השעה 20:30 בערב ביום שלישי ביפןעיר שלישית אובססיבית לאוכלואני עומד בחוץ ריקלואי ויטוןחנות, מחווה לעבר מאבטח בפנים שיאפשר לי להיכנס. ראשית, הוא מניד בראשו ומצליב את זרועותיו. ואז פניו מתרככים לכדי התגלותאה!הוא לוחש לאפרכסת שלו, מחליק מהדלת כדי להדריך אותי מעבר לפינה, ונופח בידו הכפפה הלבנה על כניסה מתכתית פשוטה. "קומה רביעית, בבקשה," הן המילים היחידות שלו לפני שנעלמו.
זהו היכרות דיסקרטית כיאה למיזם האחרון והאקסקלוסיבי ביותר של בית האופנה הצרפתי: המסעדה ובית הקפה הראשונים של לואי ויטון, הממוקמים בתוך המסעדה שזה עתה נפתחה.Maison Osaka Midosuji, ספינת הדגל של אוסקה המתנפחת בצורת מפרש. אני נכנס ל-Le Café V הריק עכשיו (קונים בשעות היום רושמים את שמם ומחכים לשיחה להזדמנות לנסות את ההמבורגרים של הצהריים של וואגיו שכבר זכה לשבחים), אבל אני מובל מיד בחלל אל מתקן קיר של מזוודות ויטון שנערמו גבוה, שמגלשות נפתחות כדי לחשוף את מסעדת Sugalabo V. להיכנס פנימה זה קצת כמו לטפס לתוך אמזוודת ויטון: החלל האינטימי מרופד בעץ כהה, עם רצפות טרמפ ל'איל בדוגמת לבנים; פרצים צבעוניים של כיסאות צהובים, כחולים, אדומים וכתום; ויצירות אמנות של טיטאנים כמו ג'יימס טורל וטרייסי אמין.
קפה V
לואי ויטוןלמרות שאוסקה זוכה פחות לתשומת לב מאחותה הגדולה והגלאםטוקיו, יש לו רגע, הודות לסצנה קולינרית שבה אוכל הרחוב מדהים כמו האוכל המשובח בשפע עם כוכבי מישלן. העיר היא גם שער מסחרי מרכזי לאסיה ומכה לקונים בעלי הוצאות גבוהות - שרבים מהם עושים קו מהיר לשדרת הדגל הרחבה מידוסוג'י, שם נפתחה החנות בסוף ינואר - מה שהופך אותה למיקום אידיאלי עבור זה. פתיחה מפתיעה.
חזית החנות
לואי ויטוןהשף יוסוקה סוגה, בן טיפוחיו לשעבר של ג'ואל רובושון, שקשה להכנס (ולמצוא) למסעדת טוקיו שלו, סוגאלאבו, אחראי על התפריט וההגדרה. הוא ידוע בצלחות שמביאות טוויסט יפני לטעמים האירופיים, שנמסרו ממטבח פתוח על ידי צוות לבוש בחדות בלואי ויטון מותאם אישית. אני יושב ליד הדלפק, ליד זוג ממקאו שנראה שהם מתעניינים זה בזה כמו האוכל. משענות LV כסופים ומחזיקי תנומה המתארים את הקמע פרח הבית של Vivienne שומרים על המיתוג הקדמי והמרכזי. נקודות השיא כוללות שברי חזיר פרמה מונחים מעל תלוליות אורז דמויות סושי, שהסועדים מופנים לאכול בידיים. בשלב מסוים שף פותח בטקסי גזע פרחים בעל מונוגרמה, חושף כמהין שחורות, אותן הוא מגלח מעל מיניאטורותכָּרִיך. לובסטר מוגש כקארי מתוק עם כרובית אוסקה וצלויה לאט ולימון.
סוגאלבו החמישי, תוכנן על ידי האדריכל המהולל פיטר מרינו
לואי ויטוןמגיע מגש אפייה של מדלינים קטנטנים ותה עשבים, וחווית המסעדה עוברת למעין מסיבה פרטית כשהאורחים עומדים ומתערבבים. הקהל כולל כמה מהמעריצים של סוגה מטוקיו (הוא מתייחס אליהם כחברים) ואת הלקוחות המוערכים ביותר מבין הלקוחות העולמיים של לואי ויטון (יש לחישות שאחד המבקרים הראשונים היה גורו השמפניה אוליבייה קרוג). הגישה הזו, בצד השני של דלת סודית ברחוב שלצדו ספינות דגל אופנה, היא שהופכת את המסעדה הזו לאחד הכרטיסים הנחשקים בעולם - אם אתה יכול לשכנע את האבטחה להכניס אותך.
תפריט קבוע החל מ-$280;us.louisvuitton.com
לפני ואחרי ארוחת הערב
המקושטלא. מקדשהיא נקודה נדירה של שקט במידוסוג'י ההומה, עם שערי הטורי האלגנטיים ועץ הקמפור המסוקס בן מאות שנים.
צור הדפס עץ משלך בקטנטןמוזיאון קמיגטה אוקייו, שמרגיש יותר כמו בית ומכיל יצירות אמנות היסטוריות, בתוספת סדנאות בקומה העליונה.
איור מאת מארק נריס
צאו לטיול לילי לאורך האטמוספירהHozenji Yokocho, נתיב מואר בפנסי אבן ומרופד בברים ומסעדות קטנים, עם אווירת עיוות זמן נדירה. עצרו במקדש הקטנטן והביעו משאלה תוך כדי התזת מים על הפסל המכוסה אזוב.
מאמר זה הופיע בגיליון מאי/יוני 2020 שלקונדה נאסט טרוולר.הירשם למגזין כאן.