Was waren Ihre ersten Eindrücke bei Ihrer Ankunft?
Auf der weniger wilden Seite der Sixth Street (obwohl die Musik des Restaurants laut und lebendig ist) im OstenAustin, Canje lebt in einem verblassten braunen Backsteingebäude neben einem Postamt in einem Raum, der seit langem dafür bekannt ist, mehrere verschiedene Restaurantvarianten zu beherbergen. Es ist modern und luftig (mit einem Hauch von Tradition), genau wie die Küche. Die farbenfrohen Pfeilkunstwerke in Blau-, Grün-, Rosa- und Orangetönen wecken karibisches Flair draußen und weisen Sie auf die entspannte Strandatmosphäre und die lebhafte Atmosphäre hin. Baumelnde grüne Pflanzen und Palmenlichter hängen über den Gästen und sorgen für Farbe vor der schwarz-weißen, großformatigen Palmentapete. Blaue dreieckige geometrische Fliesen passen zu hellem Holz, das den Blick auf die hervorgehobene Bar lenkt, und die schwarzen Metallstühle betonen die geschwungenen Bankettmuster.
Wie ist das Publikum?
Im Canje gibt es zwar nur Abendessen, aber die Atmosphäre ist leger, wo leicht zerknitterte Button-Down-Kleider neben solchen mit gemusterten Tanktops und coolen Sneakers sitzen. Paare, die bei jedem Bissen über ihren Tag plaudern, stehen neben denen an der Bar, die unbeschwert in Leggings und unordentlichen Haarknoten oder bequemen, locker sitzenden Kleidern plaudern.
Was sollen wir trinken?
Kräftige, süß-würzige, von der Insel inspirierte Cocktails passen im Stimmgabelstil zur Speisekarte, darunter der Agave Rayo mit Mezcal und Genepy mit Absinth, die blumigen Noten des Hibiscus Negroni und der Lime Light mit Tequila, Koriander, Minze und Jalapeno , und Ananas.
Hauptereignis: das Essen. Informieren Sie uns – insbesondere darüber, was Sie nicht verpassen sollten.
Tavel Bristol-Joseph, ein für den James Beard Award nominierter Koch, der dafür bekannt ist, im Emmer & Rye Team (Hestia, Kalimotxo) zu glänzen, wagt sich an karibische New-Age-Gerichte (Geschmacksrichtungen, die in Austin fehlen) und serviert lokale Gerichte aus Guyana und Jamaika nach Puerto Rico , saisonale Zutaten. Die gemeinsam nutzbaren Teller (wählen Sie drei bis fünf aus, wenn es zwei gibt) beginnen mit heimeligen Ochsenschwanz-Rinderfrikadellen mit Ananaspiqué, ultrafrischem Ceviche mit knackigen Erdnüssen, saurer Orange und Gemüsepaprika sowie perfekt süßen frittierten Kochbananen. Das Curry-Wagyu-Rindfleisch mit Chiliöl und Tilefisch mit Mojo und Kürbis sorgen für Strandgerichte und köstliche, würzige Köstlichkeiten. Gehen Sie nicht ohne ein Stück Black Cake mit Rhum Agricole und Rosinen. Es ist der ultimative Abschluss eines Canje-Abends.
Und wie haben Sie die Leute vom Empfang behandelt?
Die Aufmerksamkeit ist groß, während sie berechnen, wie viel Gäste pro Tisch bestellen sollten, und über die Unebenheiten der Musik beraten, welche Rezepte für jeden Gaumen sinnvoll sind.
Was ist der wahre Grund, warum wir hierher kommen?
Ziehen Sie Ihr schönstes Hemd mit Urlaubsstimmung an (oder kleiden Sie sich, wenn Sie möchten, etwas Laufsteg-artiger) und bilden Sie eine Gruppe zusammen, mit der Sie nichts dagegen haben, sich mit anderen zu unterhalten.