אם "14 סוגים של פרושוטו" עוד לא מכר לכם במסעדה האיטלקית החדשה ובבר היין של סן פרנסיסקו,הערפלאז, ובכן, אתה חייב להיות צמחוני. La Nebbia, המיזם החדש ביותר של מסימיליאנו קונטי ולורלה דגן (בעלי המסעדה הסרדינית הנערצת במקום.הצ'יצה), כבר נקרא "אזוֹכֵה"ו"פַנטַסטִי." ולא פלא. עם פיצות מרהיבות למראה, מגוון של פרושוטו ושלושה סוגים שונים של לזניה, זה בשרני, מלוח, גן עדן קרבי.
שינקן מפריולי
התפריט מתמקד בפרושוטו מכל רחבי איטליה, שנבחר ביד על ידי קונטי ודגן, שיעזרו לכם בשמחה להרחיב את הידע שלכם על ידי הסבר על כל סוג בפירוט. נסה לפחות שתיים להשוואה: גרסאות הטוסקנה עשירות, אדומות עמוקות ומלוחות, למשל, בעוד שהפרושוטו מפריולי ורוד בהיר ומתוק להפליא. הספקטרום עובר מאגוזי למפולפל ובכל מקום ביניהם. חברו את שברי המשי לסלט הבית הבהיר והעשבוני: הרוטב הקרמי העדין שלו עשוי מנוזלי בוראטה טריים (סטרציאטלה) ושמן זית.
ותכננו להישאר למנה שנייה כי הפיצות מעולות. ממרקחת מוצרלה-גורגונזולה-גרידת לימון, ועד לדיו קלמארי, אנשובי, צנוברים ויופי של צימוקים (בתמונה), תתקשה למצוא פיצות יפות יותר או מתחשבות יותר. ואז יש את הלזניות - מסורתיות, עם ראגו ובשמל, אחת עם ריקוטה, פסטו ואסקרולה, ואחת עם פירות ים. בחר אם אתה חייב, או חטא ופשוט תזמין את שלושתם. (1781 Church St; 415-874-9924;https://www.lanebbia.com)
תמונות מאת אריק וולפינגר