Was waren deine ersten Eindrücke, als du hereinkamen?
Das mittelgroße Esszimmer inAustinist modern-rustisch mit Streifen aus zurückgewonnenem Holz, blauem, freiliegendem Mauerwerk, farbenfrohen marokkanischen Laternen und heimeligen Details wie Bauernschränken und Regalen, die mit großen Pickling-Gläser gesäumt sind. Hacktes Holz ist auf der überdachten Terrasse gestapelt, die mit Ivy klettert.
Wie ist die Menge?
Die Gäste hier sind Feinschmecker, die bereit sind, von der kreativen, beruhigenden Verwendung lokaler Zutaten der Küche überrascht zu werden.
Was müssen sie trinken?
Cocktails verwenden Zutaten aus dem Garten des Restaurants und sind in das Essenserlebnis eingewebt. Bei einer kürzlich durchgeführten Reise machten Korallenschlangen- und Betelnaft-Cocktails plus der Zero-Proof aus Italien mit Liebe die Liste der Must-Trimen. Die Craft Beer -Liste ist lang; Weine sind global.
Hauptereignis: das Essen.
Comfort Food auf Erdgeschoss erhält eine neue Interpretation. Hyper-lokale Inhaltsstoffe-einschließlich ihrer eigenen ein Hektar großen Bio-Flussfeldfarm-deuten auf das sich ändernde Menü auf, das Rindfleisch-Tartar auf Rindfett-Toast, Shiitake-Knödel, gehärtete Antilope, gealtertes Akaushi Ribeye und Sunchoke-gefrorenes Ventard beinhaltete.
Und der Service?
Die Server von Gerste Swines sind Jünger vonKüchenchef Bryce Gilmorelokale Lebensmittelbewegung. Sie kennt sich über landwirtschaftliche Beziehungen und den Einsatz saisonaler Zutaten aus.
Irgendwelche anderen Tipps?
Die Verkostung des Küchenchefs macht Spaß für abenteuerliche Gruppen.