חופשת היין השוויצרית שכולנו צריכים לקחת

אפילו שותה יין כוס או שתיים-שתיים-ארוחותגֶרמָנִיָה, אוסטריה, איטליה וצרפת הם כמה ממדינות ייצור היין הגדולות בעולם הישן. עם זאת, לעתים רחוקות שוויץ שוויץ, החולקת גבול עם כל אחד מהם, נדירה לעיתים רחוקות ביניהם. חבל, שכן הכרמים כאן מייצרים יינות מעולים-עד כדי כך ששוויץ עשויה פשוט לספור את פינו נוארס ואת הגמירות הפחות ידועות מבין שלהסודות השמורים הטובים ביותרו

ייצור היין השוויצרי מפוצל באופן שווה בין אדום לבן, אך לצד ענבים מוכרים כמו מרלו או פינו נואר, צפו לגידולים יוצאי דופן, רק באלפס, בעיקר צ'אסלות. ענב שולחן במקומות אחרים, הוא משמש כאן כדי לייצר לבן חומצי חומצי שטעים במיוחד עם דגים. רוב היקבים השוויצריים מוגדרים פחות מקצועיים מאשר נאפה, סונומה וחברה: צפו לחדר טעימות, הידוע בצרפתית כ-קרנוטט, עם כמה כסאות עץ וצלחות גבינה זמינים לצד היין. רבים מתארחים על ידי בעל הכרם או בן / בת הזוג, אפילו בן משפחה, ולעתים קרובות הם פתוחים רק בסופי שבוע; תמיד התקשרו או שלחו דוא"ל קדימה לפני שביקרו כדי לאשר את ה- ETA שלכם.

ליבו של מדינת היין כאן הוא פרנקופון מערב, כך שג'נבה אולי נראית הבסיס הקל ביותר, אך מחירי הטיסה הטרנס -אטלנטיים נוטים להיפטר גבוה. עדיף להזמין הגעה לזול בהרבהציריךואז שכר מכונית או השתמש ברשת הרכבות המעולה במדינה כדי לחקור. הזמן הטוב ביותר לתכנן ביקור הוא בסוף יולי ואוגוסט, ברגע שחלפה התקופה הקרירה והגשומה של ראשית הקיץ; אחרת, נסה את עונת הציפוי עלים, לאחר שהקציר עטוף.

בעת גלישה בבקבוקים לקנות ולקחת הביתה, עקוב אחר הכלל "25" שהציע מומחה יין וכותבאלכסנדר טרופר, שמציין כי יינות שוויצריים זולים הם בדרך כלל עניים: "אם אתה תמיד מוציא יותר מ- 25 $, זה חלק מהיין הערך הטוב ביותר בעולם - אם היית בצרפת או באיטליה, היית משלם כפול או משולש על אותה איכות," הוא אומר.

הנה עוד מה שאתה צריך לדעת על סיור וטעום את דרכך באחד מאזורי היין הפחות ידועים בעולם.

שוויץ דובר צרפתית: Valais and Vaud

עם כ -70 אחוז מהסך הכל, שוויץ דובר הצרפתית מייצרת ללא ספק את החלק הגדול ביותר של היינות המקומיים. עבור המבקרים ישנם שני אזורים חשובים. ראשית, יש Valais, הידוע במיקרו-אקלים הייחודי שלו: העמק כאן שטוף שמש ויבש, עם פרצי רוח חמה בסתיו, מה שהופך אותו לטובה במיוחד לזני ענבים מאוחרים. בוא לכאן לאדומים גדולים בסגנון ג'ורה, שהם פאנקיים על האף אבל יש להם עושר אדמתי-סוג היינות שאתה זהיר לשתות בהתחלה, אבל בסופו של דבר מסיים בקבוק שלם.

ריצה משפחתיתז'אן-רנה גרמנייהציון נקודות לחדר הטעימות הנעים שלו; נסה גם את הגדול יותרRouvinezאחזקות משפחתיות, עם כמהקרנוטץמנוקד דרך אדמתו. Visperterminen הוא יושב בגובה 3,000 רגל, הוא אחד הכרמים הגבוהים ביותר באירופה: אתה יכול לנסות את הלבן הלא שגרתי שלו, היידה, בחדר הטעימות של שיתוף יין מקומיו אל תחמיץ את יינות הקינוח כאן, אומר סופרפן יין שוויצרי קית 'וואלאס, שמנהל אתבית הספר ליין בפילדלפיהו בולט אחד?מארי-טרס צ'אפז, שמייצר יין מתוק מענבי ארווין קטנים מקומיים בשיטות ביו -דינמיות גרידא. "היא אחת מאותם ייננים מכשפים שלא עושים דבר [לענבים] אבל עדיין מייצרת יין מדהים," הוא אומר. "אני לא יודע אם אי פעם יש לי יין מתוק טוב יותר בעולם."

אזור היין הדובר הצרפתי הראוי לציון הוא Vaud. בואו לכאן גם ליינות וגם לתפאורה הציורית-הכרמים המדורגים של לבו, המשקיפים על אגם ז'נבה, הם לא מאושרים, מנוקדים בשטאוקס בן מאות שנים ועדיין נוטים בקפדנות על ידי חקלאים קטנים. לורן קרולה, שגדל בווד, מנהל כעת את ויסקונסין מבוססמרתפים שוויצריםהמתמחה בייבוא ​​יינות ממדינת מדינתו. "הם אומרים שהשמש זורחת שלוש פעמים בכרמים: על הגפנים עצמם, על האגם, המשקף את האור והחום ועל קירות האבן, שמשחררים את החום בלילה," הוא אומר.

באזור זה מיוצר המשרות המרשימות ביותר במדינה. נסה את זה בקרנוטטשֶׁלהאחים דובואהאווינורמה, חוויה יחידה בפירנס המשלבת סרט מאלף עם מרתף חזק בן 200 יין בו תוכלו לדגום לפני שתקנו. דרך רומנטית יותר ללמוד על האזור היא בחלוםשאטו ד'איגל, טירה מימי הביניים המשמשת גם מוזיאון לייצור יינות מקומי; כאן, צאו לסיור בשילוב עם טעימות בכרם הסמוך. בוא בתחילת ספטמבר ל- Vaud ותוכל להצטרף לללכת בכרםבעיירה אולון: היקבים המקומיים זורקים ארוחות ערב במסעדות ומציעים סיורים לסוף שבוע אחד.

לגבי היכן להישאר ולאכול? מיטה כלפי מטה בסנונית, אקסטרווגנטיתמלון גדול דו לאקמשקיף על האגם בוואיי, ומזדווג צ'אסלות מקומיות עם דגי דגי מים מתוקים מעוליםהאוברג 'דו גריזיןאוֹLavaux auberge

שוויץ דובר גרמניה: גרובונדן

תוכלו למצוא כרמים הפזורים ממש על פני 17 קנטונים של המחצית המזרחית של שוויץ דוברת הגרמנית. "אם אתה חובב פינו נואר, שם אתה צריך לפנות למקום המאושר שלך," אומר וואלאס. שני מקומות בולטים כדי להתמכר לאובססיה של פינו: מתיאס גובלר שגדל בקליפורניהCLOS MARTHAשהם יינותיהם מיוצאים לעיתים רחוקות, אומשעשע כרם הושו אחרת, יש את ההפעלה המשפחתיתDonatsch, המציע טיסת טעימות של ארבעה יין בסביבות 15 $. חובבי יין אמיצים צריכים לבקש לגימה מהלבן החזק והכבד העשוי מהשלמה, שוואלאס מכנה "ענבים מטורפים". "זה היה מגדל כאן אבל הם הפסיקו לטפח אותו איפשהו במאה ה -18, אז זה הלך פרא," הוא אומר. "אבל עכשיו כמה כרמים, כמו דונאצ'ש, מתחילים לקצור את ענבי הבר ולשמש אותם מחדש בכרמים שלהם."

אם אתה בוחן את הפינה הזו במדינה, אין שום מקום שעדיף להישאר מאשר מלון גרנדה דאםאגם Baur au, שיושב על שפת אגם ציריך בפארק משלו עם נוף מוכן לצמיחה של פסגות אלפיניות מסביב.

שוויץ דובר איטליה: טיצ'ינו

לחלק היחיד של שוויץ מדרום לאלפים, הקנטון הדובר איטלקי של טיצ'ינו יש דפוסי מזג אוויר ייחודיים: חמים יותר, כמובן, אך גם הרבה יותר רטובים. כתוצאה מכך, יין שולחן זול, ניתן להמחיש - במיוחד מרלו - הוא המוצר העיקרי כאן, אך עדיין כדאי לחקור עבור כמה כרמים בולטים. אנג'לו דלאה בלוסון מוגדרת היטב למבקרים, עם מרתף יפה ותוכנית טעימות רשמית. (אם הסכר בקרבתGoldeneye.)

פנו לקצה אגם לוגאנו עבורכריסטיאן צינדל, מפיק יוקרה נוסף שמציע טעימות למינוי בלבד: אחד המרקסים המכובדים ביותר בטיצינו, היין שלו כמעט בלתי אפשרי לקנות מחוץ לשוויץ, מכיוון שהוא נופל כל כך מהר באופן מקומי. ההצעה המוזרה ביותר של טיצ'ינו היא ביאנקו די מרלו, לבן העשוי מענבים אדומים שהם קלים, פריכים וללא צבעים כמעט - הזהיר, עם זאת, מכיוון שטעמו הפירותי מקוטב. המקום הכי טוב לנסות את זה הואיינות בריוויו, יקב במנדריסיו.

במקום להישאר במלון Grand, עדיף לבחורבית חווהשמאפשר לך להישאר על כרם כמואוהב; דאג להזמין ארוחת ערב לתפריט הטעימות בכתובתמיקום Locarneseבעיר השמות כדי להזדמנות לדגום את המטבח השוויצרי-איטלקי לצד יינות מקומיים.