Zu dem Zeitpunkt, als die Sonne auf a fast über die Adria gesetzt wurdewarmer Sommerabend, das RestaurantMontewird fast drei Stunden unter der Kathedrale von St. Euphemia in der Küstenstadt Rovinj geöffnet sein, auf halber Strecke auf der Istrianischen Halbinsel des Landes. Wenn Sie hereinkommen, werden Sie unweigerlich von einer großen, blonden Frau, die in aller Weiß gekleidet ist - immer weiß - begrüßt, die Ihre Reservierung kennen, ohne einen Bildschirm, ein Brett oder einen Notizblock zu konsultieren, und wer Sie an Ihren Tisch einleitet, bevor Sie mit einem kleinen Bug abreisen. Sie erhalten dann eine kleine, weiße, münzförmige Scheibe, die Sie in einer kleinen, flachen Schüssel Wasser platzieren können, und sie wird erweitert, sobald sie Feuchtigkeit trifft. Die Ecken gähnen in eine eventuelle Form-ein Rechteck, mit dem Sie Ihre Hände reinigen werden.
Dehydrierter Spargel, Kiefernkekse, Wacholder -Lutscher, hausgemachte Zitronen -Pop -Steine, cremige Wadenhirne und wörtlicher Meeresschaum werden irgendwann auftreten.
Die Gimmicks hören hier nicht auf. Aber während in einigen Restaurants Gimmicks gewohnt sind, von dem abzulenken, was eigentlich istNicht so gutHier trotzen sie: trotzdem das meiste von dem, was Sie über Berührung, Geruch, Sehen und Geschmack in Bezug auf Essen und das Drehen auf den Kopf wissen. Eine blutrote Scheibe vonSashimiist eine marinierte Rübe, die an diesem Morgen vom Rovinj Green Market nördlich des Marshall Tito Square gezupft wurde. Sea Coral ist bei engerer Inspektion Phyllo mit knuspriger Inspektion mitOliven, Istrianische Aromatik und Meersalz; 24-Stunden-Saugschweine wurde gewürfelt und mit Aspik, Geranien, dehydriertem Lorbeerblatt und einem Schaum aus kroatischen Chorizo gekrönt. Es gibt Oregano Granita. Grand Marnier Sabayon. Dehydrierter Spargel, Kiefernkekse, Wacholder -Lutscher, Wacholderschwämme, hausgemachte Zitronen -Pop -Steine, cremige Wadenhirne und wörtlicher Meeresschaum werden irgendwann auftreten.Nachtisch?Vanilleeis, natürlich mit einer Drehung - in der Schüssel in der Schüssel, befindet sich frischer istrianischer Käse, kleine Perlen Tapioka (Stärke von Maniokswurzel), goldene Haselnüsse, orange und rasierte, gefrorene Locken von Foie Gras. (Es funktioniert.)
Das Michelin -Komitee, das im Februar 2017 das Restaurant gabEin Stern, scheinen zuzustimmen. (Monte ist das erste und einzige Restaurant in Kroatien, das einen Michelin -Stern erhält).Von den Michelin -Rezensenten: "Der zeitgenössische, coole Stil des romantischen Restaurants mit gedämpfter Beleuchtung steht im Gegensatz zu der Altstadt und ihren bezaubernden Straßen. Die Küche überrascht mit kreativen, manchmal mit modernen Kochtechniken zubereiteten theatralischen Gerichten. Das Ergebnis ist gut präsentierte Gerichte mit intensiven Geschmacksnoten."
Obwohl es seit 2008 geöffnet ist, hat es das Restaurant immer immer geschafft, ein Ort zu sein, an den man an einem Dienstag eingehen und einen leeren Platz schnappen konnte. Obwohl er seinen neuen Stempel von Michelin -Gütesiegel angegeben hatUndDie Tatsache, dass Chefkoch Danijel Dekić auch Kroatiens "Chef des Jahres 2017" von Gault-Millau, dem Gewölberestaurantsführer, ernannt wurde, wird sich zweifellos bald ändern: Während eines kürzlichen Besuchs im Mai hörte ich einen deutschen Mann, der zu einem Kellner sagte: "Wir mussten jetzt kommen, bevor Sie zu beliebt waren."