In einem Land, in dem das Streben nach Perfektion eine Obsession sein kann, liegt Kyoto an der Spitze dieses unglaublichen japanischen Strebens nach Exzellenz. Kyoto war mehr als 1.000 Jahre lang die kaiserliche Hauptstadt und blieb von den Brandbombenangriffen im Zweiten Weltkrieg verschont. Daher ist Kyoto eine der am besten erhaltenen Städte Japans. Wo sonst können Sie in rund 1.600 buddhistischen Tempeln und 400 Shinto-Schreinen Gottesdienste abhalten, in 96 mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants speisen (New York, mehr als fünfmal so groß wie Kyoto, hat 73) und mit Japans ältestem Aufzug fahren? Kein Wunder, dass letztes Jahr mehr als 50 Millionen Menschen zu Besuch kamen.
WIE MAN…
...kommen Sie dorthin
Der nächstgelegene große Flughafen istInternationaler Flughafen Kansai(KIX) in Osaka. Berühmt ist dieser Flughafen vor allem dadurch, dass er noch nie ein Passagiergepäckstück verloren hat – und er liegt auf einer künstlichen Insel in der Bucht von Osaka.
DerHarukaDer Hochgeschwindigkeitszug legt die 100 km lange Strecke zwischen KIX und dem Bahnhof Kyoto in nur 79 Minuten zurück (3.370 Yen/reservierter Sitzplatz ohne JR-Pass).
Aus Tokio, demShinkansen NozomiDer Zug fliegt durch die Landschaft und legt 513,6 km in nur etwa zwei Stunden und 20 Minuten zurück (13.910 Yen/reservierter Sitzplatz). Wenn Sie einen JR-Pass besitzen, können Sie den Shinkansen Hikari nehmen, der 160 Minuten dauert.
Mit freundlicher Genehmigung von Hoshinoya, Kyoto
... herumkommen
Kyoto verfügt über zwei U-Bahnlinien, ein umfangreiches Bussystem und mehrere Bahnlinien, die die Stadt mit anderen Zielen in der Kansai-Region verbinden. Wenn Sie ein paar Tage in Tokio bleiben und dann mit dem Zug nach Kyoto fahren, lohnt sich der Kauf einesJapan Rail(JR) Ostpass. Von Osaka aus können Sie den JR West Pass erhalten. Diese Pässe ermöglichen unbegrenzte Fahrten auf allen Japan Rail-Strecken in der Region.
...einchecken in wirklich individuellen Hotels
Nur wenige westliche Marken haben den Hotelmarkt in Kyoto infiltriert. Der ZurückhaltendeHyatt Regency KyotoMit minimalistischen Zimmern, in denen Stehlampen aus hellem Holz und Papier mit Kopfteilen aus farbenfrohen Vintage-Kimonos harmonieren, steht Zen voll und ganz im Mittelpunkt. Am Ufer des Kamogawa-Flusses, 15 Gehminuten südlich des Kaiserpalastes, liegen die Zimmer imRitz-Carltonsorgen für einen üppigen Sitzplatz. Für ein Ultra-ExklusivesRyokanErfahrung, 25 ZimmerHoshinoyaist ein klarer Gewinner. Es liegt im Wald über den Ufern des Hozugawa-Flusses und ist nur mit dem Boot erreichbar (siehe Abbildung oben).
Mit freundlicher Genehmigung des Ritz-Carlton Kyoto
...probieren Sie Sushi-Spezialitäten und königliches Kaiseki
Nachdem Sie den Tempelrundgang im Norden Kyotos zurückgelegt haben, speisen Sie auf Tatami-Matten in einem ruhigen vegetarischen RestaurantAjiro(+81-75-463-0221). Etwas außerhalb des Myoshinji-Tempels ist dieses diskrete Restaurant mit einem Michelin-Stern auf saisonale, wunderschön präsentierte Gerichte spezialisiert – denken Sie an cremige Auberginen mit Miso-Sauce und gerösteten Walnüssen oder an Pistazien-Tofu mit Shiso-Blüten. Gion Mametora (+81-75-532-3955) dientMamezushi,mundgerechtes Sushi aus Kyoto, dessen Name vom Stadtteil Gion abgeleitet ist, der für seine Geisha und Maiko berühmt ist.
Da Kyoto einst die kaiserliche Hauptstadt war, ist es weithin bekanntKaiseki,das traditionelle mehrgängige Menü, das saisonal wechselt. Reservieren Sie für ein authentisches Kaiseki-Essen ohne Michelin-Preise im 200 Jahre alten RyokanKinmata. Das Restaurant serviert tadellos präsentierte Gerichte wie Auberginen mit Kastanien- und Tofuhaut und zarte Sashimi-Stücke. Grazer täten gut daran, durch die Stände in der Nähe zu schlendernNishiki-Markt, wo man schnüffeln kannTsukemono,(japanische Gurken), aufgespießter Oktopus und Miniatur-Sojamilch-Donuts.
Nukazuke auf dem Nishiki-Markt, KyotoSophie Friedmann
...lernen Sie den Weg des Tees
Der kanadische Teemeister Randy Channell bietet Tee-Workshops in seinem Teehaus in der Innenstadt an.Ran Hotei. Jetzt mit einer Niederlassung in New York,Ippodoverkauft seit fast 300 Jahren Tee in Kyoto. Nehmen Sie in ihrem Laden in Kyoto an einem Teekurs teil und probieren Sie anschließend einige Sorten aus, bevor Sie sich ein paar Dosen zum Mitnehmen schnappen. Nur einen Steinwurf vom Bahnhof Kyoto entfernt,Teezeremonieraum Juanbietet preisgünstige Tee-Workshops auf Englisch an, die einfach online gebucht werden können.
...holen Sie sich Ihren Sake-Fix
Beginnen Sie amGekkeikan Okura Sake-Museum; Mit 300 Yen Eintritt, inklusive zwei kleinen Flaschen Sake, ist dies das beste Angebot in Kyoto.Die Yamamoto Honke Brauerei, das seit 1667 Sake herstellt, bietet Brauereiführungen auf Englisch an, inklusive Proben und der Möglichkeit, an einem Kurs zur Herstellung von Sake-Bechern teilzunehmen.OZU, das im Herbst 2014 eröffnet wurde, veranstaltet Sake-Verkostungen und Seminare, bei denen Sie Sake und Tee schlürfen und etwas knabbern könnenWagashi(japanische Teesüßigkeiten), während Sie von Kulturbotschaftern, Designern und Teespezialisten hören. Etwas südlich des Nishiki-Marktes, in einem schwach beleuchteten traditionellen Kyoto-Haus, liegt Madoka (+81-75-221-1187). Es gibt nur acht Sitzplätze in der Bar im ersten Stock (und noch mehr im Obergeschoss), hinter denen Sie eine Auswahl an nicht pasteurisiertem Sake findenverbreitet sich.Kombinieren Sie einen Verkostungsflug mit Izakaya-Standards wie gegrillter Makrele. Echte Sake-Neulinge sollten unbedingt vorbeischauenBaruhr. Dass es in einem Hostel ist, sollte keine Abschreckung sein; Es sind rund 70 Sake auf Lager, darunter auch mit Ingwer oder Yuzu angereicherter Sake.
Der Holzschnittkünstler Richard Steiner zeigt eines der Designs, die Sie in seiner Werkstatt drucken könnenSophie Friedmann
…erkunden Sie Kyoto abseits der ausgetretenen Pfade
Im TempelIch habe gemieden, Rev. Takafumi Kawakami leitet tägliche Meditationskurse und Tempeltouren. Kawakami, der aus Kyoto stammt, verbrachte acht Jahre in den USA und unterrichtet jetzt Sitzungen mit Schwerpunkt auf Achtsamkeit. Der Amerikaner Richard Steiner, der seit 40 Jahren in Kyoto lebt, veranstaltet in seinem Haus im traditionellen Stil Holzschnitt-Workshops. Zehn Minuten zu Fuß nördlich des Tempels Kiyomizu-dera,Kashogama-Töpferschuleveranstaltet unterhaltsame Keramikkurse, wobei das fertige Produkt etwa drei Wochen später per Post eintrifft. Wie die Töpferkurse,Internationales Manga-Museum Kyoto(KIMM) ist ein toller Rückzugsort bei schlechtem Wetter, besonders mit Kindern im Schlepptau. Das Museum beherbergt fantastische Ausstellungen mit Zeichentrickfilmen japanischer und ausländischer Künstler und bietet auch Workshops für Kinder an. KIMM verfügt außerdem über eine umfangreiche Bibliothek mit 50.000 Büchern, davon 1.000 auf Englisch.
Sakura-Blätter flattern in den Shirakawa-Kanal, der durch das Geisha-Viertel Gion verläuftSophie Friedmann
Und was es auf dem Hinflug zu lesen gibt
Pico AyersDie Dame und der Mönchist die wahre Geschichte der Zeit des Autors in einem Kloster in Kyoto – und der Frau, die ihn aus der Bahn brachte. InGeisha, ein Leben,Mineko Iwasaki, einst eine Top-Geisha, gibt einen Einblick in eine der beständigsten Subkulturen Japans.Ein Jahr in Japanist das Ergebnis von Kate T. Williamsons Stipendium in Kyoto, wo sie Sockendesign studierte. In wunderschönen Aquarellen sinniert Williamson über Apfelverpackungen, Textildrucke und den skurrilen Kyoto Rockabilly Club.