Photo de Paola + Murray
Casa San Agustín, Carthagène
Vous ne pouviez vraiment pas choisir un meilleur emplacement dans cette ville portuaire: l'hôtel restauré du XVIIe siècle est à quelques pâtés de maisons du front de mer dans le centre mort de la vieille ville - un point de départ primaire pour errer les forts et les rives de palmiers. La propriété elle-même est un morceau d'histoire: ses poutres en bois exposées, ses fresques et son mur d'aqueduc sont tous d'origine. Les clients ont tendance à prendre un départ tôt pour le petit déjeuner, remplissant la terrasse à manger dès que la cuisine s'ouvre, à 7h30, mais la scène du matin ne reprend pas vraiment jusqu'à environ 9buttifarra(saucisse de porc haché),Carimañolas(beignets Casava), et le maïs arepas qui ont été légèrement frits, fini d'œufs, puis frits à nouveau. Ils sont mieux recouverts de crème sure et garnies du pas trop spichogaoSauce, un colombien traditionnelSofritode tomate et d'ail.Erin Florio
Photo de Matt Hranek
La péninsule, Paris
Je me suis souvent demandé en regardant les moulures gunies à partir de trop de «rafraîchissements» imprudents dans un certain nombre d'hôtels de grande dame à quoi ces hall et salles à manger ont dû ressembler à leur apogée.La péninsule Paris, avec sa méticulement restaurée en 1908 Belle Époque en bois sculpté, en or et en bronze, des murs et des fresques peints à la main, un sol en mosaïque et des plafonds en vitrail, laissent peu à l'imagination. Le petit-déjeuner à l'opulent le lobby du LE comprend des menus traditionnels européens, américains et cantonais et est servi avec toute la pompe et les circonstances d'une époque révolue. –Pilar Guzmán
Photo de Gabriela Herman
Le Norman, Tel Aviv
Avec ses assiettes d'olives, ses concombres persans et ses tomates cerises sucrées de bonbons, la matinée s'est répandue àLe Norman, une beauté convertie des années 1920 Bauhaus, est un microcosme deTel Avivbourdonnementscène culinaire. Tout est question deshakhuka. Cette fantastique fumée provient de poivrons carbonisés qui se balançaient avec de l'ail et des piments pendant quatre heures avant d'être mélangé avec des tomates et du paprika sucré, et enfin cuit d'œufs. Pour un coup de sucré avec votre savoureux, optez pour la poire de Barbare de la melony parfumé (connue localement sous le nom de fruit du sabra) et le jus de carotte pressé frais. Le buffet est rempli de tahini, de halvah et de feta - mais la propagation exceptionnelle est le lait de vache crémeuxLabnehsaupoudré deZa'afa. -Adeena Sussman
Une maison, Stockholm
Beaucoup a été écrit sur la superposition magistrale d'Ilse Crawford des tons terrestres et du XVIIIe au XVIIIe siècle de conception scandinave dans ceHôtel de 12 chambres. Petit déjeuner, un tableau tout aussi pictural depain de seigle foncéLe pain de seigle, les confitures de framboise et de cloudberry, le granola d'amande, le jambon fumé et les œufs biologiques servis sur des assiettes en céramique dépareillées mais coordonnées, livrent sur le principe tacite de la propriété: c'est comme votre maison, seulement mieux.
Photo par Oddur Thorisson
Hotel del Russie, Rome
En juin, pendant mes 26 ans, j'ai pris un vol de nuit de JFK à Rome pour visiter le côté de ma mère de la famille. Dès que nous abordons, tout ce à quoi je peux penser est unsandwichfarci de tranches minces de papier de prosciutto. Mais quand j'entre dans la maison de ma grand-mère, décalée à jets, avec un ventre rugissant et vide, je rencontre un expresso, un bol d'abricots et un seul biscotto sec. La vérité est que, malgré le fait que les Italiens sont les champions de nourriture régnants du monde, ils ne font pas le petit déjeuner. Il est généralement pris debout au bar le plus proche, s'il est mangé du tout. Le seul endroit pour trouver une propagation vraiment décente (et un siège confortable) est dans un hôtel, et le parangon de la forme est servi dans le jardin de Rocco Forte'sde Russie. L'escalier rose pastel dans sa cour s'ouvre sur une terrasse tentaculaire ombragée de paumes et de citronniers en pot où vous obtiendrez votre cappuccino mousseux, crostini, jus d'orange fraîchement pressé, etapéritif-digneviandes salées. La prochaine fois, je prends un détour sur le chemin de Fiumicino. —Andrea Whittle
Photo d'Alex Grossman
Thompson Playa del Carmen, Mexique
Son restaurant sur le toit, Cinco, possède un menu inspiré du Yucatán, des vues sur l'océan et une piscine à des pas de votre table. Les crêpes au babeurre sont servies avec de la crème fraîche de noix de coco, une bruine de confiture de gingembre-hibiscus et un côté du sirop d'érable.ChilaquilesVenez avec des tortillas et des œufs ultracrispy d'une ferme locale. Les commanderdivorcé—Ded à moitié avec la salsa verde et la moitié avec une sauce rouge-pile. Des confitures à maison décalées comme le lance-watermelon et l'ananas rôti avec du clou de girofle donnent un coup de pouce à pain d'un cran. Pour un peu de chaleur supplémentaire sur vos œufs, demandez une salsa carbonisée. Le mélange de jus illustré a du concombre, de l'ananas et de la chaya, un vert feuillu indigène qui est rempli de plus de fer que d'épinards.–Rebecca misner
Photo par Oddur Thorisson
Baccarat Hotel New York
Avec ses murs en soie plissés, ses chaises Ecru en peluche, ses roses rouges et bien sûr les lustres en cristal et les candélabres, leHôtel de baccaratGrand Salon vous mettra de l'humeur pour un petit-déjeuner décadent. Vous ne seriez pas déçu en faisant sauter votre attribution de glucides sur les croissants ici, mais les crêpes hors du menu - illustrées à des bords grillées au beurre, saupoudrés de sucre en poudre et servi avec du sirop d'érable et une quelle de beurre - est l'ordre de battre. Couter toute trace de culpabilité avec un jus vert qui ne fait aucun geste à la douceur et des piqûres avec du persil et du céleri. Et quelqu'un devrait obtenir le canelé crème, pour être lavé avec un expresso fort alors que la lumière du soleil filtrant à travers les fenêtres biseautées disperse des arcs-en-ciel sur votre table.–Rachel
Photo de Sharyn Cairns
Brae, Victoria
Lorsque le chef Dan Hunter a ouvert six suites à côté de son restaurant culte cette année, il a gardé «Brekkie» simple, cherchant àBraeFerme de 30 acres pour l'inspiration du menu. Ce n'est pas un petit-déjeuner australien sans fruits - ni des confitures et du miel à mélanger avec le muesli. Les Brae sont fabriqués avec des prunes et des baies de ses vergers, ou d'origine à la main de sa propre ruche. Le levain fait maison prend des jours à faire: la pâte est laissée de côté pendant la nuit, puis fermentée à froid pendant 22 heures avant d'être cuite dans un four à bois extérieur. Le chef Dan remplace le bacon par la charcuterie à maison de porcs en plein air élevée à la célèbre ferme de Greenvale de Victoria.
Photo de Matt Hranek
Le Bristol Paris
Le petit déjeuner signature à Epicure - le restaurant étoilé Michelin de l'hôtel - est une étude de cas en décadence du vieux monde. Le chef Éric Fréchon, qui est ici depuis 1999, commencera votre journée avec du jambon et de la burrata, du saumon fumé et du blini, des fruits de saison avec un côté sain de Fromage Blanc, et un œuf à la boue douce garni de caviar de sologne, de crème fraîche et d'une feuille de gold de 23 narates. Tout est servi sur la porcelaine Limoges peinte à la main et accompagné de champagne. Le SOMM associe un vintage différent chaque mois - en décembre, c'est Dom Pérignon 2006. Ce qui pourrait vous rendre beaucoup plus libre avec votre carte de crédit tout en se promenant le long de la rue St-Honoré.–Andrea Whittle
Photo de David Crookes
Babylonstoren, Afrique du Sud
À babel, lehôtelCowshed devenue-restaurant, la question «Qu'est-ce que le petit déjeuner?» Il est préférable de répondre en jetant un coup d'œil au jardin de huit acres. Votre yaourt à double crème pourrait être chargé de goye et de groseilles de gueave; noix, fenouil et granola en poudre de curry; et une cuillerée de miel de gomme bleue des ruches sur place. Garnir le pain de campagne au feu de bois - fabriqué avec du blé de la ferme - avec des tas de jambon de style serrano salé et de gorgonzola (ou simplement une plaque de beurre à main). Et si vous aviez un verre trop de Babel Red la nuit précédente, un coup de gingembre dans votre betterave et le jus d'orange sanguin fraîchement pressé devrait faire l'affaire.-Sarah Khan
Photo de Koji Hanabuchi
Aman Tokyo, Japon
Le petit déjeuner japonais est un microcosme de la culture elle-même. Ici, un équilibre de texture, de couleur et de saveur est exécuté avec une belle précision. Ce tamagoyaki roulé est plus tangué que les œufs auxquels nous sommes habitués: il est servi avec du radis râpé ainsi que des légumes marinés et du bœuf au gingembre. L'aubergine marinée, les poivrons, le taro et la carotte sont consommés séparément du riz et du poisson. Vous obtiendrez du riz cuit à la vapeur ou du riz congee (le farine d'avoine du Japon), pointu avec une prune marinée (à côté du fruit). Le saumon est livré à partir de la célèbre de TokyoTsukiji Fish Market, puis légèrement cuit et servi avec des algues séchées.
Photo de Nicole Franzen
Chiltern Firehouse, Londres
Le restaurant incroyablement Sceney Marylebone dessine toutes les célébrités - Cara Delevingne, Marina Abramović, même David Cameron - et des paparazzis persistants après la tombée de la nuit. Mais dans les heures de calme du matin, c'est une retraite confortable et calmeLe quartier le plus qui se passe. Avec une limace saine de vanille pure, la bouillie de vanille est ici borde le dessert. Et la version anglo-fied des œufs Benedict est faite avec des œufs de poules brunes Burford en plein air (une race anglaise patrimoniale) et du jambon à érable par Aubrey Allen, le meilleur boucher de Suffolk.
Photo d'Amanda Kho
Chambre haute, Hong Kong
Sautez les œufs et faites du toast et commandez le «petit-déjeuner Upper East» de Café Gray Deluxe. Il comprend toutes les agrafes d'une propagation matinale chinoise classique - avec Umami à perdre. Échantillonnant le incroyablement délicat (et addictif)char siu bao, un chignon de farine à vapeur super léger et moelleux rempli de filet de porc doux et rôti lent. Ajouter d'un côté decongee—Céparez-vous de cette bouillie de riz avec du maïs et du chair de vitesses comme version asiatique de la soupe au poulet. Celui-ci est garni de garnitures traditionnelles - la coriandre a changé et des éclats d'oignon vert et de gingembre - et un côté d'arachides rôties. Et tu ne peux pas oublierles boulettes. Ici, vous obtenez deux sortes: un porc haché et des crevettessiuEt les crevettes PlumperHa Gau(dans l'emballage plissé blanc).
Photo de Nicole Franzen
Hotel d’Angleterre, Copenhagen
La Grande Dame de 260 ans fait une moyenne danoisepetit-déjeunerde poisson, de viandes séchées et de pain, servi avec vue sur la nouvelle place de King.Essayez ceci:S'il nage, il pourrait se rendre dans une assiette de petit-déjeuner danoise. Les étoiles offertes ici sont des crevettes d'origine des fjords, du saumon fumé du foin et un hareng à maison piquant. Lecroissantssont fabriqués quotidiennement, mais ce sont les * Tebirkes - * une pâtisserie en couches enrobée de graines de pavot et remplie d'une pâte de sucre-marzipane - etSpandauer,Ou, tel que nous le savons, danois, qui restent avec vous.
Photo de Matt Hranek
Hôtel du Palais, Biarritz
QuandCondé Nast TravelerLe directeur créatif Yolanda Edwards est revenu dePays basque français, elle a déliré sur le petit déjeuner au du Palais - en particulier les laitues de joyau saisonnières etpiment d’espelette, ce poivre fumé qui fait que tout, y compris les œufs brouillés parfaitement doux du buffet, a meilleur goût. Savourez-le, ainsi que la brioche cuite à la maison, les viandes salées et les tartes aux fruits, dans la salle à manger tard dans la matinée, vous pouvez simplement sauter le déjeuner.
Photo de Jason Lang
Park Hyatt Saigon, Vietnam
Notre hôtel préféré dansHo Chi Minh Ville—Fresquez une refonte majeure - se pose pour servir l'un des meilleurs petits déjeuners de la ville. Les Vietnamiens renversent leur bien-aimépho La façon dont les Italiens font l'espresso: rapidement, régulièrement et souvent le matin. Nous? Nous aimons nous attarder sur la soupe de nouilles parfumées et pénétrées aux herbes au parc Hyatt Saigon, où une escouade de chefs se mit à travailler sur ce bouillon de cardamome costaud avant le soleil - et les clients de l'hôtel - Rise. Un bol copieux vous gardera alimenté pour une journée d'exploration, d'autant plus lorsqu'il est associé à un café vietnamien, un infusion forte versée sur du lait condensé sucré.
Photo d'Alan Jensen
Otahuna Lodge, Nouvelle-Zélande
Il n'y a pas de menu dans cet élégant manoir de l'île du Sud. Au lieu de cela, les chefs vous feront tout ce que vous ressentez ce matin - avec tout ce qui est frais du jardin. La cuisine associe souvent à la maisonCoppaetprosciuttoavec du melon en tranches du verger, arrosé d'huile d'olive infusée à la gousse de vanille etBalsamique de 20 ans. Au-dessus des pains au levain encore le chalet, attendez-vous à du pain aux bananes, aux muffins de framboise et aux scones de datte, tous cuits au four.
Masseria puissante, Italie
Il y a quinze ans, lorsque Maria Grazia par Lauro Tommasino a acheté au XVIe siècleferme, ou ferme à parois de pierre, à Salento, elle envisageait une retraite où elle et son mari pouvaient passer leur retraite à se détendre avec des amis dans la cour ombrée de pergola à quelques kilomètres de la côte ionienne. Mais l'ancien avocat basé à Milan a découvert qu'elle avait un talent pour l'hospitalité, et ils ont transformé l'endroit en hôtel en 2010 - ou comme sa fille, Chiara, l'a dit, «la définition d'amis s'est étendue».Fermes puissantesest toujours une affaire de famille, avec Maria Grazia la matriar présidant la cuisine et leurs 320 acres explosant avec des figues, des mûres, des grenades et des olives. La dernière fois que j'étais là-bas, sur des omelettes mouchées avec des herbes du jardin et un petit-déjeuner buffet defrisellePain (une rareté dans un pays qui traite le «repas» du matin comme une affaire de stand-up rapide), elle m'a nerveux pour avoir mangé n'importe où sauf dans sa salle à manger - comme tout bon ami. –Andrew Sessa
Photo de Gabriela Herman
Four Seasons Hotel Amman
Remuer une cuillerée de tarte, crémeuseLabnehdans un bol de baies, ou ajouter une cuillerée à une assiette demât, qui est comme des chilaquiles du Moyen-Orient, avec des morceaux de pain plat grillé et de pois chiches.Gâchis, un pita fait maison recouvert d'un saupoudage sain deZa'afa, est similaire à la pizza. Ici, il est servi avec des olives nabali vertes et noires d'un bosquet près de l'ancienne ville gréco-romaine de Jerash. Des bouchées alternatives de falafel à la coriandre et à la coriandre avec des radis et concombres croquants - ils sont un plat d'accompagnement qui va avec tout. Et, bien sûr, une tasse de thé terreux et sucré. Rendez-vous pour ramener à la maison dans Turtle Green Tea Bar, un café sur Rainbow Street à proximité.