Il fut un temps où manger des tapas signifiait grignoter des assiettes de pommes de terre grasses et des rondelles de calamars frites pour s'imprégner de tout ce vin bon marché – ce n'est plus le cas aujourd'hui. Alors que les classiques figurent toujours sur les menus de tapas dans toute l'Espagne, une nouvelle génération de chefs ajoute des créations plus fraîches et plus élaborées à leur répertoire. En plus de tous les suspects habituels, comme les patatas bravas, les poivrons Padrón et les alevins frits, vous pouvez également vous attendre à trouver de tout, du steak garni de foie gras aux champignons de saison ou aux huîtres fraîches sur les menus des bars à tapas.
Le mot tapa vient du mot espagnol signifiant « couvercle » et fait référence au pain que les barmans avaient l'habitude de placer sur les boissons pour les protéger des mouches. De nos jours, les tapas sont plutôt définies comme de petits plats destinés à être partagés ; un concept qui vous encourage à commander deux à trois plats par convive afin de goûter autant de plats que possible en une seule fois. Ce sont les meilleurs bars à tapas de Barcelone en ce moment, depuis ceux récemment ouverts jusqu'aux bars éprouvés, en passant par les étals de marché animés et les restaurants de grands chefs, et tout le reste.
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Chaque restaurant de cette liste a été sélectionné indépendamment par les éditeurs de Condé Nast Traveler et examiné par un contributeur local qui a visité ce restaurant. Nos rédacteurs considèrent à la fois les restaurants haut de gamme et abordables, et évaluent les plats, l'emplacement et le service qui se démarquent, ainsi que les références en matière d'inclusivité et de durabilité. Nous mettons à jour cette liste à mesure que de nouveaux restaurants ouvrent et que ceux existants évoluent.
Cette galerie a été mise à jour avec de nouvelles informations depuis sa date de publication originale.
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Denassus
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Situé dans une rue piétonne animée de Poble Sec, c'est avant tout un bar à vins naturels. Si la plupart des bouteilles proviennent de Catalogne, il existe également des options provenant de plus loin, notamment du reste de l'Espagne et de la France. Faites votre choix parmi les permutations presque illimitées de vin rouge, vin blanc, vin mousseux, vin pet-nat, vin ancestral, vin orange, vin biodynamique, vin végétalien, et plus encore. Contrairement à la plupart des bars à vin où la nourriture est, au mieux, une réflexion après coup, Denassus fait plus que se défendre en tant que restaurant. Les plats sont élaborés à partir d'ingrédients locaux soigneusement sélectionnés, tous destinés au partage et chacun conçu pour s'accorder parfaitement avec l'un des nombreux millésimes proposés. Les croquettes de canard laqué et le poulpe grillé sont tous deux une évidence, ainsi que tout ce qui se passe en saison.
Alex Froloff/Lamaga Comunica
Maleducat signifie « grossier » en espagnol, mais la seule chose qui se comporte mal ici, c'est vous après avoir passé quelques heures à explorer la vaste carte de vins naturels espagnols et catalans. C'est le fruit de l'idée de trois amis : les frères Marc et Ignasi García et le chef Victor Ródenas. Même si ce dernier a fait ses armes dans la gastronomie, il a ici laissé les formalités derrière lui. Maleducat brise toutes les règles avec des plats comme des huîtres fraîches marinées dans du jus de poulet rôti ou un ragoût de tendons de bœuf, garnis de merlu frit, de vinaigre de Calamansi et de piments piparra. La carte est un mélange de bouchées de tapas et de plats plus consistants, mais tout est servi façon tapas et à partager.
Bar de courtoisie Pimentel
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Hommage aux bars à tapas d'autrefois, le Bar Pimentel ressemble à un bar « de toda la vida », ou un bar qui existe depuis toujours, mais avec une touche moderne. De l’enseigne rétro au-dessus de la porte aux briques apparentes et au comptoir en marbre, il trouve le juste équilibre entre vintage et kitsch. Les amateurs de cuisine locale raffolent de cet endroit depuis son ouverture, alors attendez-vous à un mélange enivrant de Barcelonais et au flux habituel de touristes que cet emplacement pratique de la vieille ville d'El Born attire inévitablement. Conseil de pro : Optez pour le poulet rôti et/ou la salade de pommes de terre à la ventrèche de thon.
Facundo Ruiz
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Pourquoi n'y a-t-il pas plus de restaurants comme celui-ci ? Ceux qui servent des produits de première qualité à un prix abordable dans un cadre totalement sans prétention ? Ceux où la plupart des plats principaux sont disponibles en demi-portions afin que vous puissiez en essayer encore plus ? C'est une formule infaillible et que Colmado Wilmot maîtrise parfaitement. Des bocaux de conserves gourmandes et des armoires remplies de vins tapissent les murs de cet espace animé, un peu exigu, rempli de clients affamés. Étant donné que peu de voyageurs internationaux s'aventurent hors des sentiers touristiques vers cette partie essentiellement résidentielle de la ville, la foule est principalement locale. Cela signifie qu'il y a beaucoup de tintements, de cliquetis et de voix fortes et bruyantes.
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Si petit qu'il pourrait servir de placard, ce bar vous offre le choix de vous percher près du bar bleu électrique au dessus de marbre ou de vous asseoir sur un tabouret à l'une des quatre tables hautes. Une fois que vous aurez surmonté votre inquiétude quant à savoir si votre derrière chargé de tapas peut tenir sur le petit tabouret, vous serez prêt à commencer à vous amuser. Vous connaissez peut-être le restaurant partenaire de Varmuteo, Alapar, comme l'une des nouvelles ouvertures les plus en vogue à Barcelone ces dernières années ; ne venez pas ici en vous attendant à plus de la même chose : cet endroit est axé sur le retour à l'essentiel. Tout sur le menu est d'origine locale et préparé sur place, des moules marinées piquantes au toastie "Mallorquín" gourmand qui regorge de sobrassada épicée, de fromage fondu et de miel. Avec des boissons à partir de 3 $ et des plats dont le prix se situe généralement autour de 9 $ ou moins, il n'y a aucune excuse pour se retenir.
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El Quim bénéficie d'un cadre privilégié qu'aucune somme d'argent au monde ne pourrait jamais acheter. Situé au milieu de l'emblématique La Boqueria de Barcelone, il n'a pas besoin de créer sa propre ambiance, entouré des saveurs, des couleurs et de l'animation de l'un des marchés alimentaires les plus emblématiques d'Europe. Tous les produits proviennent de La Boqueria elle-même, et si cela ne témoigne pas de sa qualité, qu'est-ce que c'est ? Commencez le tout avec des anchois frais baignés d'huile et de vinaigre, suivis du plat spécial maison composé d'œufs au plat et de petits calamars.
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Si vous demandez à un groupe de Barcelonais de nommer leurs bars à tapas préférés, un endroit qui reviendra sans cesse est le Bar de Pla. Et pour cause ; c'est l'un des rares endroits qui a réussi à combiner une cuisine de haute qualité et abordable, du bon vin et une atmosphère décontractée. Le service est plus énergique que bavard – c'est un endroit pour s'asseoir, manger, boire et partir. La cuisine est de saison et fraîche, il vaut donc la peine de découvrir les plats du jour ainsi que les best-sellers comme les croquettes à l'encre de seiche, le carpaccio de champignons vinaigrette au wasabi et la lame de porc ibérique.
Contre-courant
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Se distinguant nettement des bars de plongée voisins (ce qui est peut-être normal lorsque votre nom est "à contre-courant" ou "à contre-courant"), Contracorrent est un petit joyau gastronomique dans une région qui n'a pas grand-chose d'autre à recommander. Le menu des tapas est griffonné sur un tableau et, bien qu'il change avec les saisons, des plats remarquables comme la version profondément satisfaisante à base de poulet rôti de la salade russe classique et les moules cuites à la vapeur avec du gingembre et du tapioca ont déjà atteint un statut légendaire. Venez goûter à la vie locale de Barcelone et au vin catalan local à un prix abordable.
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Un lieu de rencontre pourLes amateurs de vins naturels de Barcelone, Pepa Bar a Vin a transformé une vieille librairie sale en un restaurant chaleureux et accueillant. Ne vous laissez pas tromper en pensant qu'il s'agit d'un bar à vin qui sert également des collations ; la nourriture ici est vraiment bonne. N'oubliez pas de commander le steak tartare aux pommes et sauce yakiniku à la japonaise et les « croquetas de carn d'olla » ou croquettes de ragoût de viande. Pour les moins carnivores, ils préparent également des moules à la thaïlandaise et une salade de burrata et de tomates.
Barre muette
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Si vous visitez le parc Güell de Gaudí le matin, faites-en une halte pour un long et tranquille déjeuner sur le chemin du retour vers la ville. Alors que la frontière entre tapas et gastronomie devient de plus en plus floue, les bars gastronomiques haut de gamme comme celui-ci nous montrent que les tapas ne se résument pas à des calamars frits, des croquettes et du jambon ibérique (même s'ils en servent aussi). Des plats sublimes comme le steak solomillo au foie gras ou aux champignons de saison (selon la période de l'année), ou le révolutionnaire homard entier cuit avec œuf et brandy, sont pourquoi le Bar Mut reste l'une des expériences culinaires à ne pas manquer en ville.
Newscom
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Vous trouverez El Xampanyet dans l'une des rues étroites et piétonnes du quartier El Borne de Barcelone, juste au coin du musée Picasso. Malgré son emplacement touristique, il continue de perpétuer toutes les traditions d'un bar à l'ancienne, avec ses murs carrelés bleus et ses tables en marbre, et son approche sans réservation, sans site Web et sans fioritures en matière de nourriture et de boissons. Le bar, spécialisé dans le vin mousseux du même nom, est toujours bondé et il y a généralement une file d'attente dehors juste pour entrer.
Cave La Puntual
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La Bodega La Puntual est cachée à la vue de tous dans l'une des ruelles les plus touristiques de Barcelone, à savoir la Carrer Montcada, qui abrite également le musée Picasso. Le vin et le vermouth sont la viande et les pommes de terre de ce bar à vin historique transformé en établissement de restauration. Il existe une large sélection de vins locaux, nationaux et internationaux à la bouteille, à partir de seulement 13 €, et plus d'une douzaine d'options au verre. En plus de tous les incontournables des tapas, comme le jambon ibérique, les poivrons Padrón et le fromage Manchego, c'est également l'endroit idéal pour déguster la cuisine catalane de la maison. Le « trinxat » composé de pommes de terre, de chou et de porc avec un œuf au plat dessus est aussi indulgent que possible (dans le bon sens, bien sûr).
Avec l'aimable autorisation de Jai Ca
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Jai-Ca consiste à manger jusqu'à ce que vous éclatiez, puis à en manger encore. C'est l'endroit où aller si vous aimez l'idée de vous gaver d'assiettes géantes de tapas frites aux fruits de mer : trois sortes différentes de calamars frits (chocos, calamars ou chipirones), des anchois frits (boquerones), des alevins (pescaditos), des moules cuites à la vapeur et palourdes et couteaux grillés. Si vous n'aimez pas les fruits de mer, la bomba épicée (boulette de pommes de terre frites et fourrées à la viande) est un autre best-seller.
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La Cova Fumada a conservé toutes les traditions séculaires des tapas avant qu'elles ne deviennent à la mode, avec un menu griffonné sur un tableau décoloré, un comptoir à l'ancienne présentant des plats froids et un flot d'assiettes encore fumantes sortant de la cuisine. . Le bar est surtout connu pour sa « bomba » (boulette de pomme de terre frite et viande épicée), alors ne pensez même pas à repartir sans en avoir goûté une. La plupart des autres classiques sont des plats de fruits de mer : moules, poulpes, calamars, salés. morue et sardines grillées.
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Situé juste à côté du Passeig Sant Joan, l'une des rues les plus branchées de Barcelone pour manger et boire, Teòric est populaire auprès des Barcelonais avertis. Géré par les meilleurs restaurateurs barcelonais Teo Rubio et Oriol Casals, Teòric a gagné une clientèle fidèle pour sa gastronomie créative qui se concentre sur des produits biologiques de saison, de première qualité, soigneusement sélectionnés. Ne manquez pas les copieux cannellonis à la joue de bœuf et le riz aux calamars, poulet et boudin noir.
Avec l'aimable autorisation de Cañete
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Bien qu'il figure dans presque tous les guides de tapas de Barcelone jamais écrits, le Bar Cañete a à juste titre maintenu sa réputation de restaurant local. Si vous arrivez tôt, vous risquez d'être entouré de touristes, mais à l'heure du dîner espagnol (22 heures), la plupart de vos convives parleront catalan. Les tapas sont à commander ici, en quantité aussi grande que votre estomac et votre portefeuille le permettent (le tout arrosé d'une bouteille locale de la vaste carte des vins).
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Situé au rez-de-chaussée d'un centre commercial près de la Plaça d'Espanya, ce restaurant ne pourrait pas paraître plus modeste s'il essayait. Regardez à nouveau et vous remarquerez qu'il n'y a pas une seule table vide. Ouvert fin 2020, Bodega Pasaje 1986 fait partie des rares restaurants qui ont comblé le vide laissé par la fermeture de l'empire des restaurants El Barri d'Albert Adrià. Et il l’a fait avec aplomb. L'ancien directeur du célèbre Tickets d'Adrià, Xavi Alba, a laissé derrière lui la gastronomie pour se concentrer sur de simples tapas et des plats catalans de « grand-mère » – comme les anchois marinés, les pommes de terre vertes ou le ragoût de bœuf « fricandó » – mais élevés à un tout autre niveau. Bodega signifie bar à vin et il va sans dire qu'il existe une excellente sélection de crus principalement catalans à la bouteille ou au verre. Commencez les choses avec un petit verre de bière, ou de caña, ou le favori local, le vermouth sur glace.
Ferran Nadeau
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Les plats phares incluent l'omelette espagnole au chorizo (sans doute la meilleure tortilla de la ville), le tartare de thon, la lotte grillée, les calamars entiers grillés, la cocotte de petits calamars et pois chiches, ainsi que les spécialités du jour. Pour profiter pleinement de l'expérience Cal Pep, vous aurez besoin d'une place au bar, mais malheureusement, tout le monde aussi. Prévoyez de faire la queue pendant au moins une demi-heure (et plus longtemps si vous êtes un groupe de plus de deux personnes). Cal Pep accepte également les réservations dans la salle à manger plus formelle ou sur la terrasse extérieure, beaucoup moins mouvementée et plus romantique.
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Quimet y Quimet a ouvert ses portes en tant que bar à vin en 1914 et a progressivement évolué vers sa forme actuelle extrêmement populaire sous la propriété de quatre générations dévouées de Quimets. En plus de ses vins, le bar est surtout célèbre pour sa fantastique gamme de vins.conserves(conserves en boîtes ou en pots) etmontaditos(petits sandwichs ouverts façon canapé). Ne manquez pas le montadito au brie, poivron rouge, artichaut et caviar, ou les conservas de couteaux.
Isabelle Kligerest un écrivain indépendant pourCondé Nast Traveler.Basée à Barcelone, elle est plus heureuse lorsqu'elle explore le monde, à la recherche de plats délicieux et d'hôtels secrets, et lorsqu'elle rencontre les habitants pour entendre leurs histoires. Isabelle a vécu en Suède, au Royaume-Uni, en Irlande et en Espagne et a écrit...En savoir plus