Was waren Ihre ersten Eindrücke bei Ihrer Ankunft?
Die Boat Bar strahlt unaufdringlichen Chic aus, mit meerschaumgrünen Stühlen, Chevron-Fliesenböden und strahlend weißen Arbeitsplatten mit goldenen Akzenten. Es fühlt sich an wie die angesagteste Austernbar unter dem Meer, aber so war es auch auf dem Weg dorthin zur Graduiertenschule in ParisCapitol Hill. Renee Erickson eröffnete mit Walrus and the Carpenter Seattles typisch moderne Austernbar, und hier fand der Starkoch von Seattle einen Weg, noch besser zu werden.
Wie ist das Publikum?
Seattle liebt seine Austern, und das zeigt sich an der Vielfalt der Menschen, die hier sitzen: die Leute nach der Arbeit, die sich einen Drink und ein Dutzend Austern holen, die Hipster, die sich danach auf den Weg zu Bands machen, von denen Sie noch nie gehört haben, und Leute, für die ein Tisch reserviert ist Hier ist ein Platz für besondere Feierlichkeiten reserviert.
Was sollen wir trinken?
Klassische Cocktails und französische Weine im Glas eignen sich hier am besten für ein entspanntes Schlürfen, da die Weinkarte einen Preissprung macht. Wenn Sie jedoch vorhaben, eine ganze Flasche zu trinken, bietet die stark französische Liste eine Reihe spannender Optionen.
Hauptereignis: das Essen. Informieren Sie uns – insbesondere darüber, was Sie nicht verpassen sollten.
Renee Erickson hat die Kunst der Austernbar perfektioniert und legt hier genau dar, wie es gemacht werden sollte. Jede Auster kommt perfekt geschält heraus, jede Muschel schmeckt, als wäre sie heute Morgen aus dem Meer gerissen worden. Die Meeresfrüchte sind hier immer der Star, schlicht und einfach auf eine Weise, die ihre natürliche Saftigkeit zur Geltung bringt, und doch mit kleinen, kunstvollen Akzenten, die ihr Geschmackspotenzial maximieren. Beginnen Sie mit Austern, gehen Sie dann zu den anderen Meeresfrüchten über, aber bestellen Sie keines der Rindfleischgerichte, denn sie kommen vom benachbarten Schwester-Steakhaus Bateau.
Und wie haben Sie die Leute vom Empfang behandelt?
Ihr Kellner scheint vielleicht cooler zu sein als Sie, aber er weiß, wovon er hier spricht. Sie erklären Ihnen, wie jede der täglich sieben bis neun Austernsorten schmeckt und empfehlen Ihnen ein passendes Getränk.
Was ist der wahre Grund, warum wir hierher kommen?
Bringen Sie Auswärtige hierher, um nicht ganz so subtil mit den lokalen Meeresfrüchten zu prahlen. Bringen Sie hier ein Date mit, um anzugeben. Bringen Sie jeden anderen, der die Rechnung bezahlt, hierher, um stundenlang Austern zu schlürfen. Oder kommen Sie alleine und genießen Sie selbst die letzte geräucherte Jakobsmuschel, ohne sie teilen zu müssen.