באדיבות Belle's Hot Chicken
במלבורן...
עוף חם של בל, המפרק הפופולרי מאוד בסגנון נאשוויל של מלבורן, יפתח מיקום שני בינואר 2016. המקום החדש בריצ'מונד יציע הרבה מאותו מחיר כמו הגרטרוד סטריט המקורי, אבל עם כמה תוספות חוטאות - ולעולם לא נתלונן על מטוגן כריכי עוף ופטריות מצופות קמח תירס.
באדיבות Belle's Hot Chicken
הבעלים מורגן מקגלון עושה את תפריט המשקאות של בל ארוך יותר - ונגיש יותר. בעוד שהמאחז המקורי הגיש רק יינות טבעיים, הסומלייה יתחיל להציע מגוון רחב יותר. יהיו גם יותר אפשרויות בירה — אבל עדיין אין דברים מלאכת יד (מקגלון הוא לא מעריץ). מבחר הבורבונים והסקוטשים, אותם גילה בטיול האחרון בטוקיו, יהווה את הגיחה שלו ללגימות מפתיעות יותר.Belle's Hot Chicken ייפתח בתחילת נובמבר בחנות 1/107 Swan St., ריצ'מונד, ויקטוריה.
תמונה מאת טום בולס
בלונדון...
ברביקיו אמריקאי נמוך ואיטי עושה את דרכו גם על פני הבריכה. השף יליד מיסיסיפי בראד מקדונלד הרחיב על הצלחת הג'וינט הדרומי שלו,הלוקהארט במרילבון, כשפתח את Shotgun בסוהו בסתיו הקרוב.
תמונה מאת טום בולס
התפריט מתמקד בברביקיו הקלאסי (שימוש בבשר בריטי ככל האפשר) וכמובן בהרבה מאוד בורבון.רובה ציד פתוח כעת ב-26 Kingly Street, W1B 5QD.
באדיבות נומה
בסידני...
השף המפורסם של נומה, רנה רדזיפי, יעביר את מסעדת קופנהגן שלו לסידני למשך עשרה שבועות בסוף ינואר 2016. החלון המוקפץ ימוקם בפיתוח החדש שלצד הנמל ברנגרו (בתמונה), שעוצב על ידי ריצ'רד פרנסיס ג'ונס, אחד מהאזורים של סידני. אדריכלים מובילים.
תמונה מאת ג'ייסון לוקאס
השפים של נומה מתכננים לנצל את פירות הים והתוצרת המקומיים. מקרה לדוגמא: הצוות צולל אחר אצות טריות בטסמניה לשימוש במתכונים (בתמונה). תשכחו מהחווה לשולחן - כאן זה אוקיינוס לשולחן.מידע על הזמנות ניתן למצוא בהאתר של נומה.
באדיבות שוק המניות והחיים
בפריז...
הגולה האמריקני דניאל רוז, המין המופלא שמאחורי אביב ואביב בובט, רכש את הביסטרו ההיסטורי ברובע השני La Bourse et La Vie ונתן לו מהפך משמעותי. העיצוב מעורר זוהר מהמאה ה-18, מכיסאות הביסטרו המסורתיים ועד לווילון הכניסה הקטיפה הכחול.
באדיבות שוק המניות והחיים
התפריט צולל עמוק לתוך אוכל מנחם צרפתי: פוט-או-פו עגל, סטייק צ'יפס, צדפות בקרם פרש, כפיות גבינה של אפוא. ראה זאת כקאמבק הרשמי שלביסטרו יוקרתי. La Bourse et La Vie פתוח כעת ב-12 Rue Vivienne, 75002 Paris.
קייטלין מורטוןכותבת על נסיעות כבר כמעט עשור, עם שורות ביי ב- Vogue, Travel + Leisure, AFAR, TripSavvy, Real Simple ועוד. היא נהנית מאפייה, מאירלנד, לק כתום וסרטי אימה. פעם אחת היא החזיקה את הדלת פתוחה עבור איאן מקלן, שהיא קרובה ל...קרא עוד