Quelles ont été vos premières impressions ?
Cet izakaya-rencontre-fumoir ne ressemble à rien d'autre à Austin. Même l'intérieur de Kemuri Tatsu-ya est un hybride d'esthétique japonaise et texane : des boiseries austères et des cabines intimes rappellent les izakayas de Tokyo et une taxidermie de fierté texane est accrochée aux murs. L’ambiance trouve la touche parfaite entre l’est et le sud.
Comment est la foule ?
La foule ici est merveilleusement éclectique, jeune et dynamique. La tenue vestimentaire est quelques crans plus agréable que celle d'un barbecue typique, alors habillez-vous en conséquence.
Que doivent-ils boire ?
Le bar à service complet prépare des cocktails à base d'ingrédients japonais (comme le shochu à la citronnelle Mizu dans le Hannya-Chan) et propose des spécialités de saké et de shochu ainsi que des vols de whisky japonais. Quelle que soit votre commande, il y aura une boisson assortie.
L'événement principal : la nourriture. Que devrions-nous commander.
Des plats à partager aux influences japonaises et texanes rendent ce menu irrésistible. Du fumeur vient de la moelle osseuse hippie (aubergine fumée) avec du shishito dengaku, de la poitrine avec un mélange de sésame et de noix de pécan et du miso serrano limón, et des côtes de porc Berkshire avec du furikake à l'ail. Vous avez un petit creux ? Les Hot Pocketz (poitrine de poitrine et poches de tofu farcies au gouda fumé) vont remédier à cela.
Que faut-il savoir sur le service ?
Les serveurs ici se feront un plaisir de vous guider à travers le menu si cela vous semble étranger. En cas de forte affluence, préparer ensemble la commande de votre groupe (ou les commandes de recharge) sera certainement à votre avantage.