בשבוע שעבר,פרסי ג'יימס בירדהוועדה הודיעה על חמשתם "קלאסיקות אמריקאיות"הבחירות לשנת 2018, ואחד הזוכים הוא ... נקניקייה. לא, אנחנו לא מתבדחים. בכל שנה, קטגוריה זו מכירה במסעדות אזוריות - הטאקריות המקומיות שלך,פיצריותוכן, אפילו מפרקי נקניקיות - שיש להם "אוכל איכותי, אופי מקומי ופנייה מתמשכת." במילים אחרות? מציב את חבר האוכל שלך תמיד מתחנן בפניך לנסות. על פי הרשימה, המסעדות של השף דניאל קונטררס של אל גוו קנלו בטוסון, אריזונה הן המקום להיות בו אם אתה משתוקק לנקניקייה ברמה העולמית-עם טוויסט. היכנסו לכלב הסונורן, או, כמו שאנחנו רוצים לקרוא לזה, המלוכלך, מעלאוכל רחובמעולם לא ידעת שאתה צריך.
אז מה הופך את הכלבים הסונורניים למיוחדים כל כך? בתור התחלה, הנקניקייה היאעָטוּףבבְּשַׂר חֲזִירו לאחר מכן, שעועית פינטו, תערובת של בצל גולמי וגריל, ועגבניות משולבות עליהן, לפני שהמרקחת כולה מטפטפת עם התבלינים האולטימטיביים טריפקטה - מיונז, מיונז וסלסה של ג'אלאפינו. למען האפשרות, הכל עטוף בפריכהגָלִילרול, שמובא בדרך כלל ישירות ממקסיקוו "זה לא רק הנקניקייה הרגילה שלך עם קצת קטשופ וחרדל. זו חוויה חדשה לגמרי ", אמרה מריבל אלווארז, פרופסור לאנתרופולוגיה באוניברסיטת אריזונה,חדשות NBCו "עם הנגיסה הראשונה שאתה לוקח, אתה יודע שאתה נושך למשהו די ייחודי וטעים להפליא." ((נוֹסֵעַהעורכת קתרין לאגראבה-לא פרופסור לאנתרופולוגיה, אך בכל זאת חובב אוכל-מכנה כלב סונורן "טקס-מקס-פגוש-צ'ילי-כלב, שאאכל בשמחה לארוחת בוקר, ארוחת צהריים וארוחת ערב.")
מקורם בפועל של כלבים סונורניים מעט עכור. חלקם משערים שהם הופיעו לראשונה במשחקי בייסבול בסונורה, מקסיקו, בשנות הארבעים, בעוד שאחרים מאמינים שהם לא הפכו פופולריים עד שנות ה -60 או ה -60. כך או כך, הם צצו בארה"ב בשנות ה -80, והפכו במהרה למצרך אוכל רחובו קונטררס הופכת אותם מאז 1993, החל מעגלת מזון בטוסון ובסופו של דבר מתרחב לשלוש מסעדות אל גו -קנלו בכל רחבי העיר. (העגלה המקורית עדיין חונה מחוץ לאחד המיקומים.) אך למרות שהעגלה מנותקת, עדיין נשארת האווירה של האוכל הרחוב-אל לקוחות קנלו יושבים בשולחנות פיקניק ומסדרים בחלון הליכה.
כיום כמעט 200דוגוארוס(ספקים) מוכרים כלבים סונורניים בעגלות רחוב ברחבי טוסון, אעיר הגסטרונומיה של אונסק"וו Contreras הופך אותם לדרך המסורתית, אך לרבים מהמתחרים המבוססים על טוסון יש סיבוב משלהם. Aqui con el nene ממיס גבינה בחלק הפנימי של הלחמנייה; נקניקיות מפורסמות של Sonoras מוסיפות צ'טוס חם פלמין כצמצום פריך. ועוד זוכה ג'יימס בירד, השף ג'אנוס וילדר, מעלה את הנקניקייה הסונורנית המסורתית עם J-Dawg שלו במרכז העיר Kitchen + Bar-Chorizo, שעועית שחורה, כבושהנופליטוס(קקטוס), וקרמה פובלנו מעושנת.אה, יאם.אבל כפי שהפרס של אל גוו קנלו מוכיח, לפעמים אתה פשוט לא יכול לנצח את הקלאסיקות.
אם מאמר זה גרם לך להיות רעב (אנחנו בהחלט), אתה יכול לבדוק את הזוכים האחרים "הקלאסיקה האמריקאית"כָּאן- אנו מתכננים אטיול דרךלדונג פונג, מאפייה וייטנאמית בניו אורלינס, רק כדי לתפוס אBANH הכריך שליממולא בפטה, נקניק סיני ועוף ברביקיו.