נתחיל בקנה מידה. איפה אנחנו בין ספינת הדגל העולמית לבוטיק שכונתי?
בוגרת האקדמיה הקולינרית של סן פרנסיסקו בקליפורניה, קייט וייזר, לשעבר של סטיבן פייל, נובו ושוקולד סודות של דאלאס, היא הבעלים של מבצע הבוטיק הקטן הזה. בעוד לשוקולד של קייט וייזר יש כמה מקומות בעיר, אזור טריניטי גרובס הוא המקום שבו הקסם מתרחש. בחלל יש מטבח פתוח לתצוגה ברורה של הדברים הטובים שנעשו ונצבעים ביד. מארז זכוכית ענק מציג את כ-26 הטעמים השונים המופיעים בקולקציה הנוכחית של השוקולטייר, רק השני מאז פתיחת החנות ב-2014. "ללקוחות יש את המועדפים שלהם. אני שומר על דברים מוכרים ועובד כדי לשכלל את מה שעשינו", אומר וייזר, שבסיסו במקום הזה ומקיים אינטראקציה קבועה עם לקוחות.
מְעוּלֶה! מה נוכל למצוא כאן, או מה עלינו לחפש?
שוקולדים מאפס עשויים בעבודת יד. "יש לי כלל 80/20. יש לי 80 אחוז טעמים סטנדרטיים כמו קוקוס, קפה ופטל, ו-20 אחוז טעמים ייחודיים כמו בזיליקום תות, פופקורן חמאתי ובטטה", מסביר וייזר.
אם הכסף אינו חפץ, מה נכנס לעגלה?
אוסף האמנים בן 15 חלקים, $35, עם שישה מוכרים מובילים ותשעה מועדפים שנבחרו על ידי השף.
ו... מה אם אנחנו בתקציב קפדני?
אוסף האמנים בן שישה חלקים, 15 דולר.
יש טיפים סודיים, או "אל תלכו הביתה בלי" רכישות?
הלקוחות מקבלים מדריך עם כל קופסה. סמנו את הטעמים שאכלתם, תחזירו אותו אתכם בביקורים עתידיים, וחנות השוקולד תעזור לכם לבחור שישה טעמים חדשים לנסות. במהלך האביב והקיץ מוצעים בחנות שיעורים קטנים, מושלמים לדייטים. קנו כרטיס באינטרנט והביאו יין משלכם.