Was waren Ihre ersten Eindrücke bei Ihrer Ankunft?
Chefkoch und Inhaber Noah Sandoval hat ein Gespür für elegantes, aber dennoch reduziertes Design. Das spiegelt sich in der Zusammensetzung seiner Küche wider, ist aber auch sofort spürbar, sobald man im Oriole die Tür betritt. Wenn Sie eine unscheinbare West-Loop-Gasse durchqueren, gelangen Sie in ein Esszimmer, das von unverputzten Ziegelsteinen und Holzbalken geprägt ist. Es strahlt eine fast skandinavische Atmosphäre aus – oder Hygge, wenn Sie so wollen.
Wie ist das Publikum?
Dies ist eines der angesagtesten Reiseziele der Stadt für gehobene Gastronomie. InChicagodas will wirklich etwas heißen. Daher wird es von Geschäftsleuten in der Regel auf Spesenkonten geschätzt. Dennoch gibt es viele Tische voller Menschen, die sich nicht allzu ernst nehmen wollen. Aber diese Unbeschwertheit geht nur bis zu einem gewissen Grad. Es scheint, dass jeder hier ist, um das Essen mit spürbarer Ehrfurcht zu würdigen.
Was sollen wir trinken?
Gehen Sie direkt zum Wein und nehmen Sie die Hilfe der Sommelier Emily Rosenfeld in Anspruch. Das Team hier hat eine der durchdachtesten und vielseitigsten Listen im ganzen Land zusammengestellt und wird Sie auf Rot- und Weißweine und sogar Sake verweisen, die zu Ihrem Gaumen und Geldbeutel passen. Wenn Sie keine alkoholische Stimmung verspüren, hat die renommierte Mixologin Julia Momose ein Zero-Proof-Pairing-Menü zusammengestellt, das die abendlichen Kreationen von Küchenchef Sandoval ergänzt.
Hauptereignis: das Essen. Informieren Sie uns – insbesondere darüber, was Sie nicht verpassen sollten.
Die beiden an der Wand hängenden Michelin-Sterne sind wohlverdient. Eine Reihe kleiner Häppchen auf der Degustationskarte konzentrieren sich auf Meeresfrüchte – geräucherter Rogen schmückt anmutig den Zobelfischbauch; rohe Austern werden in Schweinefleischbrühe gehüllt; Gebratener Loup de Mer ist ein Dauerbrenner. All das wird als High-Art auf den Teller gebracht. Aber es ist mehr als nur eine Augenweide. Sie werden hier nicht gleich wieder weggehen, weil Sie eine Portion Deep-Dish brauchen.
Und wie haben Sie die Leute vom Empfang behandelt?
Der Service hier ist eine gut geölte Maschine; einwandfreie Koordination zwischen Front- und Back-of-House. Es ist genau das, was Sie von einem mit mehreren Michelin-Sternen ausgezeichneten Betrieb erwarten würden.
Was ist der wahre Grund, warum wir hierher kommen?
Für 295 US-Dollar pro Person – ohne Steuern, Trinkgeld und Wein – ist dies definitiv eine Wohltat für besondere Anlässe. Jubiläumsessen? Sicher. Aber es ist wahrscheinlicher, dass Sie hier zuerst einen Antrag machen.