מועדוני ארוחת ערב התחילולונדוןבשנות ה-80 של המאה ה-20, כשעות הלילה המאוחרות, מפעלים לחברים בלבד שבהם קהילת התיאטרון הלכה לאוכל, משקאות וריקודים לאחר ההצגה. הרעיון השתרש בבתי דרכים מחוץ לטווח ראייה ובספרייז בארצות הברית בתקופת האיסור, ולאחר מכן כאיטרציות אלגנטיות יותר, ששגשגו ברחבי ארצות הברית בשנות ה-50 וה-60.
סיפור מועדוני הסעודה של ויסקונסין, מאת רון פייולה, מכסה את אהבת המדינה למסעדות הנוסטלגיות הללו.
רון פייולה"כולם ידעו ש'מועדון סופר' פירושו סטייקים, פירות ים וקוקטיילים נהדרים", אומר רון פייולה, סופר ויוצר סרטים שהפיקתְעוּדָהעל מועדוני הסעודה של ויסקונסין ועובד על ספרו הרביעי עליהם,מועדוני ארוחת ערב של ויסקונסין, מהדורה שנייה, שאמור לצאת בדצמבר 2023. "היו סעודות וריקודים, והיית מבלה שם את כל הערב."
הפופולריות של מועדוני ארוחת ערב אמריקאים דעכה בשנות ה-70 וה-80, אך הם נותרו פופולריים בעקביותויסקונסין, לשם מגיעים הנופשים לטייל, לדוג, לשוט בקיאקים, ולתדלק בסטייקים, פירות ים וצ'ופס. בעשור האחרון, מועדוני ארוחת הערב הללו נהנו מהתעוררות מחודשת בקרב הסועדים שנמשכו מהאווירה הנוסטלגית של בתי האוכל המשפחתיים הזולים בדרך כלל.
הריקודים נפלו בעיקר לצד הדרך, יחד עם המגש שהיה פעם בכל מקום של תענוגות, מלפפונים חמוצים, זיתים שחורים וירקות פרוסים שמועדוני ארוחת הערב היו ידועים כמגישים, אבל רבים עדיין מציעים טיגון דגים ביום שישי בערב, ספיישל צלעות בשבת , ועוף צלוי וצלעות ביום ראשון.
"זה אוכל מנחם, וזה מקום ידידותי לקהילה לבלות בו", אומר פייולה, שהכיר למועדוני ארוחת ערב בטיולי דיג בוויסקונסין עם סבו. "אתה עלול להיתקל באנשים שאתה מכיר, זה מרגיע, יש לך נתח גדול של פריים ריב או סטייק ותפוח אדמה האהובים עליך, ואתה תמיד הולך הביתה עם שקית דוגי." עוד המתנה של מועדון ארוחת ערב? קוקטיילים בעבודת יד, בדרך כלל מיושן עשוי ברנדי, בתוספת משקאות גלידה כמו חגבים וסנאים ורודים.
כיום, כמעט 300 מועדוני ארוחת ערב עדיין פועלים ברחבי ויסקונסין. הנה כמה שאסור לפספס.
אישנלה היא אבן הפינה של מועדוני ארוחת הערב של ויסקונסין, ומגישה ברווז צלוי ומנות מיושנות ממש על אגם מירור.
רון פייולהישנאלה
אגם דלטון, ויסקונסין
לא רחוק מהמרכז ההומה של פארקי שעשועים ופארקי מים המרכיבים את משפחת ויסקונסין דלס עומד הסבא של מועדוני הסעודה של המדינה,ישנאלה. עצי אורן ענקיים צומחים דרך הגג והלקוחות מתמקמים בכיסאות עץ כפריים כדי להזמין סטייקים, פירות ים, או את המומחיות הביתית, ברווז ויסקונסין צלוי. המסעדה - שבה הבר מעוצב כמו ראש חץ ענק ורצפה מרוצפת ב-76 טון של אבן משטח מקומית - דיווחה כי מכרה 93,478 קוקטיילים מיושנים בשנת 2021. מחדר האוכל, האורחים יכולים לחזות בנופים מדהימים של אגם מירור, שם קאנו גולשים בשקט. אזהרה הוגנת: הזמנות אינן מתקבלות, וההמתנה לרוב נמשכת ליותר משעתיים; ישאלה פתוחה עונתית מאפריל עד אוקטובר.
מרטי'ס פלייס צפון
וודרוף, ויסקונסין
אח אבן, בדוק. קרני איילים, בדוק. פנים עץ כהה, בדוק. תרים כיסא בקלאסיקה הזומועדון ארוחת הערב של נורת'וודסלמאכלים מסורתיים כמו אגם אגם, פילה מיניון ועוף צלוי, או עצרו בשבת בשביל הברווז הצלוי. כך או כך, אל תוותרו על משקאות הגלידה, שכוללים חגב עם מערבולות של משקה קרם דה מנטה בצבע אמרלד וגלידה מרוכזים למגדל גבוה כמו תסרוקת כוורת.
Roepke's Village Inn Supper Club
צ'ילטון, ויסקונסין
שוכן ב-19ה'בניין מהמאה ששימש, בתקופות שונות, כמלון, סלון, סניף דואר, תחנת רכבת ועודאולם ריקודים,של רופקהפועל כמועדון ארוחת ערב מאז 1963. בעוד שהוא מציע ארוחות ערב מסורתיות כמו סטייקים ופריים ריב, הוא ידוע בעיקר בזכות המנות הגרמניות שלו, כמו קציצות עגל בלחם עם ביצים מטוגנות, קציצות א-לה דויטש ושניצל חזיר. כמה מנות גרמניות מוצעות מדי לילה, אבל יום רביעי מיועד ללילה גרמני, עם מנה מהעולם הישן ובייגלה בווארי רך.
במועדוני ארוחת הערב של ויסקונסין, ראש צבי רכוב הוא פריט עיצוב קלאסי.
רון פייולהמועדון הסעודה של בלאק
ניו הולשטיין, ויסקונסין
אם אתה מחפש כניסה ויציאה מהירה, דלגשל שחור. אנשים באים בציפייה להמתנה ארוכה. המסעדה, שהחלה כטברנה של חדר אחד, חותכת בעצמה את כל הסטייקים, חותכת ולחמת ביד את טבעות הבצל שלה, ומכינה לעצמה תיבול בשר סודי. כולם מזמינים בבר, במקום ליד השולחן, כדי לשמור על מכונות מאחורי הקלעים של מסעדה שמשרתת עד 700 אנשים מדי לילה, פועלת בצורה חלקה. אם כבר מאוחר מדי לנסוע הביתה, הזמינו חדר: גם לשוורץ'ס יש גסטהאוס משלו.
ססטר ביי קערה
סיסטר ביי, ויסקונסין
בואו בשביל האוכל אבל הישארו בשביל באולינג עם שישה מסלולים במועדון ארוחת הערב הותיקססטר ביי קערהבמחוז דלת, חצי אי באגם מישיגן. פעלה לראשונה כמלון וכדאנסהול צמוד בשנות ה-50, סיסטר ביי בול הפכה למועדון ארוחות ערב כאשר ארל וריטה ווילמס קנו אותו ב-1964. אולם באולינג קטן בו האורחים יכולים ללגום מיושן בין שביתה החליף את הדאנסהול לפני חצי מאה. צאצאיהם של הזוגות מנהלים כיום את הממסד, ואת הלקוחות משרתים טבחים ומלצריות שעובדים בו 30 שנה ויותר.
Buckhorn Supper Club
מילטון, ויסקונסין
מרק הבצל הצרפתי, קרם גבינה, סטייקים, פריים ריב, וולני וצלעותBuckhorn Supper Club, שנפתח לפני יותר מ-90 שנה, כולם מגיעים עם נוף של אגם קושקונונג. בדוק באתר את שחין הלובסטר הפופולרי, המתקיימים מדי חודש ממאי עד אוקטובר. מקומות ישיבה בפטיו זמינים.
מסעדת חמש בערב
מילווקי, ויסקונסין
פעם בית מרקחת, ואחר כך טברנה שכונתית ופיאנו בר, ההשעה חמשהפך למסעדת סטייקים בשנת 1946. להיכנס אל תוך דלתותיו זה כמו להיכנס לקפסולת זמן המעוטרת בתמונות בשחור-לבן - כזו שמגישה סטייקים מיושנים מבושלים עם רוטב פחם סודי מפורסם שלדברי הבעלים יוצר את הקרום החיצוני המושלם.
HobNob ברסין, ויסקונסין, ידוע בזכות הדגים והחגבים שלו ביום שישי בערב - שלא לדבר על חללי הפנים הפופולריים במיוחד.
רון פייולהלְהִתְרוֹעֵעַ
ראסין, ויסקונסין
לא תמצאו את העיצוב הטיפוסי של מועדון ארוחת הערב במלוןלְהִתְרוֹעֵעַ, שנפתח בשנת 1954. האווירה בהחלט פאנקית יותר עם שטיחי קיר צבעוניים ויצירות אמנות בסגנון ארט דקו, ושורה של כיסאות מרופדים לבנים מסודרים סביב בר מעוגל ארוך שבו פרנק סינטרה היה מסתכל בבית - שום ראש אייל לא נראה באופק. חדר האוכל משקיףאגם מישיגן, ותמצאו כאן את כל המאכלים המסורתיים, כולל טיגון דגים ביום שישי בערב, ומשקאות גלידה ייחודיים כמו ברנדי אלכסנדרס וחגבים.
ריבר'ס בנד
גרין ביי, ויסקונסין
ריבר'ס בנדנפתח בשנת 1974 ומשך אליו המונים במשך עשרות שנים, אך עמד ריק במשך כמה שנים עד שסטיב ואן פתח אותו מחדש בשנת 2016. ואן השקיע שישה חודשים בשיפוץ הבניין, שיפוץ את אזור האח והכנסת מערכת בירת מלאכה. ממוצב המשקיף על דאק קריק, המסעדה מגישה כעת מאכלים מסורתיים של מועדון ארוחת הערב של ויסקונסין, מגבינות גבינה ומרק בצל צרפתי ועד סטייקים, צלעות, עוף צלוי ולובסטר, עם מבחר בירה מודרני.