer Versammlung, die zu unseren Ellbogen in einem von Spanisch inspirierten Schinken und Kartoffelsalat stand. (Genug Kartoffelsalat, insbesondere, um rund 1.700 Mittagessen zu servieren.) Jeden Tag werden die sechs Vollzeitmitarbeiter-unterstützt von einer rotierenden Mischung aus 20 Freiwilligen-stellten Kopfzählungen aus örtlichen Unterkünften, in denen Mitglieder des Wohnwagens untergebracht sind, und organisieren Sie die Freiwillige, um so viele Mittagessen, dann nach Bedarf, zuzubereiten. In der Küche, die immer von einem der professionellen Köche in der Gruppe betrieben wirdsexySauce wirbelt, Leute-diese Sandwiches sehen gut aus! "Aus dem aktuellen Küchenchef Shannon Dawson-Neuseubauer; oder Sie könnten sie erwischen, wenn sie das Tagesmenü durchläuft, und fragen sich laut, wenn wir den Kohl für ein Grün mit mehr Ernährung verlassen könnten-" Grünkohl, vielleicht? "

Der Küchenbetrieb, der den Laien einen Einblick in einen Blick in einen Blick gibtrealKüche, wurde mit Sorgfalt und Überlegung betrieben. Ausgewiesene Mitarbeiter machen regelmäßig in Restaurants Supply -Shops und nehmen Zutaten in loser Schüttung auf. Jeder in der Küche, erfahren oder nicht, erhält eine Aufgabe: Einige sind auf Kartoffeldienst, kochen und hacken; Andere bereiten das Krautsalat vor, das als Basis für den Kartoffelsalat dient, während der Rest getrennte unterstützende Rollen wie Gerichte, Plattierungen und endgültige Gewürze. Jeder hat einen Zweck, und obwohl die kurzfristige Mission darin bestand, unsere gegebene Aufgabe (schnell) auszuführen und das Rezept (genau) zu befolgen, hielt das größere Ziel alle Hustling.

Nach der Vorbereitung wurde ich angezapft, um die Küche zu verlassen, um sich im nahe gelegenen Unterheimischen von Benito Juarez zu bedienen. Was wie ein ehemaliges Lagerhaus in Sehvermögen der internationalen Grenze zwischen den USA - Mexiko - aussah, war nun ein bloßes zweistöckiges Gebäude mit ordentlichen Zeltenreihen und Menschen jeden Alters, die herummahlen und warteten. Die Karawane hatte mehrere Community -Mitglieder als Führungskräfte ausgewählt, die leicht in Neonorange -Westen zu erkennen waren. Als wir im Tierheim ankamen, stellten uns die Westen mit einer Servierstation auf und beaufsichtigten unseren Mittagsdienst als junge Männer, Mütter, die Babys in der Haltung von Kindern und Zähler von Kindern für das Essen aufgenommen haben. Einige sagten: "Danke" in Stimmen, die mich anzogen. Einige sagten nichts; Einige, normalerweise freche Jungen, die spielen wollten, testen ihr Englisch und standen neben unserem Tisch und rufen "Apfel!" Oder "Wasser!", und zeigten auf die Gegenstände, die wir ausgetauscht haben. Als wir dienten, hielten Mitglieder anderer NGOs (wie Ärzte ohne Grenzen) vorbei und machten ihre Runden, ebenso wie die örtliche Polizei. Mehrere Journalisten, einige wenige, deren Anwesenheit von den berücksichtigten Führern zugelassen worden war, machten Fotos und gingen zwischen die Zelte und beugen sich nach unten, um mit den Sitzen, Essen, auf dem kalten, konkreten Boden zu sprechen.

Als der Flüchtling Caravan zum ersten Mal in Tijuana ankam, saß ich sicher in meiner Wohnung in Brooklyn und las nach Überschrift über die Reise, die sie unternommen hatten, und der Unsicherheit, mit der sie jetzt konfrontiert waren, verlor, dass ich helfen konnte. Ich hatte das gleiche Gefühl als Reaktion auf andere humanitäre Krisen: Hurrikan Maria in Puerto Rico zu sehen und ein Gefolge von blauen Planen und FEMA -Ständen zu hinterlassen; Bilder von ebenen Gebäuden nach Mexiko -Stadt sind nicht eins, sondernzweiAnwesendGroße ErdbebenIm Jahr 2017. Aber Freunde im humanitären Raum hatten mir immer gesagt, dass der beste Weg für die meisten von uns das Gegenteil war - einfach, einfach aus dem Weg zu bleiben und Fachleute ihre Arbeit zu erledigen und durch Spenden zu unterstützen.

Diese Gelegenheit hatte jedoch die Chance, sich einzuschlagen und gleichzeitig auf meiner Spur zu bleiben - anders. Als ich dort stand, war ein gut eintreffender Reisender im Shuffle, bewaffnet mit nicht mehr als einem großen Tablett Kartoffelsalat, einem Servierlöffel und einem Paar Handschuhe, schließlich Stiefel auf dem Boden bei. Eine sexy Sauce wirbte nach dem anderen.

Derzeit nimmt World Central Kitchen Freiwillige in aufTijuana(jetzt bis Montag, 3. Februar) an Orten fürAuslöste Regierungsangestellte in den Vereinigten Staaten(bis Freitag, 1. Februar) und bei längerfristigen Projekten inGuatemalaUndIndonesien. Weitere Informationen finden Sie auf der Website der World Central Kitchen, oder finden Sie @wckchen auf Twitter und melden Sie sich für den Newsletter an, um die aktuellsten Informationen darüber zu erhalten, wohin sie gehen und wohin Sie sich freiwillig melden können. World Central Kitchen akzeptiert Freiwillige, die wochenlang verfügbar sind, oder sogar nur eine Mahlzeit.