Am 14. Mai brachte Michelin zum ersten Mal seinen lobten Restaurantführer nach Mexiko. Bei einer Zeremonie inMexiko -Stadt, Restaurants in Baja California, Quintana Roo, Mexiko -Stadt,OaxacaAnwesendLos Cabosund Nuevo Léon erhielt ihre ersten Sterne. Im Eröffnungsführer erhielten 16 Restaurants einen Stern und zwei Restaurants zwei. Keine Restaurants erhielten die maximalen drei Sterne.
Unter den diesjährigen Gewinnern warHügel, der berühmte Spot in Mexiko -Stadt. Das Restaurant, das ein schmeckendes Menü mit neuemagierten Ansichten für traditionelle mexikanische Gerichte serviert, nahm zwei Sterne mit nach Hause. Trotz des Besitzes besitzt mehrere angesehene Restaurants, darunter New YorksCosmeUndAtlaDies war der erste Sieg von Chef Enrique Olvera. Jorge VallejoQuintonilIn Mexiko-Stadt hat ebenfalls ein Klassiker aus dem Gourne-Dining-Klassiker, der mit Zutaten aus Mexiko beheimatet ist, zwei Sterne geschnappt.
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Mexiko ist die neueste in einer Flut von Erweiterungen, die der Führer seit 2022 in Ländern einschließlich der Länder gemacht hatVietnamund dieVereinigte Arabische Emirate. Obwohl Michelin gesprintet ist, um seine Berichterstattung auf neue Gebiete auszudehnen, war Mexiko bisher überschritten worden, obwohl er auf der Weltbühne kulinarisch führte.
In einem kürzlichInterviewmitGenieße dein EssenDer internationale Direktor des Leitfadens, Gwendal Poulllennec, erklärte, dass es jahrelange Forschungs- und Scouting -Reisen dauern kann, bis die Organisation einen neuen Michelin -Leitfaden vorstellt. „Heute habe ich Inspektoren, die etwa 20 Ziele suchen, an denen wir noch keine Restaurantauswahl haben, aber in Betracht ziehen wir für zukünftige Jahre“, sagt Poullennec. "Es ist immer ein mehrjähriger Prozess, weil wir die Eröffnungen und die Konsistenz sehen müssen."
Michelin hat im Laufe der Erweiterung Beziehungen zu Ziel -Marketing -Organisationen gegründet - lokale Tourismusgremien, die große Geldsummen zur Finanzierung des Leitfadens in ihren Regionen beitragen. In Mexiko, Michelin, hat sich mit Canirac, einem National Restaurant Association, zusammengetan - zum Zeitpunkt der Veröffentlichung antworteten Vertreter von Michelin nicht auf Fragen, wie viel Geld Michelin möglicherweise erhalten hat, um seine Berichterstattung in Mexiko zu unterstützen.
Im Interview mitGenieße dein EssenPoulllennec antwortete aufKritikUm diese Partnerschaften umzusetzen und zu sagen, dass das von Tourism Boards bereitgestellte Geld dazu beiträgt, die Kosten für die Herstellung des Leitfadens auszugleichen, jedoch die Ergebnisse nicht beeinflusst: „Wir haben uns mit dem Zielmarketingorganisationen zusammengetan, aber sie haben absolut keine Informationen über die Auswahl [Restaurant], bis sie für die Presse veröffentlicht wurden.“
Zusätzlich zu mexikanischen Restaurants in Mexiko fügte Michelin auch 42 Restaurants zu seiner Liste der Bib Gourmand hinzu, einer Kategorie, die sich vergleichsweise kostengünstigen Restaurants widmet. Mehrere Köche haben auch Sonderpreise mit nach Hause genommen. Marcello Hisaki und Reyna Venegas vonRestaurant AmoresIn Tecate, das mit französisch beeinflusstes mexikanisches Essen serviert wird, erhielt er den Service Award. Lauren Plascencia gewann den Sommelier Award für ihre Arbeiten bei der French-infloierten Animálon in Valle de Guadalupe. Michelin hat auch sechs verliehengrüne Sterne, die nachhaltige und ethische Restaurantpraktiken anerkennen.
Die vollständige Liste der mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants finden Sie unten.
Einträge sind alphabetisch organisiert. Eine Version dieses Artikels erschien ursprünglich in Genieße dein Essen.
Zwei-Sterne-Restaurants
- Pujol, Mexiko -Stadt
- Quintonil, Mexiko, Stadt
Einstern Restaurants
- Animalon, Baja California
- Los Cabos Autor Küche, Baja California Sur
- Riviera Maya Autor Kitchen, Quintana Roo
- Steinschalen, Baja California
- Damiana, Kalifornienstahl
- Em, Mexiko -Stadt
- Ecke mit auf Mexiko -Stadt
- Ha ', Quintana Roo
- Koli Origin Kitchen, Nuevo León
- Chique, Quintana Roo
- Oaxaca Oaxaca OB Restaurant
- Oaxaca -Tänzer, Oaxaca
- Pangea, Nuevo León
- Rosetta, Mexiko -Stadt
- SUD 777, Mexiko -Stadt
- Taquería El Calipa de León, Mexiko -Stadt
Grüne Sterne
- Steinschalen, Drew Beckman
- Deckman im Mogor, Drew Beckman
- Danzants Oaxaca, Chazz -Titus
- Floras Feldküche, Guillermo Tellez und Patrick und Gloria Greene
- Arce, Arturo Riveiro
- Lunario, Sheyla Alvarado