Rares sont ceux au monde qui comprennent mieux les plaisirs sensuels de la nourriture que le chef étoilé Pierre Gagnaire. Le Français dirige actuellement 11 restaurants à travers le monde, de Tokyo à Las Vegas. L'un des joyaux de son empire est Les Solistes àWaldorf Astoria Berlin. Le chef basé à Paris était récemment sur place à Berlin pour le lancement de Taste of Waldorf, un programme culinaire mondial avec la James Beard Foundation (il a été associé au chef étoilé Chris Kajioka, ancien élève de Per Se, pour le projet) . Gagnaire nous emmène ici dans un tour culinaire de la capitale allemande et nous dévoile en exclusivité les plats les plus chauds de la ville.
Le seul plat à manger à Berlin en ce moment…
Le plat que les voyageurs doivent goûter à Berlin est la currywurst – c'est le plat emblématique de la ville. La currywurst est un aliment rapide et réconfortant composé de saucisses de porc frites, de frites, de ketchup et de poudre de curry. J'aime l'avoir à l'occasion pour le déjeuner, surtout lors des journées froides d'hiver.
Comment le manger
Habituellement, le plat est servi avec une petite fourchette en plastique semblable à la fourchette à huîtres.
Comment le commander
Attention au niveau d'épice : la plupart des spots proposent quelques variantes, dont certaines très épicées !
Conseils locaux
Il y a de la currywurst à chaque coin de ville et les Berlinois ont des opinions bien arrêtées sur les meilleurs endroits. Je vous recommande de commencer votre voyage avec la currywurst àImbiss de Konnopke; c'est un classique depuis les années 1930 et est situé dans un bon quartier pour explorer.
Où aller pour des plats réconfortants
Mon plat réconfortant est constitué d’huîtres accompagnées d’un verre de riesling allemand sec. Le meilleur endroit où aller à Berlin pour déguster des huîtres est l'Oyster Bar KaDeWe.
Les meilleurs quartiers gastronomiques
Prenzlauer Berg, ainsi que Friedrichshain-Kreuzberg et Mitte, sont des quartiers idéaux pour explorer les merveilleuses offres de cuisine ethnique de Berlin. La cuisine cambodgienne et tibétaine [sont] particulièrement présentes dans la ville. Un nouveau restaurant végétarien vraiment sympa (c'est très branché) estJusqu'à ce que les vaches rentrent à la maison.
Le plat que tout le monde doit essayer dans la région
Les délicates raviolis tibétains duMomos Berlinsont très uniques.
Quand tu veux juste te détendre entre amis
J'aime inviter mes amis à dîner aux Solistes lorsque je suis en ville : leur préparer un bon repas est ma façon de me détendre.
Une idée de soirée romantique
Sirotez un gin tonic infusé au thé dans l'élégant bar Art déco Lang, situé dans le hall du Waldorf Astoria Berlin. Il porte le nom de Fritz Lang, une légende du cinéma berlinois.
Si vous n'avez le temps de manger qu'à un seul endroit
Je suis peut-être partial, mais je dirais que les visiteurs de Berlin doivent manger dans mon restaurant Les Solistes.
La spécialité locale et où se la procurer
L'Allemagne s'anime avec des délices pendant l'hiver pendant les vacances—Noël volé(un gâteau aux fruits traditionnel de Noël),Pain d'épices(une friandise semblable à du pain d'épice), etbiscuit(Biscuits de Noël) sont tous de délicieux desserts, disponibles uniquement dans les boulangeries pendant la saison.
Où les chefs locaux font leurs courses
Il y a un grand marché couvert à Kreuzberg, la Markthalle Neun, avec des produits frais de saison ainsi que des fromages et des viandes locaux. N'y allez pas le lundi, lorsque le marché est fermé.