Was hat es mit diesem hier auf sich?Dieses langjährige norditalienische Reiseziel liegt im mondänen Cherry Creek und ist eine Bastion der RaffinesseDenver's ultra-lässige Szene; Schon beim Betreten werden Sie sich verwöhnt fühlen. Weiße Tücher auf den Tischen, schauen Sie nach. Ein paar aufwendige Blumenarrangements und farbenfrohe Vintage-Spirituosenposter, siehe da. Ein Kamin in einer Ecke und eine Bar mit Marmorplatte in der anderen, schauen Sie nach. Ambient-Jazz im Hintergrund, check. Alles zusammen ergibt ein klassisches Speise- und Speiseerlebnis, das sich seit der Pandemie auch auf eine Terrasse ausgeweitet hat, die von klimatisierten Bungalows flankiert wird.
Was können wir von einer Nacht hier erwarten?
Pünktlich um 17 Uhr versammeln sich Stammgäste aus der Nachbarschaft an der Bar; Um 17:30 Uhr strömt die Menge des Abendessens herein, um ihre Ecke im Raum zu erobern. Ein Blick in die Runde bestätigt Ihre Vermutung: Dies ist eine gut betuchte, weitgereiste, wohlerzogene Truppe, und Sie könnten zweifellos ein Gesellschaftsspiel daraus machen, zu raten, welche nun ihren Kellner fragen, woher die Küche ihr Lammfleisch bezieht und welche erinnern sich an ihren letzten Ausflug nach Alba oder Montalcino.
Beginnen wir mit den Grundlagen. Was sollen wir trinken?Weinregisseur Ryan Fletter hat den Keller hier weiter ausgebaut, seit er Barolo Grill 2015 von seinem Mentor (und ursprünglichen Besitzer) Blair Taylor gekauft hat, und es ist nichts weniger als Weltklasse – er hat unzählige prestigeträchtige Auszeichnungen erhalten, um dies zu beweisen. Vor der Pandemie lag die Weinkarte in einem gebundenen Buch mit mehr als 100 Seiten vor; Heute ist es auf einem iPad, aber nicht weniger beeindruckend. Obwohl es sich um alle Regionen Italiens handelt, gibt es mehr als 450 Flaschen der gleichnamigen Appellation sowie Dutzende und Aberdutzende Barbarescos und Brunellos. Die Jahrgänge reichen bis in die 1960er und 1970er Jahre zurück, und es gibt auch viele Magnumflaschen und ein paar halbe Flaschen. Wenn Sie aus irgendeinem verdächtigen Grund etwas aus der Alten Welt oder sogar aus Napa bevorzugen, ist Fletter auch genau das Richtige für Sie.
Kommen wir also zum wahren Grund, warum wir hier sind – dem Essen. Gibt es besondere Spezialitäten, die wir kennen sollten?Obwohl Küchenchef Darrel Truett bei seiner saisonalen Speisekarte einen ausgesprochen modernen Ansatz verfolgt, verlässt er die Grenzen Italiens nicht. Fusion ist das nicht. Trotz aller Feinheiten ist es auch nicht pingelig. Vitello tonnato könnte als dünne, rosige Scheiben gekühlten Kalbfleischs auf einem Teller erscheinen, der mit einem Löffel cremigem Thunfischaufstrich anstelle von Soße, sowie mit Klecksen Pfeffercoulis, eingelegten Senfkörnern und winzigen Kapernbeerscheiben bestreut ist – oder Truett könnte das Ganze umdrehen Drehbuch mit gebratenem Thunfisch und Kalbssauce. Die typischen Agnolotti dal Plin könnten aus Rampenteig zubereitet, mit einer Sunchoke-Pecorino-Mischung gefüllt und mit marinierten Baby-Artischocken bestreut werden, oder sie könnten Entenconfit auf Brandy-Demi-Glace enthalten, garniert mit Kaki und kandiertem Fenchel. Da es sich bei Barolo Grill um Luxusgüter handelt, würden Sie sich keinen Gefallen tun, wenn Sie sich nicht für Gänseleber, Hummer oder gehobelte Trüffel entscheiden würden, sofern diese verfügbar sind. Nehmen Sie an der mehrgängigen Verkostung teil und genießen Sie anschließend den seidigen Käsekuchen von Castelrosso, beträufelt mit Lavendelhonig unter einer Krone aus essbaren Blüten. Andererseits hat es doch einiges zu bieten, mit einem Glas Wein an der Bar zu sitzen und kostenlose Grissini mit Dip aus weißen Bohnen und schwarzen Oliven zu essen, während Sie auf Ihr Fritto Misto warten.
Was zeichnet das Personal hier aus?Die Tatsache, dass das gesamte Personal jedes Jahr eine neuntägige Bildungsreise durch Italien unternimmt, verrät alles über ihr Engagement. Sie sind Profis mit einer Leidenschaft für Wein, die der von Fletter ebenbürtig ist – sonst wären sie nicht hier. Aber es geht nicht nur darum, dass sie Sie durch jeden einzelnen Weinberg in Castiglione Falletto führen oder Vintage-Portweine mit Leichtigkeit dekantieren können; Es ist auch die Tatsache, dass sie bereitwillig ihre Tische in einer herzlichen und fürsorglichen Art einnehmen, was nicht zuletzt für die Langlebigkeit von Barolo Grill verantwortlich ist.
Wenn Sie diesen Ort einem Freund empfehlen würden, wann und warum würden Sie ihm sagen, er solle kommen?
Obwohl sich die Bar perfekt für zwangloses Essen unter der Woche eignet, ist Barolo Grill für die meisten ein besonderer Anlass, egal ob romantisch oder nicht: Es ist gerade formell genug, um sicherzustellen, dass Ausflüge mit dem Chef oder Besuch bei Kunden genauso angemessen sind wie Jubiläumsfeiern. Wenn Sie jedoch nur eine Chance haben, hier zu speisen, sollten Sie es auf jeden Fall versuchen.