העיר המגניבה להפתיע המסתתרת באמצע ארץ היין הקנדית

סימני החיים נראים מוקדם בבוקר שבת ברחוב הקפוא של סנט קתרינס, באזור הניאגרה של אונטריו. זוג סטודנטים מאוניברסיטת ברוק הסמוכה, עדיין בהזעה, מצלמים סלפי מול השלט הלבן הפשוט שלדונאטס ביצ'ווד-אינדיקציה אמינה של המטמון שלו. בהמשך המדרכה, עוד אחד: קו בעומק של כמעט 20 שנצבר עוד לפני שהדלתות נפתחו. כשהם עושים זאת, המסה מדשדשת באדיקות מתוך הקור כדי לתפוס את עוגת יום ההולדת שלהם וסופגניות טבולות מייפל.

המאפייה של Instagrammable, שנמכרה עד שעת הצהריים, היא מרכיב של שכונות כמו וויליאמסבורג, ברוקלין או אקו פארק בלוס אנג'לס. אבל זה גם מרכיב במרכז העיר סנט קתרינס, שם ביצ'ווד (מאפייה טבעונית, אגב) הוא רק חלק אחד גלוי מסצנה מתפתחת במרכז העיר ארוזה היטב בפחות מ-10 בלוקים. בכל סיבוב בראש נדמה שמשהו קורה: תחנת המשטרה של שנות ה-70 הפכה למאיץ טכנולוגי; המוזרות של כמה חנויות אופניים כולן במרחק של רבע מייל אחת מהשנייה; שוק המלאכות, שנראה כאילו חנויות ה-Etsy האהובות עליכם מתעוררות לחיים (ויוצרים לבן שטוח לעזאזל). אם אתה יכול לרשום את סימני ההיכר של אעיר במגמת עלייהבשנת 2020, זה כאן איפשהו.

סנט קתרינס, העיר הגדולה ביותר באזור הניאגרה של אונטריו, אם כי רק העיר ה-16 בגודלה במחוז, תופסת מקום יוצא דופן - פשוטו כמשמעו, הגיאוגרפיה שלה קצת מוזרה. זה מבקע אתארץ ייןשל חצי האי ניאגרה לשניים, המפריד בין אזור האגמים במזרח לבין המדרונות התלולים יותר של אזור הספסל במערב. זוהי עיר תעשייתית ותיקה, ביתו של מפעל הנעה של ג'נרל מוטורס, שנפלה באמצע אלפי דונמים של גפנים ובתי חווה בני מאה שנה ששופצו לחדרי טעימות.

למטיילים, אלהיקבים וחדרי טעימותזה זמן רב מהווים את המשיכה הגדולה לאזור, ומביאים מיליוני מבקרים מדי שנה. אבל לעתים רחוקות אזור כזה הוא מונוליט. למרות היותו נוסדה בשנת 1845, סנט קתרינס מרגישה כמו מקדמת דחוסה וקונטרה לעיירות הקטנות והמקסימות הרבות באזור, כמו ניאגרה-און-דה-לייק וירדן. על הדראג הראשי של רחוב סנט פול יש כמה חלונות ראווה ריקים, חנויות משכונאות ומשכורות, חנויות ויפ וחנות לתיקון נעליים ישנה. אבל יש גם אנרגיה מבעבעת אל פני השטח במקום שנראה בעיצומו של טלטלה לתוך רנסנס, מהסוג שכבר הגיע לערים תעשייתיות אחרות כמופיטסבורגאוֹדטרויט.

קח את תיאטרון לינקולן הישן. בית התיאטרון דקו נפתח ברחוב סנט פול בשנת 1939, והציג סרטים ובסופו של דבר הופעות חיות. אבל ב-1987 היא סגרה את החנות, עמדה ריקה במשך שנים. אם אתה פותח מפה של Google Street View, אתה עדיין יכול לראות תמונה מיושנת של התיאטרון הריק ליד שוק השטיחים של וולי ווננט (גם הוא נסגר).

אבל באביב 2019 נפתח לינקולן חדש, כזה ששמר על המעטפת הישנה שלו, אם כי זה בערך כל מה שנשאר. עכשיו הוא מתאפיין בחיפוי אפל, כמעט מהורהר, ושינוי מוחלט מבפנים לחלל מעורב שימושים שמתמלא בסט אקלקטי: מנהלי כספים, צלמי מזל"טים, עורך דין הגירה ובעיקר,לְשַׁגֵר, המסעדה הקבועה הראשונה של אדם Hynam-Smith יליד אוסטרליה. אף על פי שהיא בקושי בת שנה, היא נבחרה על ידי אייר קנדה לאחת מעשר המסעדות החדשות הטובות ביותר במדינה - הישג בולט שכן הרשימה, במשך כמעט שני עשורים, נשלטת על ידי פתיחות בבירות פרובינציאליות, בערים גדולות ובמוקדי תיירות. .

בזמן שהלינקולן התחדש, פנו להינם-סמית' ואשתו ובעליו תמרה ג'נסן עם הזדמנות להפוך לדיירת העוגן בחלל המחודש, ואחרי שנים שחיפשו את המקום הנכון להציב בו את המסעדה הראשונה שלהם הם הבינו את זה. היה זה, מחבק את מה שאפילו הם היו שוטרים אליו כקצה ה"לא נכון" של הרחוב בזמן פתיחתם. "רצינו לעזור להיות חלק מהדחיפה לקצה השני של סנט פול", אומר Hynam-Smith. "כמו כל עיר שבנייה מחדש זה לוקח זמן, אבל זה גם לוקח אנשים - אנשים לקחת סיכון ולהוביל בדוגמה". סועדים מרבים להעיר לצוות שהם באמת מופתעים מהשינוי בעיר ומרגישים שהם נמצאים בחלק חדש שלטורונטו, שהיא חלק מהמטרה. Hynam-Smith וג'נסן אומרים שהם רוצים לראות את סנט קתרינס הופכת ליעד לאנשים שמחפשים אוכל, אמנות ותרבות.

האוכל של דיספאצ' מציע חמימות שמשית, בין אם זה 17 או 70 מעלות בחוץ, ומביא טעמים המרחיבים את הים התיכון והים האדום.סְפָרַדלסוריה ולכל מדינה שביניהם. בישיבה בדלפק השף של ארבעה מושבים מאחור, Hynam-Smith עצמו ישמח לקחת אתכם דרך הנקודות העדינות של ג'ואג (מטבל כוסברה מתובל מתימן) או מנטי (כופתאות טורקיות), וכל דבר אחר שיוצא ממנו. המטבח שלו. האוכל שלו לא טיפוסי לחלק הזה של העולם, אבל גם אם אתה לא מכיר את הטעמים, יש לו דרך לדחוף אותך עד שאתה מכיר.

לכו בסמטה העוברת לצד Dispatch ותגיעו ל-מַחסָן, שנפתח בשנת 2017. אולם ההופעות הקטנטן לא נראה הרבה מבחוץ - החלק החיצוני האפור הקופסתי יכול להיות חנות מנורות או סלון לשני המינים. אבל בפנים, האולם, שמכיל פחות מ-200 אנשים עומדים כתף אל כתף, נותן לחובבי רוקרים אינדי כמו זוכי פרס ג'ונו (פרסי המוזיקה הלאומיים של קנדה) Said the Whale ו-The Sadies, כמו גם הופעות מקומיות שעדיין על סף פריצת דרך , הזדמנות לראות הופעה אינטימית. לך בכיוון השני במשך 90 שניות ואתה בנקודההמרכז הראשון לאמנויות הבמה באונטריו,, שבמקרה נמצא בקצה השני של קשת המוזיקה והתרבות. כאן, אולם הקונצרטים המודרני, מוקף עץ בלונדיני, יכול לארוז כמעט 800 להופעות תזמורת, מוזיקה קאמרית, ג'אז וריקוד מודרני כמעט בכל ערב בשבוע.

לחוויה קצת יותר שקטה אם כי לא פחות מרגשת, מרכז האמנים הניאגרה המחודש נמצא ממש באמצע כל זה. הוא הוסיף שטחי סטודיו וגלריה ליותר מתריסר אמנים מקומיים שבהם תוכלו לראות ולקנות את יצירותיהם, איחד כוחות עם מרכז אונטריו פירסט כדי לתכנת סדרת סרטים, והביא תערוכות מכל רחבי הארץ, כולל של אמנים בהשתתפות בגלריה הלאומית של קנדה.

ואז יש את שאר סצנת האוכל. Dispatch היא לא המסעדה הטרנספורמטיבית הראשונה שצצה במרכז העיר סנט קתרינס. ההבחנה הזו יכולה להיות שייכת לOddBird, שפתחה את שעריה בשנת 2017. בישיבה בודדת תוכלו לזלול כבד אווז צרוב או מח עצם צלוי, בנה בעצמכםפילי צ'יזסטייק, או עוף חם שיעלה אפילו אשל נאשוויליאןגבות. זהו חלל נינוח וחופשי שבו התפריט ממלא לוח גיר בגודל קיר, ואם תמקד את עיניך בדיוק כמו שצריך תוכל לראות מה נמחק - מה שלמרבה הצער פספסת בלילה הקודם. עץ לא תואם נחבט בקירות האחרים, המוזיקה רועשת, המטבח פתוח. יש תחושה של אימפרוביזציה בכל זה שמסעדות לא תמיד יכולות לקיים, אבל זה ננעל.

בלוק מעל הוא המיזם החדש של צוות OddBird, OddBar, שמפשט את חווית האוכל ליסודות החשובים ביותר שלה:פיצה טובהובירה טובה. ממש ליד זה תמצאבֵּית מִרקַחַת, מזנון קוריאני מואר בקושי פתוח עד מאוחר, שבו תמנון ותפוצ'יפס הם זוג לא סביר אבל מצוין.

יש מהלך להגביר את שירות הרכבותטורונטו(נסיעה של 90 דקות), מה שהופך אותו לטיול יום קל מהבירה. כביש נתיב היין עצמו עובר כעת ישר דרך מרכז העיר, ואוניברסיטת ברוק תארח את משחקי קנדה בשנת 2021. ארץ היין בניאגרה היא מקסימה - היא שלווה ואחר הצהריים קלה. סנט קתרינס זה לא בדיוק זה; יש לזה יתרון מודרני. ואם אתה כאן כדי לעשות טעימות, תרצה לפנות קצת זמן כדי לעבור ולראות מה הלאה, כי השינוי לא מאט.