Kopenhagens heißestes Essensziel ist auch das unerwartetste

Letzten Monat, an einem Tag, der nur als Spitzenbestand bezeichnet werden kann, befand ich mich im Herzen vonKopenhagen, schlürfen Champagner und schlürfen Austern. Insbesondere Ruinart Champagner und Gillardeau, die „Rolls Royce“ von Austern - sind so, dass ihre Muscheln mit einem Logo gestempelt sind. Aber ich war nicht bei einem vonKopenhagens viele berühmte Restaurants; Tatsächlich war ich in einem Vergnügungspark. Umgeben von seinen vielen Fahrten und Blumengärten, fühlte sich an sich wie ein ungewöhnlicher Genuss an, aber es war nur der Vorläufer-für ein 12-Gänge-Verkostungspüle mit freundlicher Genehmigung eines der aufregendsten Restaurants Spaniens.

Tivoli Gärten, Kopenhagens Top-Touristenattraktion, ist für viele Dinge bekannt: seine romantischen Gärten, jahrhundertealte Holz-Achterbahnfahrt und die Dämmerung, seine Umwandlung in ein beleuchtetes Wunderland. Diese Grande Dame der Vergnügungsparks zieht seit dem 19. Jahrhundert Besucher an und ist damit der zweitälteste Operationspark der Welt. Weniger bekannt ist, dass es auch ein überzeugendes Essziel ist. "Großes Essen war schon immer in der DNA der Tivoli -Gärten, fast seit seiner Eröffnung im Jahr 1843", sagte mir Mikkel Ustrup, Senior Director bei Tivoli High End. "Bereits in den 1920er Jahren veranstaltete Tivoli kulinarische Festivals."

Selbst wenn regelmäßige Vergnügungsparkfare ausgeht, wirft Tivoli es mit besonderem Flair aus-Alkohol-Soft-Serve, jemand? -Aber das Reiben der Schultern mit seinen Fahrten und Lebensmittelständen gehören zu den ruhigsten High-End-Restaurants der Stadt. Es gibt fru nimb mit seinem riesigen Smørrebrød-Menü (50 verschiedene Arten!), Historische Grøften, die seit 1874 seine gute Stimmung behalten, und die Brasserie im Resident Luxury Hotel Nimb mit seinen saisonalen französischen Klassikern und einer unschlagbaren Aussicht auf Tivolis offene Luftbühne. Um alles zu übertreffen, hat Tivoli seit dem Sommer 2021 eine Reihe von Schwergewichten mit einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Schwergewichten veranstaltet-Kopenhagens AOC, Koks vondie Färöerund Reykjavíks Dill unter anderem-nach Pop-up-Restaurants, die für sein zeitgenössisches Lebensmittelprogramm zu Standardträger geworden sind.

Im Jahr 2023 werden noch mehr kommen, da Tivoli einen Meilenstein für Geburtstag markiert: es ist 180.. Inmitten einer Vielzahl von Feierlichkeiten, eine dritte Staffel von Pop-ups, die von Suculent begonnen wurden, aBarcelona RestaurantBekannt für seine ehrgeizige, aromatisierte Speisekarte und lebhafte Atmosphäre. Für den Monat Mai gründeten Chefkoch Antoni Romero (ein Alumnus von Elbulli) und sein Team ein Geschäft in der japanischen Pagode, einem von Fritz Hansen entworfenen Speisesaal mit Hans-Wegner-Stühlen und einer großen, suspendierten Skulptur von Papierkünstler Veronica Hodges. Es ist eine außergewöhnliche Umgebung, die an einem Ende der Dæmonen Achterbahn mit seinen berühmten Schleifen und Wendungen und kreischenden Fahrern und einem See auf dem anderen für weniger haarige Bootsfahrten eingerahmt ist. Über zwei Stunden wurden wir mit modernen Interpretationen klassischer mediterraner und spanischer Gerichte verwöhnt, die an saisonale nordische Zutaten wie Tintenfischtartar und Mandelmilch mit Kaviar und norwegischer Langoustine Ceviche mit Avocado und Mais angepasst wurden. Es gab einen Kurs, der dem weißen Spargel, dem flüchtigen Leckerbissen von Frühling und viel Cava gewidmet war. Draußen setzte der Dæmonen seinen praktizierten Tanz fort; Im Inneren fanden wir irgendwie Platz für ein Stück Brie -Käsekuchen.

Später an diesem Abend, berauschend mit glücklichen Hormonen, nahm ich meinen Platz bei dem, was ich hoffte, der Beginn einer Runde Fahrten. Wie sich herausstellte, war das, was ich angenommen hatte, ein Standard-Karussell, eine kletterschwingende Version von einem. Als der Wind mein Gesicht flach und mich beide zum Schreien und zum Lachen brachte, wurde ich plötzlich sehr bewusst, wie viel Essen konsumiert worden war. Ich machte mir eine mentale Notiz, um alle anderen Fahrten bis zum Morgen zu verschieben - und stattdessen in den Ruhestand in die NIMB -Bar mit dem knisternden Kamin und seinem Digestif -Menü in den Ruhestand zu gehen.

Was soll ich 2023 nicht vermissen zu müssen

• Im Juni wird Chefkoch Andreas Krolik vom Zwei-Sterne-Michelin-Restaurant LaFleur in Frankfurt in Deutschland die japanische Pagode besuchen, um seine Gemüse-Vorwärtsgastronomie zu servieren. Der Schwerpunkt liegt auf Nachhaltigkeit und Kroliks charakteristischer Meisterschaft über komplexe Aromen. (2. Juni 2. Juli)
• Im August wird ein Pop-up die kulinarische Legende Auguste Escoffier mit einem klassischen französischen Küchenmenü ehren. (Escoffier besuchte in den 1920er Jahren mehrmals Tivoli Gardens für kulinarische Festivals und fiel über Head-Hals in Tivoli Gardens und Kopenhagen.) Die Zusammenarbeit mit diesem Verkauf ist Nicolas Sale, der mehrere Michelin-Sternenrestaurants und Yves Le Lay von Kopenhagen's à Terrre geführt hat.
• In diesem Winter wird die japanische Pagode das Restaurant Knystaforsen (ein Michelin -Stern) begrüßen, ein einzigartiges Restaurant tief in den schwedischen Wäldern. Das Essen in Knystaforsen wird fast ausschließlich aus Zutaten in freier Wildbahn hergestellt und über einem offenen Feuer gekocht. (17. November-31. Dezember)
• Kilden ist Tivolis brandneues Green-Cuisine-Restaurant, das Gourmet-Essen und Nachhaltigkeit kombiniert. Die Küche ist dänisch-französisch, pflanzlich und saisonal-und völlig unorthodox.
• Crowd-Favorit Fru Nimb hat ein neues Menü mit modernen Interpretationen von geschätzten dänischen Klassikern, von denen einige bis ins 19. Jahrhundert aus dem 19. Jahrhundert stammen, als die Tivoli Gardens zum ersten Mal Restauranterlebnisse anbieten.
• Halten Sie Ausschau nach: Sommerproduktionsmärkten, Abendessen mit Weinproben und Live-Kochveranstaltungen im Rahmen der 180. Geburtstagsfeierlichkeiten von Tivoli, zu denen auch gehört wirdKonzerte, Ballette und Feuerwerkskörper.

Dieser Artikel erschien ursprünglich auf Condé Nast Traveler UK.