Tauchen und Nahrungssuche für wildes Essen in der falschen Bucht in Kapstadt in Kapstadt

"Wir alle beginnen mit Algenblindheit", "Ein graues Schlafzimmererzählt uns und späht über die weiten Seetangwälder von KapstadtFalsche Buchtvom Ufer. Für den durchschnittlichen Strandbesucher werden die vielen Seetangsorten oft nur als eine verwechselt-aber für Grau sind diese Unterwasserdschungel eine starke Quelle der Nahrung, sowohl für die Erde als auch für uns selbst. "Hier gibt es über neunhundert Arten, und nur eine ist ungenießbar."

Es ist Winter inSüdafrikaund überraschenderweise ein schöner Tag, um im Wasser zu sein. Ich bin gerade vom Tauchen der Sardine zurückgekehrt, um die östliche Wirbelsäule des Landes zu erreichen, und als ich in Ankunft in der LandKapstadtIch entschied mich für eine weniger konventionelle Aktivität: einen Ganztages-Workshop an der Küstenfuttersuche, angeführt von Gray's Company,Veld & Meer.

Gray lebt an der Spitze der rauen Cape Peninsula-derselben Umgebung wie der mit dem Oscar ausgezeichnete Dokumentarfilm,Mein Tintenfischlehrer (2020).Hier führt sie Exkursionen, um wilde Lebensmittel wie Seeschnecken, Muscheln und Seetang aus einer „essbaren Landschaft“ zu ernten. Die immersiven Ausflüge führen Reisende und Bewohner durch Gezeitenpools, Seetangwälder und sonnenverwöhnte Fynbos (eine Art von Gebüsch, die in der Region endemisch sind) und sammeln Zutaten, die die Gäste später in nährenden Geschirr verwandeln, die reich an Geschmack, Erbe und Geschichte sind.

„Futtersuche ist der physische Akt der Suche nach wilder Lebensmitteln für den Lebensunterhalt“, erklärt Gray. "Für den größten Teil der menschlichen Existenz haben wir uns durch diese Fähigkeit aufrechterhalten." Veld & Sea Tours, sagt sie, hilft den Menschen dabei, sich mit dieser angestammten Weisheit zu schützen und sich mit natürlicher, E. zu verbinden, während sie Stewardship und Respekt für die lokale Umwelt bauen.

Unser Tag beginnt am frühen Morgen in Smitswinkel Bay, einem Standort, der nur dann zugänglich ist, indem er auf einem gewundenen Schmutzweg wandert, der durch dickes Gebüsch und eine Klippe hinunter schlängelt. An diesem Tag werden wir zufällig verbundenSurferKoa Smith und Filmemacher Sam Potter, der gerade dabei istGray filmen und interviewenfür seine Dokumentarfilmserie,Zurück zur Wildnis.Aus dem Laub tauchen wir am Wasser des Wassers an, Köpfe von Seetang, die auf der Meeresoberfläche wuchsen. Die Luft ist knusprig, aber klar, und darüber hinaus erstreckt sich die Gesamtheit der falschen Bucht in einem Blau.

Die Nahrungssuche ist eine saisonale Aktivität, beschreibt Grey, und während der Frühlingsflut zeigt der untere Wasserspiegel konsequent eine reichlich vorhandene Gezeitenzone, ideal für die Ernte. Aber Nährstoffe, selbst innerhalb eines einzelnen Zutates, verlagern sich mit dem Mondzyklus. Einige, wie Seesalat, sind im Sommer reich an Vitamin C und im Winter voller Vitamin D.

Mit einer Schere und einem Maschenbeutel wedt grau durch das flache Wasser und lehrt uns, wie man verschiedene Arten von Algen entlang der felsigen Küste sammelt. Es gibt eine rutschige Umlaufbahn (ein breites, glattes Blatt, wie der Name schon sagt); Wrack (dicht, mit langen, dünnen Zweigen); lila Laver (zart dünn und violett); Dead-Man's Fingers mit seinen geschwollenen Stielen und schleimartigen Substanz; und Zungengewett, sein Name stammt aus seiner harten, zungenähnlichen Textur, die Carrageenan enthält, eine natürliche Nahrungsmittelverdickung.

Um nach unserer Ernte das Nachwachsen zu fördern, zeigt Gray uns, wie man nur ein Drittel jeder Pflanze schnüffelt. „Es ist wichtig, nachhaltige, verantwortungsvolle und legale Futtersuche zu betonen“, bemerkt sie, als wir durch die Gezeitenpools wandern. "Die magische intertidale Zone ist voller Staunen und Schönheit, aber auch ein sehr zerbrechliches Ökosystem."

Gray ermutigt uns auch, invasive Arten von Muscheln zu sammeln, um das lokale Ökosystem zu verbessern. Die Tat, die über Regenbogen -Gesteinsbecken in Bewohnern von Mollusken und Anemone bewohnt wird, fühlt sich wunderbar therapeutisch an - wie eine Form des Beschneidens. Irgendwann geht Grau um einen Seeigel. Mit einer halben Muschelschale als Löffel folge ich ihrer Anleitung, um ein Stück orangefarbenes Fleisch auszuschöpfen, das in einem Ausbruch salziger Cremigkeit explodiert, sobald es auf meine Zunge trifft.

Bald ist es Zeit, unsere Neoprenanzüge und Schnorchelmasken zuvor anzuziehenTauchen unter der OberflächeAuf der Suche nach Alikrekel - eine reichlich vorhandene Riese Periwinkle Sea Snail, die sich oft an Felsen und Seetangstiele festhält. Die Kälte trifft wie ein Stromsturm. Während ich meinen Kopf unter die Wellen tauche, schneidet Sonnenlicht durch den Blau und beleuchtet einen Wald aus goldbraunen Seetang, der in der Flut wehlt, wo glitzernde silberne Fisch zwischen den Stielen schwankte. Ich folge Grau, als sie schwerelos über den Meereswald schwebt und tief einatme, bevor sie unten duckt. Sie zog sich wie ein Seil auf einen Stiel, pflückt Seelendungen aus der Seetang und steckt sie in ihrer Mesh -Tasche - wie eine Meerjungfrau, die einkaufen.

Wenn wir auftauchen, ist es an der Zeit, unser Kopfgeld in das VEeld & Sea -Hauptquartier zu bringen, das sich nur eine kurze Fahrt entfernt auf trockenem Land befindetGute Hoffnung Gärten, die größte Kindergärtnerinnen des Westkapes, die von Grays Partner Tom betrieben und von seiner Mutter Gael gegründet wurde. In der Mitte der Handlung befindet sich ein sonnengefülltes Glashaus aus wiedererlfachten und hochgezyklierten Fensterrahmen, das innen mit handgefertigten Möbeln und recyceltem Treibholz, Saiten aus Seegas und Muscheln, die von der Decke baumeln. Neben einer gepolsterten Leserachse funkeln sich eine Auswahl an Cordials und Wildblumenherstellungen im Licht.

Während wir mit Kräutern und Algen gewürzt sind, können wir uns an die Arbeit säubern und die gefrorenen Waren zum Mittagessen vorbereiten. Ich frage Gray, wie sie gelernt hat, auf diese Weise zu kochen. „Wenn Sie in Kapstadt aufgewachsen sind, können Sie auf die eine oder andere Weise nicht mit dem Ozean verbunden sein - ob Vorfahren oder Erholung“, erklärt sie und füllt eine massive Kelp -Glühbirne voller Früchte zum Braten. Gray identifiziert sich als farbig, eine multirassische ethnische Gruppe in Südafrika und wuchs im Hafen Chokka (Calamari) auf. Er lernte Meeresfrüchte -Rezepte mit Gewürzen des Kulturerbes und zeugen, wie Lebensmittel Menschen zusammenbringen können. "Meine gemischte Vorfahren sind über viele Ozeane gereist, um durch Gewürze, Sklaverei und Hoffnung nach Kapstadt zu gelangen", sagt sie. "In der Natur finden wir einen Ort der Zugehörigkeit, egal wer wir sind und woher wir kommen."

Kapstadtist ein Schmelztiegel, und ihre Workshops stützen sich auf seine vielfältigen Kulturen, einschließlich des traditionellen Wissens über die indigenen Menschen der Region, die einst von Land und Meer lebten. Gemeinsam als Khoisan bekannt, Khoekhoe und San waren nomadische Pastoralisten und Jäger-Sammler-letztere, deren Name tatsächlich ein Exonym ist versammelt an den Stränden vonSüdafrikaBevor die europäische Kolonialisierung ihre Lebensweise beseitigte. Sie sammelten und geernteten nachhaltig, beobachteten den Mond und die Gezeiten und passten sich mit den Jahreszeiten an. "So viel von dem, was sie schätzten, wir würden jetzt wegwerfen", sagt Grey mir mürrisch. "Ein Großteil dieses Wissens ist auf dem Weg verloren gegangen."

Derfarbenfrohes FestDieses Grau hilft uns zu kreieren, eine Hommage an einige dieser Weisheit. „Es gibt einen Stammchor von Flüstern, der mich dazu ermutigt, eine Vielzahl von Samen zu pflanzen, eine Auswahl von Gewürzen hinzuzufügen, alles mit Absicht zu tun, während ich den Boden drehe, den Seetang auswähle und den Topf umrübe“, sagt sie.

Zusammen speisen wir auf Platten von proteinreichem Nori-Tempura; Meeressalatsalat und Buchu Honig Dressing; Taschen von Alikreukel-gefüllten Kelp Ravioli; und Seetang 'Nudeln' schwimmen in einer Brühe aus Algen, Lauch, Ingwer und Soja. Das Herzstück ist zweifellos der in Butter, Kräutern, Kokosmilch durchnässte Muscheln. Wir enden mit den pochierten Früchten zum Nachtisch, serviert mit einem Schuss Kokoscreme.

Das MahlLos Angeles. Welche Details - Varietien von Algen, Felsen, die mit Muscheln platzen, Zwiebeln, die perfekt zum Braten perfekt sind -, vermisse ich, wenn ich auf das Meer schaue?Kaliforniens SträndeTeilen Sie obwohl Ozeane von Kapstadt entfernt sind, viele ähnliche Arten von Wildgütern. Auch wir haben unsere eigenen Seetangwälder, unsere eigene essbare Landschaft - aber ich habe es vorbeigeschaut. Algenblindheit.

„Sobald wir etwas erlebt haben, können wir es besser verstehen“, sagt Grey. In jedem Ökosystem ist die Weisheit eingebettet, die darauf wartet, beobachtet zu werden, geschätzt. „[Futtersuche] schafft ein Gefühl von Zuhause. Obwohl du alleine in der Natur bist, bist du nicht allein. “