Was waren Ihre ersten Eindrücke bei Ihrer Ankunft?Ein Teil dessen, was Hiden so außergewöhnlich macht, ist die geheimnisvolle Anziehungskraft, die es umgibt, bevor die Gäste überhaupt einen Fuß in das Restaurant setzen. Zunächst erhalten die Gäste einige Stunden vor der Reservierung (ein Muss für dieses Gourmet-Erlebnis mit acht Sitzplätzen) einen speziellen Code, der nach der Reservierung ihres Abendessens abläuft. Bei seiner Ankunft ist Hiden, nun ja, vor den Blicken der Straße verborgen. Tatsächlich befindet es sich innerhalb der Räumlichkeiten eines düsteren Taco-Restaurants, wo sich im hinteren Teil des Raums eine Stahltür befindet, durch die man den speziellen Code für den Zutritt zu Hiden eingibt. Sobald der Zutritt gewährt wird, werden die Gäste in einem intimen Raum mit minimalistischer Einrichtung und Dekoration willkommen geheißen. Dort stehen Meister-Sushi-Köche im Mittelpunkt und die Gäste sind eingeladen, auf einem der acht Thekenplätze Platz zu nehmen, die die kulinarische Arena umgeben. Der einzigartige Auftakt des kulinarischen Erlebnisses ist passend, denn Hiden ist ein Omakase-Restaurant, das nicht von dieser Welt ist und alle Hebel in Bewegung setzt, um spektakulär zu sein. Und sobald der letzte Gast eintrifft, geht es los mit einer atemberaubenden Darbietung mit rohem Fisch, köstlichem Sushi und erstklassigen Wagyu-Stücken.
Wie ist das Publikum?Die Gäste hier sind die Sorte, die ein Wow-Essen erwarten. (Das macht Sinn, vor allem, weil das gesamte Erlebnis 300 US-Dollar pro Person kostet – ohne Getränke und Trinkgeld.) Hiden ist aufgrund der begrenzten Sitzplätze schwer zu erreichen, sodass die meisten Gäste seit Monaten auf der Warteliste stehen. Aufgrund der intimen Sitzgelegenheiten an der Theke ist es einfach, sich mit Fremden zu treffen und ein Gespräch über das unglaubliche Essen und die Darbietungen anzufangen, die direkt vor Ihnen stattfinden. Es handelt sich um ein interaktives Abendessen, bei dem Köche durch ihr Essen und ihre Zubereitung mit den Gästen in Kontakt treten und die Gäste durch ein gemeinsames Erlebnis miteinander in Kontakt treten.
Was sollen wir trinken?Im Hiden stehen erstklassige Weine und Sake an erster Stelle, wo eine sorgfältig zusammengestellte Auswahlliste das Essen sorgfältig abrundet. Es gibt auch Weine im Glas mit ausreichend kräftigen Optionen, um Ihnen bei Ihrem mehrgängigen Abendessen Abwechslung zu bieten.
Hauptereignis: das Essen. Informieren Sie uns – insbesondere darüber, was Sie nicht verpassen sollten.Die hochwertigsten und frischesten Zutaten sind das, was Hiden ausmacht. Die Speisekarte ändert sich ständig, aber es ist eine Garantie dafür, dass immer zarter roher Fisch aus Japan auf der Speisekarte steht. Und die Beherrschung dessen, was der Sushi-Koch mit dem Fisch machen kann – und seine Zurückhaltung, es nicht zu übertreiben – ist eine Lektion in Technik und Kunstfertigkeit. Bei den Menügängen gibt es Crescendos und Diminuendos, sodass die Gäste das Auf und Ab des langwierigen Abendessens spüren können, das nie enden soll.
Und wie haben Sie die Leute vom Empfang behandelt?Einige Analogien funktionieren einfach, und dies ist eine davon: Das Serviceteam ist wie ein Stab von Ninjas, die heimlich alle Ihre Bedürfnisse und Wünsche vorhersagen. Die japanische Art ist eine zarte Art, die voller Wertschätzung dafür ist, wie das delikate Essen mit einer ebenso delikaten Note beim Service harmonieren kann.
Was ist der wahre Grund, warum wir hierher kommen?Gehen Sie hierher, um ein Date zu beeindrucken, insbesondere jemanden, der eine Show genießt. Hiden ist ein beeindruckender Ort, der diesem besonderen Menschen das Gefühl gibt, etwas Besonderes zu sein.