אתה לא הולך לאיטליה לאוכל משובח. אתה שם כדי לזלול פסטות תוצרת בית ופריטו שפריץ בלימון מטרטוריות קטנטנות ואוסטריות חסרות יומרות - סוגי המקומות שבהם, אם הייתם מציצים למטבח, הייתם מצפים למצוא סינר לובש.נונה, כף עץ ביד.ארמנדו אל פנתיאון,רומא
"אל תתנו לקרבה לפנתיאון לגרום לכם להאמין שזו מסעדת תיירים. הבישול מדויק; רשימת היינות מצוידת בשפע ובמחיר הוגן; והקבלה היא אמיתית וחמה."-דני מאייר, מנכ"ל Union Square Hospitality Group טברנה במזח,גרינאנו, ליד טריאסטה
"שני ג'נטלמנים אלגנטיים חברו יחד לפני יותר מ-25 שנה כדי להפעיל את המסעדה המצוינת הזו ליד נמל הדייגים, ויצרו ריזוטו עם הדגים הטריים ביותר."-ג'ורג' דזרוז, סופר אוכל אוסטריה דה ג'מה,רודינו, ליד טורינו
"בליבה של פיימונטה, המטבח הביתי כאן מיוצר על ידי ג'מה ונשים אחרות מרודינו. התפריט לא השתנה כבר 40 שנה”.-כמאל מוזאוואק, הבעלים של Tawlet של ביירות ומייסד סוק אל-טייב Hosteria Giusti,מודנה
"עם ארבעה שולחנות בלבד, המוסד הזה לארוחת צהריים בלבד מתחרה באוסטריה פרנצ'סקנה על ההזמנה הקשה ביותר של מודנה. מנות מודניות ללא רבב כמו דלעתטורטלוניוחזיר יונק צלוי מיוצרים בצייתנות לפי מתכונים משפחתיים".-קייטי פארלה, סופרתOsteria Salvagente,טריאסטה
"השף והבעלים מרקו מונרי מצטיין באמנות הכנת דגים טריים ומקומיים במחירים הנמוכים ביותר שניתן להעלות על הדעת. שמחה צרופה".-GD
תנור הפיצה בפפה בגראני.
באדיבות פפה בגראני"מְעוּלֶהנָאוכמה מפסטות פירות הים הטובות ביותר שניסיתי בחיי."איגנסיו מאטוס, שף יער האורנים,מרינה די ביבונה, טוסקנה
"עשה את דרכך דרך בקתות החוף כדי לדוג גן עדן. השף לוצ'יאנו זאצרי ומשפחתו כולם דייגים ויוצאים מדי יום. הפריטו, הפסטות, וקצ'וקוהם מעולים."-ראה את ליפרט, שף
גרגירי פלפל,קאיאצו, ליד נאפולי
"פרנקו פפה הוא ללא ספק המפורסם ביותר באיטליהשף פיצה. הבצק מתהה כפול מהזמן הרגיל, ולאחר מכן מעלים ירקות ירקות וקטניות".-לורה לצרוני, עיתונאית חמור הזהב,רומא
"יש להם יינות אזוריים נהדרים, שירות מעולה ופשוט הפסטות הטובות ביותר."אניה פרנלד, מומחית למזון בר קיימא L'Argine a Vencò,דולניה דל קוליו, ליד טריאסטה
"מסעדה זו בעלת כוכבי מישלן היא פרויקט התשוקה של השפית אנטוניה קלוגמן ובן זוגה, רומנו דה פיאו. המנות אינן יומרות אך אלגנטיות, הטעמים, לא נשכחים בקלות. יש בו גם כמה חדרים, אם אתה רוצה להישאר ללילה - רעיון טוב, בהתחשב בארוחת הבוקר שמכינים בהזמנה אישית על ידי קלוגמן בעצמה."-ל.ל.