Plus tôt cette semaine, un restaurant éphémère intimiste sur ManhattanCôté inférieur estbourdonnait de bavardages multilingues – chinois, indonésien, espagnol, français, turc – tandis qu'une voix monotone résonnait dans la pièce : le son des smartphones, que ce soit Siri ou OK Google, traduisant. L'occasion ? Google a créé le lieu, qu'il a surnommé « Small World », pour célébrer le 10e anniversaire deGoogle Traduction. Conformément au thème, une liste de chefs internationaux était présente pour démontrer comment « Tout le monde parle nourriture ».
Google a fait appel à une société de conceptionLe changement de députépour organiser une gamme impressionnante de chefs new-yorkais, dont Gerardo Gonzalez (anciennement deLe roi), JJ Johnson (Le Cécile), et Einat Admony (Balaboosta)—à chacun d'eux titre un dîner et choisit un thème que leurs chefs adjoints doivent interpréter. Prenez dimanche soir, lorsque la tête d'affiche Danny Bowien a proposé un apéritif de nouilles et une entrée de côte de bœuf fumée au hickory (deux plats pour lesquels il est connu dans son restaurant).Mission chinoiserestaurants) : du Chef Paolo LaboaBistrot Don Giovannià Napa a concocté une interprétation typiquement italienne avec du pesto génois, pour habiller ses nouilles alcalines, suivie d'une tranche de côte de bœuf rose sous une crème de Gorgonzola aux truffes râpées.
« Tirant six commandes de ceviche », a crié vendredi soir le chef américano-mexicain Gonzalez à ses co-chefs Josh Tupper et Nikki Russ Federman (tous deux de Russ & Daughters) et au chef persan Andy Baraghani deBon Appétit.Il faisait référence au plat de poulpe salé avec du hominy, de la chayote, de l'ume et de la poudre de riz soufflé, révélateur de son style de cuisine californien-mexicain et au-delà. Un écho de « Oui, chef ! » suivi au bon moment alors que les chefs préparaient le plat.
Ce pop-up marque la première fois que Google tente de s'implanter dans le monde de l'alimentation, une incursion courageuse dans une ville connue pour sa scène gastronomique compétitive. Mais Small World a montré avec effronterie à quel point nous sommes tous liés par la nourriture et comment la distance entre nous, dictée par les barrières linguistiques, se réduit rapidement. Des diseuses de bonne aventure en papier avec des indices en divers patois attendaient les invités à leur table, et les clients qui ont profité des dîners gratuits selon le principe du premier arrivé, premier servi, se sont plongés dans les jeux de langage interactifs dès que leurs serveurs les ont accueillis dans l'un des nombreux langues. Les menus du dîner ont été imprimés en turc, indonésien, espagnol et français, et en utilisant l'application Google Translate et en plaçant l'appareil photo sur les mots étrangers, les éléments du menu ont été instantanément – et plutôt magiquement – traduits en anglais (vous pouvez également entendre la prononciation de la traduction, que tout voyageur passionné trouvera incroyablement utile lors de la commande d'un menu étranger).
Les convives ont été surpris et charmés lorsque le personnel leur a parlé dans des langues étrangères et que l'application a instantanément interprété leurs mots en texte anglais. Une strophe de syllabes staccato en mandarin prononcées par notre serveur, Steve, a été miraculeusement traduite en l'ouverture sensée : « Nous sommes très enthousiasmés par le menu de ce soir. L'un d'entre vous est-il végétarien ? Avez-vous des allergies ? par l'application.
Il y avait un certain soulagement, et plus important encore, une connexion, en sachant ce qui se disait – un sentiment que tout voyageur peut apprécier. Qui n'a pas eu du mal à commander un menu dans un pays étranger et n'a pas ressenti ce sentiment d'être étranger ? Être capable de communiquer avec les gens qui habitent un lieu, que ce soit dans une destination lointaine ou dans un restaurant en bas de la rue, est la clé de notre capacité à en profiter pleinement. (Même lorsque Siri parle le plus.)
L'enthousiasme des chefs participants à l'idée de se mettre au travail avec leurs amis admirés, certains venus de loin, était palpable. Le chef Danny Bowien, connu pour son approche ludique et créative de la cuisine chinoise auMission chinoise, adorait cuisiner avec Laboa et le chef américainAndy Ricker, dont la quête d'authenticité dans leurs cuisines respectives l'inspire, "Pas comme à Mission Chinese où on fout tout en l'air !" il a ri.
Bowien est devenu plus sérieux en présentant le chef basque Iñaki Aizpitarte et son influence : « Son restaurant, Le Chateaubriand à Paris, est l'un des meilleurs restaurants du monde. Vous parlez de tous les bars à vin qui arrivent à New York, c'est à cause de lui », a déclaré Bowien à propos de l'influence d'Aizpitarte (son interprétation des nouilles de Bowien était le Bun Cha Hanoi vietnamien et il a fait une côte de bœuf résolument française avec une sauce marchand de vin). et pommes de terre écrasées).
Les sentiments des chefs étaient contagieux et les invités ont appris à se connaître autour des tables communes bruyantes tout en prenant des photos taguées#toutlemondeparlenourritureet traduire des menus et des affiches sur le thème de la nourriture psychédélique indiquant « Vous obtenez une coupe de champagne gratuite » en français.
Ricker, dont la cuisine traditionnelle thaïlandaise auChambre Chambrea remporté des distinctions, a résumé avec force comment Google Translate peut transformer son expérience de voyage : « Il y a tellement de choses qui vous manquent lorsque vous ne savez pas lire une langue, tant de nuances dans la culture qui vous échappent parce que vous ne pouvez pas lire un panneau routier ou un menu. "
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