Wo man den besten Lechon in Puerto Rico findet

NEINReise nach Puerto Ricoist komplett, ohne einen gehäuften Teller saftigen, zarten Lechón mit knuspriger Haut zu genießen – das berühmte am Spieß gebratene Schwein, das kultigste Gericht der Insel. Tatsächlich ist Lechón für Puerto Rico so wichtig, dass ihm eine ganze Autobahn mit dem Namen (was sonst) gewidmet ist.Die Ferkelroute– der Pork Highway. Hier zeigen wir Ihnen die besten Orte, an denen Sie Lechón an der Autobahn und anderswo auf der Insel essen können.Genießen!

Die Original-Ranch

Wie der Name schon sagt, ist El Rancho die erste Lechónera der Insel und die erste, die auf La Ruta eröffnet wurde. An jedem beliebigen Tag – vor allem aber am Wochenende – ist El Rancho voller Einheimischer und Besucher, die Salsa tanzen, Piña Coladas trinken und an gemütlichen Picknicktischen fröhlich schlemmen. (Profi-Tipp: Lassen Sie die lauten Sitzgelegenheiten im Innenbereich aus und begeben Sie sich direkt zum ruhigen Speisepavillon draußen am Bach.) Egal, wo Sie parken, der Lechón wird Sie umhauen – Fleisch und Haut, die auf der Zunge zergehen, so knusprig und knusprig wie ein Kartoffelchip, mit einer perfekten Fettschicht. Der Lechón hier ist tatsächlich so gut, dass er sowohl von Anthony Bourdain in vorgestellt wurdeKeine Reservierungenand Andrew Zimmern inBizarre Lebensmittel. Nicht verpassen.
www.elranchooriginalpr.com

Die Kiefern

Etwas weiter nördlich auf La Ruta ist Los Pinos ein lokaler Favorit, der etwas weniger laut ist als El Rancho, aber ebenso authentisch und lecker. Kommen Sie vor Mittag und Sie können zusehen, wie der frisch vom Spieß gegrillte Lechón fachmännisch mit einer Machete zerlegt wird, kurz bevor er heiß auf Ihren Teller gehäuft wird – Sie können sogar Ihr Lieblingsteil bestellen. Los Pinos ist auch für seine köstlichen Beilagen bekanntBlutwurst(Blutwurst),Reis mit Taubenerbsen(Reis mit Straucherbsen) und perfekt frittierte Kochbananen. Spülen Sie das Ganze mit einem eiskalten Medalla (dem meistverkauften Bier der Insel) ab und suchen Sie sich dann einen schönen, grünen Ort zum Schlafen.
www.lechoneralospinoscayey.mybistro.online

Angelitos Platz

Los Pinos liegt 45 Autominuten von der Altstadt von San Juan entfernt, aber Sie müssen nicht so weit fahren, um einen perfekt zubereiteten Lechón zu probieren. Angelito's liegt günstig in Trujillo Alto, eine kürzere 20-minütige Fahrt. Lassen Sie sich nicht von der kitschigen Cafeteria-Atmosphäre täuschen – dieses Lechón ist echt, wie es nur geht. Angelito's bezieht seine Schweine aus Ceiba im Nordosten Puerto Ricos, reibt sie mit den frischesten lokalen Zutaten ein und röstet sie langsam über Holzkohle – niemals über Gas! –, um maximalen Geschmack zu gewährleisten. Das Ergebnis? Herrlich zartes Fleisch und Haut, so salzig und rauchig, dass Sie davon träumen werden. Stellen Sie sicher, dass Sie Platz dafür lassenKuchen: Tamales aus grünen Kochbananen, eingewickelt in Bananenblätter für einen dezent süßen, nussigen Geschmack.
www.lechoneraspr.com/trujillo-alto/angelitos-place.html

Der Bahnhof

Ja, der Lechón im La Estación wird von einem „Gringo“ (dem von der CIA ausgebildeten New Yorker Koch Kevin Roth) zubereitet, in einem alten, zu einem Spieß geformten Auto geröstet und in einem industriell-schicken Raum serviert, in dem man sich Hipster vorstellen kann, die überteuerte Avocados essen Toast rein. Aber ein Bissen des unglaublich saftigen Lechon macht das alles bedeutungslos. Das Fleisch ist zwar saftig, aber die Schale ist etwas ganz anderes: Auf Mangoholzkohle geröstet, hat sie eine rauchige Süße und zerplatzt herrlich, wenn man hineinbeißt. Leider steht der Lechón nicht immer auf der Speisekarte – derzeit wird er nur an Feiertagen, besonderen Anlässen und bei privaten Veranstaltungen serviert – rufen Sie also am besten vorher an. Auf jeden Fall gibt es jede Menge leckere Alternativen, vom geräucherten Schweinebauch bis zu den mit Pulled Pork gefüllten Kochbananen (die, wie wir sagen dürfen, genauso lecker sind wie der Lechón selbst).
www.laestacionpr.com

Die Freunde

Die Beilagen sind im Los Amigos besonders großzügig, was gut ist, denn sie können genauso gut sein wie der Lechón selbst, vor allem die würzige, rauchig-würzige VarianteBlutwurst(Wenn Sie noch nie Blutwurst gegessen haben, ist dies der richtige Ort, um sie zu probieren) und das Seelenfriedenmofongo(im Wesentlichen gebratene Kochbananen, püriert mit Salz, Knoblauch und kleinen Stücken Chicharrón). Zusätzlicher Bonus: Nebenan gibt es ein tolles kleines Café, sodass Sie vor der Heimfahrt für einen bequemen (und notwendigen) Muntermacher vorbeischauen können.
www.lechoneralosamigos.com

Compostela Weingüter

Wenn Sie Ihren Lechón in einem raffinierteren Ambiente im Restaurantstil genießen möchten – zum Beispiel für ein Date oder zur Feier eines besonderen Anlasses – dann sind Sie bei Bodegas Compostela genau richtig. Das am Spieß gebratene Spanferkel ist kleiner als ein durchschnittlicher Lechón, hat aber das gleiche unglaublich zarte Fleisch und die gleiche knusprige, rissige Haut – außerdem können Sie es auf einem zarten weißen Porzellan in einem sexy, stimmungsvollen Raum genießen, gepaart mit einem Glas Verdejo oder Champagner. Aber glauben Sie nicht uns beim Wort: Das Spanferkel von Compostela wird auch von den preisgekrönten puertoricanischen Köchen Wilo Benet und Jose Enrique (dessen gleichnamiges Restaurant bekanntermaßen eines der besten der Insel ist) wärmstens empfohlen.
www.facebook.com/bodegascompostela

Rancho T

Im Gegensatz zum gebirgigen zentralen Teil von Puerto Rico ist die Westseite der Insel nicht gerade voller Lechóneras, aber Rancho T in Camuy ist eine Reise wert – fragen Sie einfach die Scharen von Einheimischen und Besuchern, die täglich zu dieser urig aussehenden Lechónera am Straßenrand strömen . Die Haut hier hat eine bissige Knusprigkeit mit einer perlmuttartigen Fettschicht und einer dezenten Knoblauchnote – ein idealer Partner für ihre hausgemachte scharfe Soße. Das macht so süchtig, dass Sie am liebsten eine Flasche mit nach Hause nehmen würden. Weitere Pluspunkte: das nussige, fast cremige Yuca (an vielen Orten ist es eine der am wenigsten interessanten Beilagen, aber hier ist es mit Knoblauch, roten Paprika und Oliven belegt und absolut köstlich), die immer eiskalten Medallas und das rundum gute Gericht Vibes.
www.facebook.com/Lechonera-Rancho-T

El Mojito

El Mojito, ein weiterer Favorit des legendären puertoricanischen Chefkochs Wilo Benet, ist so traditionell wie es nur geht: kleine Open-Air-Küche, ganzes Schwein am Spieß braten, Cafeteria-Sitzgelegenheiten, Styroporteller und Plastikbesteck. Es gibt keine gedruckte Speisekarte und das Verhältnis von Einheimischen zu Besuchern beträgt hier wahrscheinlich etwa 70/30 – unser inoffizieller, aber im Allgemeinen genauer Indikator für Authentizität. Wenn Sie also kein Spanisch sprechen, müssen Sie damit rechnen, viel zu zeigen. Das herrlich saftige Schweinefleisch darf natürlich ebenso fehlen wie das herzhaftegedünsteter Kabeljau(Kabeljau-Eintopf) und das voller GeschmackBohnen(Bohnen), alles heruntergespült mit einem eisgekühlten hausgemachten Mojito.
www.lechoneraelmojito.net

Bebos BBQ

Sie sind gerade aus dem Flugzeug gestiegen, verbringen das Wochenende in Puerto Rico und möchten saftigen Lechón mit knuspriger Haut, ohne dafür den ganzen Weg in die Berge fahren zu müssen. Glücklicherweise können Sie zu Bebo gehen. Buchstäblich auf der anderen Straßenseite vom Flughafen serviert dieses ungezwungene Open-Air-Restaurant Berge an verkohlten Köstlichkeiten, darunter einige sehr echte Lechón,24 Stunden am Tag. Wir haben herausgefunden, dass das Schweinefleisch tendenziell umso besser schmeckt, je früher man es besucht – die Schweine werden nicht vor Ort gebraten, sodass die Haut tagsüber am knackigsten ist. Als Beilage sollten Sie darauf achten, einige der vom Knochen fallenden Rippchen (mehr Schweinefleisch reicht als Beilage, oder?) sowie die leckeren Tostones zu sich zu nehmen.
www.bebosbbqpr.com

Der Cuñao

El Cuñao wurde 1940 eröffnet und ist eine der ältesten Lechóneras der Insel. Sie wird von derselben Familie geführt und ist bis heute eine der besten. Viele der ursprünglichen Gäste, die als Kinder hier waren, bringen heute ihre eigenen Familien mit, um sich an mit Plastik bedeckten Tischen zu versammeln und El Cuñaos berühmt-geschmackvollen Lechón zu genießen. Ihr Geheimnis? Die hyperlokalen Produkte: Die Schweine stammen von einem Bauernhof ein paar Meilen weiter an der Straße, auf dem ein „Würzmeister“ beschäftigt ist, dessen Aufgabe es ist, sicherzustellen, dass jeder Lechon perfekt gewürzt ist. El Cuñao serviert auch einige der besten Hausmannskost der Insel – denken SieKuchen,alcapurrias(Rindfleischkrapfen) und etwas verrücktes Gutesmofongo.
www.elcunaopr.com